01 από 05
Έτσι έκανα τα διατηρημένα λεμόνια. Και τώρα τι?
Καέλα Πορτέρ Διατηρημένο λεμόνι: δεν είναι ακριβώς μια σχέση αγάπης / μίσους με μάγειρες στην Αμερική όσο και αγάπη / αμηχανία. Όλοι αγαπούν την ιδέα του διατηρημένου λεμονιού: αυτή τη φανταχτερή, αλμυρή, μοναδική γεύση τόσο απαραίτητη για τη μαροκινή και τη Μέση Ανατολή κουζίνα. Διατηρητές αγαπούν την εξαιρετικά απλή συνταγή : λεμόνια, αλάτι, χρόνο. Και όμως, κάθε φορά που δημοσιεύω μια συνταγή με συντηρημένο λεμόνι, παίρνω τουλάχιστον δώδεκα ανθρώπους που λένε, " θέλω να αγαπώ τα διατηρημένα λεμόνια, αλλά τι κάνεις μαζί τους; "Ή," έκανα ένα μεγάλο βάζο πριν από χρόνια: το μεγαλύτερο μέρος της εξακολουθεί να κάθεται στο ψυγείο μου να πάρει χώρο. Βοήθεια! "
Υπάρχουν πάντοτε ένας ή δύο μάγειρες, σταθερά αποκατασταμένοι στο στρατόπεδο "αγάπης", που θα απαντήσουν: " Ω, κοίτα μου, έβαλα συντηρημένο λεμόνι σε όλα ! "Και πραγματικά, το διατηρημένο λεμόνι λειτουργεί σχεδόν οπουδήποτε λεμόνι ή αλάτι θα λειτουργήσει: είναι εκπληκτικά ευέλικτο. Αλλά λέγοντας στους μαγειρεμένους στο σπίτι να το ρίχνουν σε "οτιδήποτε" δεν είναι καθόλου χρήσιμο και ακόμη και οι κλασικές προτάσεις "σαλάτας" και "σαλάτας σιταριού" μπορούν μόνο να σας φτάσουν μέχρι να φτάσουν στο βάζο πέρυσι.
Σε μια προσπάθεια να επιδείξουμε την ευελιξία των διατηρημένων λεμονιών και να δημιουργήσουμε κάποιες ιδέες για το δικό σας παραμελημένο βάζο, οι σελίδες που ακολουθούν περιλαμβάνουν συνδέσμους προς ποικίλες συνταγές συνταγής λεμονιού: αρχικές και πλευρές, κυρίως πιάτα, καρυκεύματα και επιδέσμους, ακόμα και κοκτέιλ και επιδόρπια . Έτσι φέτος, βάζουμε ένα απλό βάζο από διατηρημένα λεμόνια. Μπορεί να διαπιστώσετε ότι τα βάζετε σε όλα .
02 του 05
Χρησιμοποιώντας διατηρημένα λεμόνια σε κόκκους και λαχανικά
Φρυγανισμένο ισραηλινό κουσκούς με χειμερινό σκουός και διατηρημένο λεμόνι. Καέλα Πορτέρ ΣΙΤΗΡΑ
- Κριθάρι Ρισώτο με ελβετικό φραγκοστάφυλο, Ραπαντίνα και διατηρημένο λεμόνι από την Μάρθα Στιούαρτ
- Πίτσα με Ζατάρ, Διατηρημένο Λεμόνι & Ρικοτέτα και Φρυγανισμένο Ορζό με Διατηρημένο Λεμόνι, Καρύδια από Πεύκο & Κορινθιακή Φύλλα από την Κουζίνα της Αλεξάνδρας
- Διατηρημένα ζυμαρικά με λεμόνι + ρεβίθια με μαϊντανό πέστο από το έτος στα τρόφιμα
- Διατηρημένο Quinoa Λεμόνι με ξυρισμένα Βρυξέλλες & φρυγμένα καρύδια από απλά δαγκώματα
- Quinoa με ψητό καλαμπόκι, κολοκυθάκια & μέντα από το Bourbon Gourmet
- Σαλάτα ρύζι με Merguez και κονσερβοποιημένο λεμόνι ντύσιμο από το φαγητό και το κρασί
- Σαλάτα σόργου με φρυγμένα καραβίδες Harissa και ρεβίθια από φθινόπωρο κάνει και κάνει
- Φρυγανισμένο ισπανικό κουσκούς με χειμερινό σκουός και διατηρημένο λεμόνι από την τοπική κουζίνα
ΛΑΧΑΝΙΚΑ
- Αγκινάρα και Fava Bean Tagine από το ντουλάπι μαγειρικής
- Σαλάτα μωρών Collard με διατηρημένο λεμόνι από φθινόπωρο κάνει και κάνει
- Okra με Ντομάτα, Λεμόνι και Κορίανδρο από Ottolenghi στον Κηδεμόνα
- Διατηρημένη σαλάτα από πατάτα λεμονιού από την πέτρινη σούπα
- Ψητά σαλάτα με φέτα & μέντα από υγιεινή πράσινη κουζίνα
- Ψημένα λαχανάκια Βρυξελλών με διατηρημένο πιπέρι λεμονιών και αλεπού από τοπική κουζίνα
- Σαμπουάν φασολιών με σκόρδο και διατηρημένο λεμόνι από τον David Scribner για την Washington Post
- Πικάντικη λάχανο και σίκαλη Jicama με διατηρημένα λεμόνια από βάζα Mason και μίξερ μπολ
03 του 05
Χρησιμοποιώντας τα διατηρημένα λεμόνια στα όσπρια, το κρέας και τα ψάρια
