Όπως και πολλά άλλα βραδέως μαγειρεμένα πιάτα , αυτό το μπαμπα κέτζαπ στιφάδο από την πρώην ολλανδική αποικία της Ινδονησίας δεν θα κερδίσει οποιεσδήποτε βραδιές ομορφιάς, αλλά περισσότερο από ό, τι κάνει για αυτό στη γεύση. Μην αφήσετε τον χρόνο μαγειρέματος να σας τρομάξει - αυτή η συνταγή δεν θα μπορούσε να είναι ευκολότερη. Η αργή δεν σημαίνει κατ 'ανάγκην δύσκολη, είναι απλώς θέμα του pot να κάνει όλη τη δουλειά για σένα.
Τι χρειάζεστε
- 2 κρεμμύδια (ψιλοκομμένα)
- 4 κουταλιές της σούπας. λάδι
- 1 χλγρ. Χοιρινό κρέας (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σχεδόν οποιοδήποτε κομμάτι χοιρινού κρέατος, κομμένο σε κομμάτια με μέγεθος δαγκώματος)
- 1 κουταλάκι του γλυκού. κόλιαντρο (έδαφος)
- 1 κουταλάκι του γλυκού. τζίντζερ (έδαφος)
- 1 κουταλάκι του γλυκού. κύμινο (έδαφος)
- 1 σκελίδα σκόρδο
- 2/3 φλιτζάνι / 70 g. τοματοπολτός
- 3 κουταλιές της σούπας. ketjap manis (μια παχιά, γλυκιά σάλτσα σόγιας από την Ινδονησία)
- 1 κουταλιά της σούπας. ξύδι
- Αλατοπίπερο και μαύρη πιπεριά για γεύση
- 1 δέσμη φρέσκου κολαντάρου
- 1 φλιτζάνι φιστίκια (αλατισμένο)
- 1/4 φλιτζάνι καρύδα (αποξηραμένο)
- 1 αγγούρι
- 1 Χιλή
- 2 κουταλιές της σούπας. λάδι
- 1 κουταλιά της σούπας. ξύδι
- Τσιπς ζάχαρης
- Αλατοπίπερο και μαύρη πιπεριά για γεύση
- Προαιρετικά: 1 φλιτζάνι λευκό ρύζι (μαγειρεμένο σύμφωνα με τις οδηγίες συσκευασίας)
- Γαρνίρισμα: σαμπάλ (ή άλλη πάστα τσίλι)
Πως να το φτιαξεις
- Σε ολλανδικό φούρνο , τηγανίζετε τα κρεμμύδια στο λάδι. Γυρίστε τη ζέστη, προσθέστε το κρέας και καφέ σε όλες τις πλευρές. Τώρα γυρίστε λίγο τη θερμότητα και προσθέστε τα αρωματικά και το σκόρδο. Ανακατέψτε την πάστα ντομάτας, ketjap manis και ξύδι.
- Καλύψτε με αρκετό νερό για να καλύψετε το κρέας και να το βράσετε. Τώρα σιγοβράζετε για 3 ή 4 ώρες σε χαμηλή φωτιά. Η σάλτσα θα έχει πάχος αρκετά. Δοκιμάστε και δοκιμάστε το με αλάτι και πιπέρι. Κόψτε τα φύλλα του κοραλλιογελαρίσματος και ξεφλουδίστε λίγο πριν το σερβίρετε.
- Σε ένα στεγνό τηγάνι φρυγανίστε τα φιστίκια. Τελείωσαν όταν οι καπνοί φτάσουν στη μύτη σας. Προσθέτουμε την καρύδα και τηγανίζουμε μέχρι να χρυσή. Αφαιρέστε από το τηγάνι και σερβίρετε σε μικρά μπολ.
- Μειώστε το αγγούρι κατά το ήμισυ. Βγάζετε τους σπόρους χρησιμοποιώντας ένα κουταλάκι του γλυκού. Απορρίψτε τους σπόρους. Τώρα κόψτε το αγγούρι σε φέτες λεπτής μισού φεγγαριού. Τοποθετήστε τις φέτες σε ένα μπολ. Κόψτε τη Χιλή στο μισό, αφαιρέστε τους σπόρους και ψιλοκομμένο. Προσθέστε το αγγούρι. Τώρα κάνετε ένα σάλτσα σαλάτας προσθέτοντας μαζί το λάδι, το ξύδι και ένα τσίμπημα κάθε ζάχαρη, αλάτι και πιπέρι σε ένα μπολ. Ψιλοκόψτε μερικά από τα σαλάτα ντύνοντας πάνω από τη σαλάτα αγγούρι. Πιάστε και σερβίρετε.
- Σερβίρουμε πάντα το Babi Ketjap με μαγειρεμένο άσπρο ρύζι, σαμπάλ πάστα, σαλάτα αγγουριού και μικρά μπολ του μείγματος φιστικιών & καρύδων.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 809 |
| Σύνολο λιπών | 36 g |
| Κορεσμένο λίπος | 9 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 16 g |
| Χοληστερίνη | 98 mg |
| Νάτριο | 868 mg |
| Υδατάνθρακες | 76 g |
| Φυτικές ίνες | 9 g |
| Πρωτεΐνη | 50 g |