Το Sunomono είναι μια από τις πιο βασικές ιαπωνικές σαλάτες που διατίθενται στην ιαπωνική κουζίνα. Σε γενικές γραμμές, sunomono αναφέρεται σε οποιαδήποτε σαλάτα που είναι απλά ωριμασμένο με ξύδι ρυζιού σε συνδυασμό με συστατικά όπως η ζάχαρη, το sake ή Mirin και το αλάτι. Τυπικά, λαχανικά όπως αγγούρια, καρότα, daikon και φύκια (γνωστά ως "wakame" στα ιαπωνικά) και ρίχνονται και μαριναρισμένα σε ένα ξύδι ρυζιού.
Τι χρειάζεστε
- 1 pkg. από τα φύκια mozuku (περίπου 70 γραμμάρια)
- 1/4 φλιτζάνι αγγούρια σε φέτες (ιαπωνικά ή περσικά)
- Γαρνίρισμα: πρέζα φρέσκου τριμμένου τζίντζερ
- Προαιρετικά: ρίζα τζίντζερ μυγών, κομμένη σε φέτες, για γαρνίρισμα
Πως να το φτιαξεις
- Χρησιμοποιήστε ένα πακέτο 70 γρ. Mozuku για να κάνετε μια μεσαία μερίδα του sunomono ή για να το χωρίσετε στο μισό για να δημιουργήσετε δύο μικρές μερίδες ορεκτικών ή πλευρικών πιάτων.
- Φέτα ιαπωνικό ή περσικό αγγούρι σε λεπτά κομμάτια.
- Είτε φρέσκο τζίντζερ σχάρας (μετά από ξεφλούδισμα του εξωτερικού δέρματος), ή προ-τριμμένο πιπερόριζα που διατίθεται σε σωλήνες στην ιαπωνική αγορά.
- Σε ένα μικρό και ρηχό μπολ ορεκτικό, προσθέστε φέτες αγγούρια, στη συνέχεια ρίξτε mozuku φύκια πάνω από τα αγγούρια. Τέλος, γαρνίρετε με τριμμένο τζίντζερ. Εναλλακτικά, κόψτε με λεπτό τρόπο τη ρίζα τζίντζερ της μυολογίας και χρησιμοποιήστε ως γαρνιτούρα. Η Myoga προσθέτει μια φρέσκια και ελαφρύτερη γεύση στο mozuku sunomono, χωρίς την ένδειξη μπαχαρικών από φρεσκοτριμμένο τζίντζερ.
- Καλύτερο όταν σερβίρεται αμέσως ενώ είναι ακόμα κρύο. Διαφορετικά, φυλάξτε στο ψυγείο για να κρυώσετε μέχρι να είναι έτοιμη για σέρβις.
Επιπλέον πληροφορίες:
Αυτή η σαλάτα με θαλάσσια φύκια mozuku διαφέρει ελαφρώς από την παραδοσιακή σαλάτα sunomono, κυρίως επειδή το dressing με το ξύδι περιλαμβάνεται στο θαλάσσιο φύκι mozuku.
Το Mozuku είναι ένας δημοφιλής τύπος ιαπωνικών φυκιών που αρχικά προέρχεται από τον νομαρχιακό χώρο της Οκινάουα της Ιαπωνίας. Στο παρελθόν, mozuku ήταν άμεσα διαθέσιμη μόνο στα ύδατα των ωκεανών της Οκινάουα, αλλά πρόσφατα είναι πιο συνηθισμένο να βρεθούν καλλιεργημένα ή καλλιεργημένα φύκια mozuku διαθέσιμα προς πώληση σε παντοπωλεία.
Τα φύκια Mozuku ταξινομούνται υπό το είδος Cladosiphon okamuranus και είναι σκούρα καφέ ή σχεδόν μαύρου χρώματος και είναι ένα πολύ λεπτό και μαλακό φύκι. Η υφή είναι λεία και γλοιώδης, παρόμοια με άλλα φύκια ή φύκια.
Το Mozuku πωλείται κατεψυγμένο στη φυσική του κατάσταση χωρίς καρυκεύματα, αλλά πιο δημοφιλές στα ιαπωνικά καταστήματα τροφίμων είναι τα μικρά ατομικά πακέτα που εξυπηρετούν (παρόμοια με εκείνα των συσκευασιών σόγιας natto ή ζυμωμένου σόγιας) του mozuku σερβίρεται σε μια γενναιόδωρη ποσότητα επικόλλησης ή υγρού. Αυτά είναι διαθέσιμα στο ψυγείο τμήμα της αγοράς.
Το ξύδι επίδεσμο ότι τα πακέτα mozuku πωλούνται με χρησιμοποιείται ως σάλτσα για αυτό το απλό συνταγή mozuku και αγγούρι sunomono. Το ντύσιμο είναι τόσο γευστικό που δεν απαιτείται τίποτα άλλο εκτός από το ντύσιμο από το mozuku. Κάνει αυτή τη συνταγή μόνο πολύ πιο εύκολη στην προετοιμασία. Είναι "στιγμιαίο sunomono"!
Προσθέτε το δροσερό άρωμα και τη γεύση στο mozuku σας και τη σαλάτα sunomono με γαρνίρισμα με ένα άγγιγμα φρεσκοτριμμένο τζίντζερ ή μερικές λεπτές φέτες τζίντζερ της μυόγης.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 416 |
| Σύνολο λιπών | 36 g |
| Κορεσμένο λίπος | 5 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 18 g |
| Χοληστερίνη | 0 mg |
| Νάτριο | 13 mg |
| Υδατάνθρακες | 12 g |
| Φυτικές ίνες | 6 g |
| Πρωτεΐνη | 19 g |