Δεν μπορείτε πραγματικά να πάει στραβά με μια σταφίδα muffin γεύση με κανέλα και μοσχοκάρυδο. Λίγο μοσχοκάρυδο είναι πραγματικά το μόνο που χρειάζεστε, αλλά θα προσθέσει ένα ωραίο, πικάντικο άρωμα στα muffins. Θα μπορούσατε επίσης να αντικαταστήσετε τα γαρύφαλλα εδάφους.
Με την ευκαιρία, το κλειδί για την κατασκευή μεγάλων muffins δεν είναι η ανάμιξη του κτύπου. Μόλις τα υγρά συστατικά προστεθούν στην ξηρά, ανακατέψτε το κτύπημα με το χέρι μόνο μέχρι να αφυδατωθεί το αλεύρι, για όχι περισσότερο από περίπου δέκα δευτερόλεπτα. Η υπερβολική ανάμιξη μπορεί να προκαλέσει την ξηρότητα, τη σκληρότητα ή τη δυσδιάκριση των μαρουλιών.
Επίσης, βεβαιωθείτε ότι η σκόνη ψησίματος είναι φρέσκια. Εάν είναι ηλικίας άνω των έξι μηνών (ή αν δεν μπορείτε να θυμηθείτε πόσο χρονών είναι), αγοράστε ένα νέο δοχείο.
Τέλος, αν θέλετε να ξεφλουδίζετε τα muffins σας λίγο, εδώ είναι μια συνταγή για ένα απλό στρώμα στρογγυλών που μπορείτε να ανακατέψετε σε λίγα δευτερόλεπτα.
Τι χρειάζεστε
- 2 κούπες
- αλεύρι για όλες τις χρήσεις (ή 2 1/4 φλιτζάνι αλεύρι ζαχαροπλαστικής, κοσκινισμένο)
- 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη
- 1 κουταλιά της σούπας
- 1/2 αλάτι κουταλακιού
- 1 φλιτζάνι πλήρες γάλα
- 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
- 1 μεγάλο αυγό (ή 2 μεσαία αυγά)
- 4 κουταλιές της σούπας βούτυρο (1/2 ραβδί ή λίπος)
- 1 φλιτζάνι σταφίδες
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
- 1 μοσχοκάρυδο
Πως να το φτιαξεις
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 400 ° F.
- Συνδυάστε το αλεύρι, τη σκόνη ψησίματος, το αλάτι, την κανέλα και το μοσχοκάρυδο.
- Ξετυλίξτε το βούτυρο και το θερμαίνετε στο φούρνο μικροκυμάτων, σε ένα κύπελλο ασφαλές σε φούρνο μικροκυμάτων, για περίπου ένα λεπτό, μέχρι να λειώσει καλά. Αφήστε το στην άκρη σε θερμοκρασία δωματίου για ψύξη, αλλά μην αφήσετε να στερεοποιηθεί ξανά.
- Χτυπήστε τα αυγά σε ένα ξεχωριστό μπολ και στη συνέχεια προσθέστε τη ζάχαρη, το γάλα, τις σταφίδες και τη βανίλια στα αυγά.
- Σκουπίστε σχολαστικά και αλευρώστε ένα τηγάνι (ή χρησιμοποιήστε χιτώνια από χαρτί).
- Ρίχνουμε ένα μικρό κομμάτι από το λιωμένο βούτυρο στο μείγμα αυγού-βανίλιας-γάλακτος και το ανακατεύουμε. Επαναλάβετε 3-4 φορές, προσθέτοντας μια ελαφρώς μεγαλύτερη ποσότητα του υγρού βουτύρου κάθε φορά μέχρι να ενσωματωθεί.
Σημείωση: Μην προσθέτετε το καυτό λιωμένο βούτυρο στο μίγμα των αυγών καθώς η θερμότητα από το βούτυρο θα μαγειρέψει το αυγό και αυτό δεν είναι αυτό που θέλετε να κάνετε! - Προσθέστε τα υγρά συστατικά στα ξηρά και αναμείξτε όχι περισσότερο από δέκα δευτερόλεπτα . Το κτύπημα πρέπει να είναι εμφανώς ογκώδες, και μπορεί να δείτε τσέπες ξηρού αλευριού. Εντάξει! Είναι εξαιρετικά σημαντικό να μην αναμειγνύεται υπερβολικά το κτύπημα, ή τα μαγειρικά σκεύη που προκύπτουν θα είναι πάρα πολύ σκληρά.
- Γεμίστε γρήγορα το κτύπημα στα προετοιμασμένα τηγάνια και ψήστε αμέσως.
ΣΥΜΒΟΥΛΗ: Τα ξηρά και βρεγμένα συστατικά, αντίστοιχα, μπορούν να αναμιχθούν εκ των προτέρων, αλλά μόλις τα υγρά και ξηρά συστατικά συνδυαστούν μεταξύ τους, το υγρό θα ενεργοποιήσει τη σκόνη ψησίματος και το κτύπημα θα πρέπει να ψηθεί αμέσως. - Ψήνετε 20 λεπτά ή μέχρι να βγει μια καθαρισμένη οδοντογλυφίδα στο κέντρο ενός muffin .
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 246 |
| Σύνολο λιπών | 10 g |
| Κορεσμένο λίπος | 5 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 3 g |
| Χοληστερίνη | 117 mg |
| Νάτριο | 374 mg |
| Υδατάνθρακες | 35 g |
| Φυτικές ίνες | 2 g |
| Πρωτεΐνη | 6 g |