Το Brie είναι ένα απαλό, κρεμώδες υπόλευκο ή κίτρινο τυρί με βρώσιμη φλούδα. Είναι φτιαγμένο από αγελαδινό γάλα και συνήθως πωλείται σε μικρούς γύρους. Το τυρί συχνά σερβίρεται σε θερμοκρασία δωματίου σε ένα πιάτο με κροτίδες ή μπαγκέτα και προστίθεται σε σάντουιτς και σαλάτες. Ο κύκλος μπορεί να ψηθεί στον φούρνο με ή χωρίς ζύμη. Το Brie θεωρείται ένα από τα καλύτερα τυριά του κόσμου. Είναι απλό και ευπροσάρμοστο και πηγαίνει καλά με σαμπάνια, καρύδια και φρούτα.
Αρχικό γαλλικό Brie
Το πραγματικό γαλλικό Brie είναι ένα μαλακό τυρί αγροικίας που παρασκευάζεται από μη παστεριωμένο αγελαδινό γάλα. Η πραγματική γαλλική Brie δεν μπορεί να εισαχθεί στις Ηνωμένες Πολιτείες, επειδή τα τυριά που παρασκευάζονται με νωπό γάλα πρέπει να είναι ηλικίας τουλάχιστον 60 ημερών για να πληρούν τις προϋποθέσεις εισαγωγής από τις ΗΠΑ, γεγονός που θα καθιστούσε υπερβολική την κατανάλωση του Brie για κατανάλωση. Η γεύση της γαλλικής Brie είναι πλούσια και φρουτώδη και έχει κρεμώδη υφή.
Η Γαλλία εξάγει ένα σταθεροποιημένο Brie που είναι διαθέσιμο στις ΗΠΑ Είναι ένα εξαιρετικό τυρί, αλλά για να απολαύσετε το περίφημο γαλλικό πρωτότυπο, θα πρέπει να ταξιδέψετε έξω από τις ΗΠΑ
Οικιακά και παστεριωμένα Brie
Η Brie κατασκευάζεται σε πολλές χώρες. Στις ΗΠΑ, είναι διαθέσιμες οι εγχώριες και διεθνείς εκδόσεις του Brie και εκδόσεις που είναι κατασκευασμένες από παστεριωμένο πλήρες και αποβουτυρωμένο γάλα . Οι βρύσες που παράγονται από παστεριωμένο γάλα είναι κάπως ηπιότερες στη γεύση του αληθινού γαλλικού Brie. Διατίθενται απλά ή με βότανα.
Brie Cheese Rind
Η Brie αναπτύσσει μια φυσική, λευκή φόρμα στο εξωτερικό των γύρων.
Η λευκή μουχλιασμένη φλούδα είναι βρώσιμη και νόστιμη και συνήθως τρώγεται. Οι σάρκες από παστεριωμένο γάλα ενοφθαλμίζονται για να αναπτυχθεί το καλούπι. Το τυρί παίρνει οπουδήποτε από ένα έως τρεις μήνες για να ωριμάσει, ανάλογα με το μέγεθος των επίπεδων δίσκων. Όταν ωριμάσει σωστά, το κέντρο του τυριού είναι απαλό και ξεχειλίζει σαν να θερμαίνεται.
Τρώγοντας και αποθηκεύοντας το Brie στο σπίτι
Ψύξτε το Brie στην αρχική του συσκευασία μέχρι να είστε έτοιμοι να το φάτε. Στη συνέχεια, πάρτε το από το ψυγείο και αφήστε περίπου μία ώρα για να φτάσει το τυρί σε θερμοκρασία δωματίου για την καλύτερη γεύση και υφή. Αφού κοπεί σε ένα γύρο του Brie, αρχίζει να χάνει την ποιότητα αμέσως. Σχεδιάστε να το φάτε μέσα σε πέντε ημέρες. Όταν κόβετε, χρησιμοποιήστε μια μακρά λεπτή λεπίδα. Μπορείτε να εξυπηρετήσετε ολόκληρο το Brie σε ένα πιάτο ή τυρί ή να κόψετε μόνο μερικές φέτες για ένα σάντουιτς ή σαλάτα.