Αυτή η κρέμα ζαχαροπλαστικής με φρέσκα γεύση είναι απίστευτη κρυμμένη σε σοκολάτα ή λεμόνι. Είναι επίσης θαυμάσιο σε ένα κέικ Génoise ή σε μικρά κέικ κρέπες.
Τι χρειάζεστε
- 1 1/4 φλιτζάνια γάλα (ολόκληρο)
- 3 κρόκους αυγού
- 1/4 φλιτζάνι ζάχαρη
- 1 κουταλιά αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 2 κουταλιές της σούπας συν 2 κουταλάκια του γλυκού αραβοσίτου
- 1/4 φλιτζάνι μαύρο πουρέ σμέουρων (τεντωμένο)
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
- 2 κουταλάκια του γλυκού Chambord
Πως να το φτιαξεις
Σε μια μικρή κατσαρόλα, ζεστάνετε το γάλα σε χαμηλή φωτιά μέχρι να είναι αρκετά ζεστό για να ατμό. Ενώ το γάλα θερμαίνει, χτυπήστε μαζί τους κρόκους αυγών, τη ζάχαρη, το αλεύρι και το άμυλο καλαμποκιού μέχρι να γίνει ομαλό το μείγμα.
Μόλις το γάλα είναι στον ατμό, προσθέστε το μισό, συνεχώς, στο μίγμα των αυγών. Προσθέτουμε το γάλα και τα αυγά πίσω στο ζεστό γάλα, συνεχίζουμε την ανάδευση και το θερμαίνουμε για 1-2 λεπτά, μέχρι το κρέμα να φτάσει 170F σε ένα ψηφιακό θερμόμετρο και είναι πολύ παχύ.
Αφαιρέστε από τη φωτιά, ανακατεύετε το μαύρο πουρέ σμέουρων, το εκχύλισμα βανίλιας και το Chambord. Ψύξτε την κρέμα πριν γεμίσετε τη ζύμη.