Μπορείτε να κάνετε την αυθεντική σήραγγα του κέικ fudge χρησιμοποιώντας μίγμα πάγου, ή δοκιμάστε αυτή την ενημερωμένη συνταγή γίνεται από το μηδέν. Η ζάχαρη και το κακάο των ζαχαροπλαστών σε αυτή τη συνταγή ουσιαστικά αντικαθιστούν το μείγμα πάγου.
Βεβαιωθείτε ότι ακολουθείτε αυτή τη συνταγή ακριβώς όπως έχει γραφτεί. Μην υποκαταστήσετε τα συστατικά και βεβαιωθείτε ότι χρησιμοποιείτε ολόκληρη την ποσότητα ξηρών καρπών, διαφορετικά η συνταγή θα αποτύχει.
Αυτό το υπέροχο κέικ είναι τόσο νόστιμο. Η μαλακή σήραγγα του φοντάν είναι μια τέτοια ωραία έκπληξη. Επειδή το κέικ είναι τόσο πλούσιο, δεν χρειάζεται να προσθέσετε το πάγωμα αν δεν θέλετε.
Τι χρειάζεστε
- 1 1/2 φλιτζάνια / 12 ουγκιά βούτυρο (μαλακωμένο)
- 1 φλιτζάνι λευκή ζάχαρη
- 3/4 φλιτζάνι καστανή ζάχαρη (συσκευασμένο)
- 2 (1 ουγκιά) τετράγωνα σοκολάτα χωρίς ζάχαρη (λιωμένο και ψυγμένο)
- 6 μεγάλα αυγά (θερμοκρασία δωματίου)
- 2 φλιτζάνια κοσκινισμένο ζάχαρη ζαχαροπλαστών
- 2 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 2/3 φλιτζάνι κακάο
- 2 κουταλάκια του γλυκού βανίλια
- 2 φλιτζάνια ψιλοκομμένα πεκάν (ή καρύδια)
- Για το Glaze:
- 1/2 φλιτζάνι τσιπ σοκολάτας
- 1 κουταλάκι του γλυκού φυτικό έλαιο
Πως να το φτιαξεις
- Ζεστάνετε το φούρνο στους 350 F.
- Μετρήστε το αλεύρι, προσθέτοντας ελαφρά το αλεύρι μέσα στο κύπελλο μέτρησης, ΟΧΙ αφαιρώντας το κύπελλο μέτρησης στο αλεύρι. Η μέθοδος "σέσουλα" και "λάδι" είναι λανθασμένη και θα κάνει το κέικ αυτό πολύ στεγνό.
- Σε ένα μεγάλο μπολ, συνδυάστε το βούτυρο, τη λευκή ζάχαρη και την καστανή ζάχαρη και κτυπήστε μέχρι το μείγμα να είναι ελαφρύ και χνουδωτό. Προσθέστε τη λιωμένη και δροσερή σοκολάτα, χτυπώντας μέχρι να συνδυαστεί.
- Προσθέστε τα αυγά, ένα κάθε φορά, χτυπάτε καλά μετά από κάθε προσθήκη έως ότου τα αυγά συνδυάζονται με το μείγμα βουτύρου (αυτό μπορεί να πάρει κάποιο χρονικό διάστημα).
- Κοσκινίστε τη ζάχαρη των ζαχαροπλαστών ΠΡΙΝ το μετρήσετε. Σταδιακά το προσθέστε στο κτύπημα, ανακατεύοντας καλά. Με το χέρι, ανακατεύουμε το αλεύρι, το κακάο, τη βανίλια και τα πεκάν μέχρι να αναμειχθεί καλά.
- Ψεκάστε ένα ταψί Bundt των 12 φλυτζανιών με ψεκασμό ψεκασμού σε συνδυασμό με αλεύρι. Ψεκάστε το κουτάλι σε προετοιμασμένο τηγάνι. Ψήνετε σε 350 F για 48 έως 54 λεπτά, έως ότου η κρούστα φαίνεται ξηρή και λαμπερή (οι παραδοσιακές δοκιμές αντοχής δεν θα λειτουργήσουν εξαιτίας του μαλακού κέντρου fudge).
- Ψήνουμε το κέικ σε μια σχάρα για 1 ώρα, στη συνέχεια αναποδογυρίζουμε στην πλάκα και αφαιρούμε την κατσαρόλα. Ψύξτε εντελώς. Εάν ψήνετε το κέικ για μικρότερη χρονική περίοδο, θα έχει αληθινό fudge στο κέντρο. Ψήστε το περισσότερο για μια υγρή σήραγγα στο κέντρο.
- Κάντε το λούστρο τοποθετώντας τα τσιπ σοκολάτας και το λάδι σε ένα μικρό κύπελλο ασφαλές σε φούρνο μικροκυμάτων. Φούρνο μικροκυμάτων σε ισχύ 50% για 2 λεπτά και στη συνέχεια ανακατέψτε. Συνεχίστε το φούρνο μικροκυμάτων μέχρι να λιώσει η σοκολάτα και το μείγμα να είναι ομαλό.
- Ρίξτε σε μια μικρή τσάντα με φερμουάρ. Κόψτε ένα μικρό κομμάτι από τη γωνία της τσάντας και βάλτε τη σοκολάτα πάνω από το κέικ χρησιμοποιώντας μια κίνηση προς τα πίσω. Αφήστε το να κρυώσει.
Σημείωση: Βεβαιωθείτε ότι έχετε μετρήσει σωστά το αλεύρι για αυτή τη συνταγή. Μην σκουπίζετε τα καρύδια. είναι κρίσιμες για τη δομή του κέικ. Και μην υπερβείτε το κέικ ή μπορεί να είναι ξηρό και να καταρρεύσει.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 554 |
| Σύνολο λιπών | 35 g |
| Κορεσμένο λίπος | 15 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 9 g |
| Χοληστερίνη | 103 mg |
| Νάτριο | 165 mg |
| Υδατάνθρακες | 58 g |
| Φυτικές ίνες | 3 g |
| Πρωτεΐνη | 7 g |