Αυτή η γρήγορη και εύκολη συνταγή για ένα squidgy, εξαιρετικά νόστιμο Lemon Pudding προέρχεται από το βιβλίο Baking and Pudding από την υγιεινή αλυσίδα εστιατορίων εστιατορίου Leon, που εδρεύει στο Λονδίνο. Αυτό είναι το τρίτο βιβλίο από το ταλαντούχο δίδυμο, Claire Ptak και Henry Dimbleby,
Η συνταγή Lemon Pudding ακολουθεί την αρχή του Leon ότι τα καλά γούστα μπορούν επίσης να σας κάνουν καλές, πολλές από τις συνταγές του βιβλίου είναι ζάχαρη, γαλακτοκομικά, σιτάρι ή χωρίς γλουτένη. - ώστε να απολαύσετε πολλά ακόμα και αν έχετε τροφική αλλεργία, δυσανεξία ή παρακολουθείτε το βάρος σας.
Η συνταγή λεμονό πουτίγκα ήταν, προφανώς, εκείνη η μεγάλη κόρη Enid Henry έδωσε στη μητέρα του. Ήταν κομμένο από μια εφημερίδα και ονομάστηκε "Lemon Pudding" - δίπλα σε αυτό Enid είχε γράψει «νόστιμα!" Δοκιμάστε τη συνταγή και νομίζετε ότι θα συμφωνήσετε. Είναι πλέον ένα από τα αγαπημένα μου.
Εδώ είναι ένα μυστικό, ξέρω ότι το κάνει πλούσιο, αλλά μου αρέσει αυτό με μια μικρή πήξη κρέμα.
Τι χρειάζεστε
- 50 g / 2 oz. αλατισμένο βούτυρο (σε θερμοκρασία δωματίου, συν επιπλέον για λίπανση)
- 225 g / 8 oz. χρυσή ζάχαρη
- Λεμόνι και χυμός 2 μεγάλων λεμονιών
- 4 μεγάλα αυγά ελεύθερης βοσκής (χωρισμένα)
- 50 g / 2 oz. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
- 225 ml / 1 φλιτζάνι πλήρες γάλα
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού κουταλάκι του ταρτάρου
- Γαρνίρισμα: πασπαλίζισμα (ή ζάχαρη σε σκόνη για ψεκασμό)
Πως να το φτιαξεις
- Ζεστάνετε το φούρνο σε 180C / 350F / σημάδι αερίου 4 και τοποθετήστε ένα καβουρδισμένο κασσίτερο μισό γεμάτο με νερό στο κεντρικό ράφι για να ζεσταθεί. Βούτυρο ένα σουφλέ 1,5-1,75 λίτρων ή παρόμοιο πιάτο.
- Ανακατέψτε το βούτυρο σε ένα μεγάλο μπολ μέχρι να μαλακώσετε, στη συνέχεια προσθέστε τη ζάχαρη και χτυπήστε μέχρι να αφράτο. Σταδιακά χτυπήστε στο χυμό λεμονιού, ακολουθούμενη από την τριμμένη λεμονιά και το κρόκο αυγού.
- Αδειάστε το αλεύρι στο μείγμα και ανακατέψτε το με ένα μεταλλικό κουτάλι, στη συνέχεια ανακατέψτε σταδιακά το γάλα. Χτυπήστε προσεκτικά μέχρι πολύ λεία.
- Σε ένα καθαρό κύπελλο, χτυπάτε τα λευκά αυγών με την κρέμα της πέτρας χρησιμοποιώντας ένα ηλεκτρικό αναμίκτη χεριών μέχρι να σταθούν σε μαλακές κορυφές. Στη συνέχεια, χρησιμοποιώντας ένα μεταλλικό κουτάλι, τα διπλώστε απαλά στο μείγμα πουτίγκας, περίπου το ένα τέταρτο κάθε φορά.
- Ρίξτε το μείγμα στο πιάτο σουφλέ και το βάζετε στο φούρνο ψησίματος με νερό. Ψήνετε για 40 λεπτά, ή ελαφρώς λιγότερο σε φούρνο ανεμιστήρα, μέχρι να αυξηθεί και χρυσή καφέ στην κορυφή.
- Σερβίρετε ζεστό ή κρύο, με λίγη ζάχαρη άχνη που κοσκινίζεται πάνω από την επιφάνεια, αν θέλετε.
Σερβίω αυτό το πουτίγκα με ένα καλό παγωτό παγωτού βανίλιας, ή μπορεί να θέλετε ένα ελαφρύ ρίχνει κρέμα, αν προτιμάτε. να είστε σίγουροι ότι η πουτίγκα είναι απολύτως νόστιμη από μόνη της. Όταν σερβίρεται ζεστό, η πουτίγκα θα είναι ελαφρώς ταλαντευόμενη και κρεμώδης, αλλάζει πιο σταθερά μόλις αφήσει να κρυώσει.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 253 |
| Σύνολο λιπών | 18 g |
| Κορεσμένο λίπος | 8 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 6 g |
| Χοληστερίνη | 316 mg |
| Νάτριο | 264 mg |
| Υδατάνθρακες | 12 g |
| Φυτικές ίνες | 2 g |
| Πρωτεΐνη | 12 g |