Το Okinawa dango είναι ένα ελαφρώς γλυκό ιαπωνικό στυλ τρυπημένο τρύπα ντόνατς και ένα δημοφιλές επιδόρπιο που συχνά συναντάται στα καλοκαιρινά φεστιβάλ Obon στη Δύση. Ο Okinawa dango είναι επίσης γνωστός ως ata ata , στην διάλεκτο της περιοχής Okinawa της Ιαπωνίας. "Sata" σημαίνει ζάχαρη, ενώ "andagi" σημαίνει βαθιά τηγανητά.
Τα καλοκαιρινά φεστιβάλ, όπου το Okinawa dango είναι τόσο δημοφιλή στη Δύση, είναι μια ετήσια βουδιστική παράδοση και γιορτάζεται από ναούς τόσο στην Ιαπωνία όσο και στη Δύση. Το φεστιβάλ του Obon γιορτάζει από καιρό οικογένεια και προγόνους.
Υπάρχει μια ποικιλία από συνταγές για το Okinawa dango, που κυμαίνονται από το φως έως το βαρύ, αλλά η συνταγή που μοιράζεται σε αυτή τη θέση είναι για ένα dango που είναι μάλλον πυκνό και η υφή του "donut" μοιάζει με ένα κέικ. Το dango μπορεί να κατασκευαστεί με μερικά βασικά αντικείμενα όπως το αλεύρι, η ζάχαρη, η σκόνη ψησίματος, τα αυγά και το γάλα.
Τι χρειάζεστε
- 3 φλυτζάνια αλεύρι (γενικής χρήσεως)
- 1 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη (κοκκοποιημένη)
- 4 κουταλάκια του γλυκού σκόνη ψησίματος
- 1/2 αλάτι κουταλακιού
- 3 αυγά
- 1/2 φλιτζάνι γάλα
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
- 4 φλιτζάνια λάδι canola (ή περισσότερο όπως απαιτείται για το τηγάνισμα)
- Προαιρετικά: ψεκασμός σόγιας
- Γαρνίρισμα: ζάχαρη σε σκόνη (ή μείγμα αλεσμένης κανέλας και κοκκοποιημένης ζάχαρης)
Πως να το φτιαξεις
- Συνδυάστε τα ξηρά συστατικά: αλεύρι, ζάχαρη, σκόνη ψησίματος και αλάτι σε ένα μπολ.
- Σε ένα ξεχωριστό μπολ, συνδυάστε υγρά συστατικά: αυγά, γάλα και εκχύλισμα βανίλιας. Συντομεύστε ελαφρά τα υγρά συστατικά μέχρι να ενσωματωθούν.
- Προσθέστε τα βρεγμένα συστατικά στα ξηρά συστατικά και ανακατέψτε μέχρι να ενσωματωθούν χρησιμοποιώντας ξύλινη κουτάλα ή σπάτουλα. Δεν χρειάζεται να χρησιμοποιήσετε έναν ηλεκτρικό αναμίκτη χεριών ή έναν όρθιο αναμικτήρα, όπως ένα βοηθητικό κουτί κουζίνας. Προσέξτε να μην ανακατέψετε το κτύπημα καθώς ο dango θα γίνει σκληρός μετά τη μαγειρέματος.
- Σε μια μεσαία κατσαρόλα, θερμόμετρο έλαιο. Θα πρέπει να υπάρχει αρκετό λάδι για να καλύψει κανείς τις κορυφές του Okinawa dango. Αν έχετε θερμόμετρο μαγειρέματος, συνιστούμε να δοκιμάσετε το λάδι. Η καλύτερη θερμοκρασία θα ήταν εντός της περιοχής από 365 έως 375 βαθμούς Φαρενάιτ, αλλά οποιαδήποτε θερμότερη από 375 και κινδυνεύετε την πιθανότητα να σκουρύνει το dango πολύ γρήγορα ή ακόμα και να καεί.
- Προετοιμάστε ένα μεγάλο πιατέλα επενδεδυμένο με χαρτοπετσέτες για να αποστραγγίσετε το μαγειρεμένο dango Okinawa.
- Σχηματίστε τη ζύμη σε μικρές μπάλες, ψεκάστε ένα μέτριο κουταλάκι του γλυκού ή κουταλάκι του γλυκού με σπρέι μαγειρέματος για να αποφύγετε να κολλήσετε πάρα πολύ. Προσθέστε λίγο περισσότερο από ένα σωρό κουταλάκι του γλυκού, και βαθύ τηγανίζουμε. Ανάλογα με το μέγεθος του Okinawa dango, ο χρόνος τηγανίσματος θα διαφέρει, αλλά τουλάχιστον 4 λεπτά θα χρειαστούν για να βεβαιωθείτε ότι το κέντρο του dango είναι μαγειρεμένο. Δοκιμάστε ένα dango κόβοντας το με ένα μαχαίρι για να βεβαιωθείτε ότι το κέντρο είναι μαγειρεμένο μέσα.
- Αφήστε το dango να κρυώσει και να αποστραγγιστεί σε χαρτοπετσέτες. Στη συνέχεια, σκόνη με ζάχαρη σε σκόνη ή μείγμα αλεσμένης κανέλας και κοκκοποιημένης ζάχαρης. Το dango μπορεί επίσης να τρώγεται απλό εάν το επιθυμείτε.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 809 |
| Σύνολο λιπών | 76 g |
| Κορεσμένο λίπος | 7 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 47 g |
| Χοληστερίνη | 55 mg |
| Νάτριο | 311 mg |
| Υδατάνθρακες | 32 g |
| Φυτικές ίνες | 1 g |
| Πρωτεΐνη | 3 g |