Μάρκες + Βούρτσα. Καέλα Πορτέρ ΦΑΚΟΙ & ΝΩΠΑ
- Μάρκες + βουτιά από την τοπική κουζίνα
- Farro, Λευκό Φασόλι και Συντηρημένη Σαλάτα Λεμονιού από Σοβαρές Τρώες
- Γαλλικά Φακές με Κρεμμύδια & Διατηρημένο Λεμόνι από την Τζούλια Ατί
- Διατηρημένο χυμό λεμονιού από την τοπική κουζίνα
- Φρυγμένα φασόλια με λαχανικά και διατηρημένα λεμόνια από την τοπική κουζίνα
- Λευκό φασόλι, πράσο και διατηρημένη λεμονική σούπα από την τοπική κουζίνα
- Σαλάτα λευκών φασολιών με διατηρημένο λεμόνι από ταξιδιώτη γκουρμέ
ΚΡΕΑΣ και ΨΑΡΙΑ
- Ψιλοκομμένο χάλιμπατ με φιστίκια και διατηρημένο λεμόνι από το γευστικό δείπνο
- Crackin 'Crab Briks ( καβούρια & κονσέρβες λεμόνι γεμάτες φυλλωτές φυτό) από τον Jamie Oliver
- Στιβαρό τραγανό μπάσο με διατηρημένο λεμόνι, ρεβίθια & κουσκούς από το καλό μαγείρεμα
- Ψωμί άγριου σολομού με διατηρημένο λεμόνι που απολαμβάνει απλά συνταγές
- Μαριναρισμένη φιλέτα βοδινού Harissa με διατηρημένη σάλτσα λεμονιού από Ottolenghi
- Μαροκινές άκανθες αρνιού με φασολάκια Ragu, μαρμελάδα ρεβίθι και φρυγμένο κουνουπίδι με βάζα με μασίφ και μπολ ανάμειξης
- Ψητό κοτόπουλο με διατηρημένο λεμόνι και βραστά λαχανικά από το φαγητό
- Roasted Cornish Game Οσπριοί με διατηρημένα λεμόνια και βούτυρο βούτυρο από το έτος στα τρόφιμα
- Σκουριασμένο φλοιό με διατηρημένο λεμόνι Gremolata από υγιεινή πράσινη κουζίνα
04 του 05
Χρησιμοποιώντας διατηρημένα λεμόνια σε σούπες, καρυκεύματα και κοκτέιλ
Cocked-Up-A-Leekie σούπα. Καέλα Πορτέρ ΚΑΛΛΙΕΡΓΕΙΟ, ΒΑΡΟΣ & ΤΑΓΓΑ
- Κοτόπουλο βρασμένο με διατηρημένο λεμόνι και κανέλα από τον Stevie Parle για το Telegraph
- Cocked-Up-A-Leekie σούπα από την τοπική κουζίνα
- Πράσινη σούπα φακής με κολοκύθα, Harissa και διατηρημένο λεμόνι από την Brigitte Hafner στο Gourmet Traveler
- Φιλέτο αρνί με βερίκοκα και ελιές από το δείπνο του Μπρούκλιν
- Φακές με κονσέρβα λεμονιού από FancyFoodFancy
- Μαροκινό κοτόπουλο με λεμόνι και ελιές από απλές συνταγές
- Quick Lamb Tagine από τον Jamie Oliver
ΚΑΛΛΙΕΡΓΕΙΕΣ & ΕΡΓΑΛΕΙΑ
- Pap rika πατάτες παστίλι με κρεμμύδι-διατηρημένη σάλτσα λεμονιού από ένα σπίτι στους λόφους
- Διατηρημένο λεμόνι Aioli από την Amanda Hesser στο Food52
- Διατηρημένο λεμόνι & μέντα Allioli από την θρεπτική κουζίνα
- Διατηρημένο Lemon Puree από το φαγητό στα βάζα ( μέσω της Melissa Clark)
- Διατηρημένο Lemon Relish από την Rachel White
- Καίσαρα στα στεροειδή από το κανάλι μαγειρικής
05 του 05
Χρησιμοποιώντας διατηρημένα λεμόνια σε ποτά, μαρμελάδες και επιδόρπια
Δαμάσκηνο μαρμελάδα με διατηρημένο λεμόνι. Καέλα Πορτέρ COCKTAILS & ποτά
- Κατεψυγμένα διατηρημένα λεμόνια Μαργαρίτα από την κουζίνα Weiser
- Larder Lemon Drop Martini από το φθινόπωρο κάνει και κάνει
- Διατηρημένο κοκτέιλ λεμονιού από την πιο γλυκιά ευκαιρία
- Διατηρημένο Lemon Martini από το φαγητό από το Ground Up
- Αλατισμένη σόδα λεμονιού μέσω του Arsheffield στο Flickr, ή έκδοση με κεφίρ μέσω του Phickle
- Αλάτι Κόλινς από τον Μάρκο Σαμέλσον
ΚΟΜΠΕΣ & ΔΕΞΑΜΕΝΕΣ
- Δαμάσκηνο Jam με διατηρημένο λεμόνι από την τοπική κουζίνα
- Διατηρημένο κέικ λεμονιού και βατόμουρου από το Dave Bakes
- Κονσέρβες Budino λεμονιού από τα μικρά κορίτσια Μικρή κουζίνα
- Διατηρημένο τυρί από λεμόνι από το φιλέτο
- Διατηρημένο κέικ λιβώνας πιπερόριζας από το τολμηρό γκουρμέ
- Διατηρημένη πουτίγκα λεμονιού με σιρόπι βασιλικού από τα τρόφιμα και το κρασί
- Διατηρημένο παγωτό Meyer Lemon από το δείπνο του Μπρούκλιν