Πικάντικη συνταγή φαγητού Vegan Dahl

Το Dahl, το οποίο επίσης συχνά λέγεται dhal , daal και dal , είναι ουσιαστικά ένα παχύρρευστο κόκκινο φακελάκι της Νότιας Ασίας που συχνά παρασκευάζεται με ghee ή διαυγές βούτυρο. Αυτό το φαγητό ιντσών της Ινδίας χρησιμοποιεί λίγο σησαμέλαιο για βάθος και γεύση στη θέση του ghee για να το κάνει vegan.

Υπάρχει στην πραγματικότητα ένα ευρύ φάσμα dahls φτιαγμένα από πολλούς διαφορετικούς τύπους φακές και άλλα λαχανικά που ονομάζονται "παλμούς". Αποξηραμένα και χωρισμένα, μαγειρεύονται με διάφορα διαφορετικά μπαχαρικά, κρέατα και λαχανικά. Οι επιλογές περιλαμβάνουν κόκκινη και κίτρινη φακή, φασόλια mung, lobiya (μαύρα μάτια), και ρεβίθια μεταξύ άλλων. Είναι εύκολο να τροποποιήσετε ένα dahl για να το κάνετε ήπιο ή spicey ή για να δημιουργήσετε ένα πλήρες dah με βάση το γεύμα ή μια πλάκα πιάτο.

Αυτή η απλή σούπα dahl είναι μία από τις αγαπημένες συνταγές μου, καθώς είναι εύκολο να ετοιμάσετε με συρταριέρες και γρήγορα σε ένα δοχείο. Μπορεί επίσης να διπλασιαστεί ή να τριπλασιαστεί όταν έχετε πολλά στόματα για να ταΐσετε για μια μεγάλη οικογενειακή συγκέντρωση ή πάρτι γενεθλίων. Είναι επίσης ένα υπέροχο μεσημεριανό γεύμα που μπορεί να σερβιριστεί με νάνο και τσάι.

Τι χρειάζεστε

• 1 κουταλιά σουσάμι ή, εναλλακτικά, ελαιόλαδο
• 1 φλιτζάνι ψιλοκομμένο λευκό κρεμμύδι
• 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένο
• 1 κουταλιά της σούπας
• φρέσκο ​​τζίντζερ (ψιλοκομμένο)
• 4 φλιτζάνια ζωμό νερού ή λαχανικών
• 1 φλιτζάνι αποξηραμένες κόκκινες φακές, ξεπλένονται και συλλέγονται
• 1 κουταλάκι κουταλάκι του γλυκού
• 1 κουταλάκι του γλυκού κορίανδρο
• 1 κουταλάκι του γλυκού κουρκούμη
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού καραμέλα
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι καγιέν
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι, ή για να δοκιμάσετε
• 2 κουταλιές ντομάτας

Πως να το φτιαξεις

1. Σε ένα αποθεματικό 3 τεμαχίων ή σε άλλο μέσο ποτ σούπας, θερμαίνετε το σησαμέλαιο σε μέτρια φωτιά. Μόλις το λάδι είναι ζεστό, προσθέστε το κρεμμύδι, το σκόρδο και το τζίντζερ. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συχνά, έως ότου τα κρεμμύδια είναι ημιδιαφανή, περίπου 6 λεπτά.
2. Ανακατεύοντας συνεχώς, προσθέστε νερό ή ζωμό, φακές, μπαχαρικά και αλάτι. Φέρτε σε χαμηλή βράση, στη συνέχεια, χαμηλώστε τη φωτιά, καλύψτε και αφήστε τη σούπα να σιγοβράσει για περίπου 20 λεπτά, ή μέχρι να είναι πολύ τρυφερή η φακές.

1. Ανακατέψτε την πάστα ντομάτας μέχρι να συνδυαστεί καλά. Μαγειρέψτε μερικά λεπτά περισσότερο, ή μέχρι που η σούπα είναι επιθυμητή θερμοκρασία και συνέπεια, προσθέτοντας περισσότερο νερό στο dahl αν χρειαστεί. Σερβίρετε ζεστό με flatbread και γαρνίρετε με μια κούπα χωρίς γαλακτοκομικά γιαούρτι σόγιας, αν θέλετε.

Συμβουλές μαγειρέματος και αντικαταστάσεις συστατικών

Ινδική κουζίνα είναι γνωστό ότι είναι στην πικάντικη πλευρά, αλλά δεν χρειάζεται να είναι. Για να καλέσετε το λάκτισμα, παραλείψτε το πιπέρι καγιέν. Προσθέστε πράσινες τσίλι χωρίς τους σπόρους, γιατί αυτό θα ενισχύσει τη γεύση του συνολικού πιάτου, χωρίς να προσθέσετε πολλά μπαχαρικά. Αν εξυπηρετείτε πολλούς επισκέπτες, μπορείτε να έχετε κόκκινα νιφάδες πιπεριού διαθέσιμα έτσι ώστε οι άλλοι να μπορούν να ελέγξουν τη ζέστη.

Ενώ το dahl μπορεί σίγουρα να τρώγεται μόνο του, είναι μερικές φορές σερβίρεται με ένα πλούσιο σιτάρι. Το ρύζι Basmati και quinoa είναι συνηθισμένα. Το Dahl μπορεί επίσης να σερβιριστεί με ροτί, με ένα ινδικό ψωμί ή με ένα νάν, όπως αναφέρθηκε παραπάνω.

Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα)
Θερμίδες	298
Σύνολο λιπών	5 g
Κορεσμένο λίπος	1 g
Ακατέργαστο λίπος	2 g
Χοληστερίνη	0 mg
Νάτριο	1,316 mg
Υδατάνθρακες	49 g
Φυτικές ίνες	7 g
Πρωτεΐνη	18 g

(Οι πληροφορίες διατροφής στις συνταγές μας υπολογίζονται χρησιμοποιώντας μια βάση δεδομένων συστατικών και πρέπει να θεωρηθούν ως εκτίμηση. Τα μεμονωμένα αποτελέσματα μπορεί να διαφέρουν.)