Αν είστε fan του απλού γιαουρτιού , θα χαρούμε να ανακαλύψετε αυτή την τουρκική συνταγή για ζεστή σούπα γιαουρτιού. Το «Yayla çorbası» (YAI'-lah chor-BAH'-suh) ή η σούπα «λιβάδι του βουνού» είναι μια δημοφιλής τουρκική σούπα που περιέχει απλό γιαούρτι, μέντα και ρύζι.
Είναι το όνομά του από τα «yaylalar» ή τα υψηλά ορεινά λιβάδια στις βόρειες περιοχές της Τουρκίας, όπου η βόσκηση είναι στο καλύτερο και υψηλής ποιότητας γιαούρτι και τα γαλακτοκομικά προϊόντα της. Είναι καλό παράδειγμα τουρκικής τοπικής κουζίνας , που συνήθως συνδέεται με τις βόρειες περιοχές της Τουρκίας κατά μήκος της ακτής της Μαύρης Θάλασσας, αλλά είναι κοινό σε όλη τη χώρα.
Όταν είναι μαγειρεμένο ακριβώς, αυτή η σούπα είναι κρεμώδης και ικανοποιητική. Είναι το τέλειο φαγητό. Μου αρέσει να το σερβίρουν σε περιστασιακά γεύματα ή όταν έχω απομείνει απλό ρύζι από το προηγούμενο βράδυ.
Στην Τουρκία, αυτή η συνταγή θεωρείται καλή επιλογή αν καταπολεμάτε ένα κρύο, σαν σούπα κοτόπουλου ή εάν αναρρώνετε από ασθένεια ή χειρουργική επέμβαση. Το έχω δει συχνά στα νοσοκομειακά μενού!
Δεν προκαλεί έκπληξη. Αυτή η σούπα είναι φτιαγμένη με θρεπτικά συστατικά, έχει ήπια, λεπτή γεύση και είναι εύκολη στο στομάχι. Δοκιμάστε τη σούπα της τουρκικής "λιβάδις" και κάντε κάτι καλό για το σώμα σας και για τους γευστικούς σας λόγους.
Τι χρειάζεστε
- 1/2 φλιτζάνι ρύζι (ή θραύσματα ρυζιού: μπορείτε επίσης να αντικαταστήσετε με 1 φλιτζάνι μαγειρεμένο απλό ρύζι)
- 1 κρόκο αυγού
- 2 φλιτζάνια απλό γιαούρτι
- 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι
- 1 κουταλάκι αλάτι
- λευκή πιπεριά (ή γεύση)
- 2 κουταλιές βούτυρο (ή μαργαρίνη)
- 2 κουταλιές της σούπας δυόσμο
- 2 φρέσκα κλαδιά δυόσμου (για γαρνίρισμα)
Πως να το φτιαξεις
- Κατ 'αρχάς, βάζουμε το ρύζι σε μια κατσαρόλα με 3 φλιτζάνια νερό και βράζουμε. Μειώστε τη θερμότητα, καλύψτε και μαγειρέψτε το ρύζι μέχρι να μαλακώσει.
- Σε ένα ξεχωριστό κύπελλο, χτυπήστε το αυγό, το απλό γιαούρτι, το αλεύρι και 1 φλιτζάνι νερό βιαστικά με ένα συρμάτινο φιλέτο μέχρι να είναι καλά αναμεμειγμένο και κρεμώδες. Βεβαιωθείτε ότι δεν έχετε κομμάτια αλεύρι ή γιαούρτι.
- Χρησιμοποιώντας το συρμάτινο καλώδιο για να ανακατεύετε το ρύζι και το νερό, προσθέστε το μίγμα γιαουρτιού, ενώ το τρίψτε απαλά. Στη συνέχεια, προσθέστε το αλάτι και το λευκό πιπέρι. Αφήστε το μείγμα να θερμανθεί μέχρι τον ατμό. Συνεχίστε να σκουπίζετε απαλά χωρίς να αφήσετε τη σούπα να έρθει σε βρασμό. Εάν η σούπα πάει πάρα πολύ παχιά για να σας αρέσει, προσθέστε λίγο περισσότερο νερό.
- Σε ξεχωριστό τηγάνι, λιώστε το βούτυρο και προσθέστε το αποξηραμένο μέντα. Ανακατέψτε καλά και αφαιρέστε από τη φωτιά πολύ γρήγορα. Προσθέτουμε το βούτυρο και το δυόσμο στη σούπα και συνεχίζουμε να το πλένουμε μέχρι να συνδυαστούν καλά. Γαρνίρετε κάθε μπολ σούπας με ένα κλαδάκι από φρέσκα φύλλα δυόσμου.
- Εάν το επιθυμείτε, μπορείτε επίσης να κρατήσετε το βούτυρο και το δυόσμο ξεχωριστά και να το ψιλοκομίσετε πάνω από την κορυφή της σούπας λίγο πριν το σερβίρετε. Αν θέλετε να προσθέσετε λίγο περισσότερο τη σούπα σας, προσθέστε περίπου 1 κουταλάκι του γλυκού ζεστές κόκκινες πιπεριές στο βούτυρο μαζί με τη μέντα.