Στη Βρετανία και την Ιρλανδία, μια ανοδική όπως αφήνουμε το καλοκαίρι πίσω και το κεφάλι προς το χειμώνα είναι η γενναιοδωρία των φρούτων που είναι διαθέσιμες. Ένα από τα αγαπημένα είναι, φυσικά, το δαμάσκηνο. Από τα τέλη Αυγούστου το δαμάσκηνο παρουσιάζει την εμφάνισή του και μια απόλαυση που πρέπει να δουν. Το δαμάσκηνο λειτουργεί τόσο καλά σε τόσες συνταγές και πουθενά τόσο υπέροχο όσο σε αυτό το Plum και Almond Tart.
Μια ελαφριά τραγανή ζαχαροπλαστική γεμίζει με ένα μείγμα κρέμας αμυγδάλου, γνωστό ως frangipane . Κορυφή αυτό με παχιά φέτες φρέσκα δαμάσκηνα και έχετε τόσο ένα νόστιμο teatime θεραπεία, ή μια νόστιμη πουτίγκα απλά περιμένουν για λίγο κρέμα ή κρέμα. Αν σας αρέσει το Bakewell Tart πρόκειται να αγαπήσετε αυτή τη συνταγή.
Τι χρειάζεστε
- 1 ποσότητα από
- κονσέρβες ζαχαροπλαστικής
- Για το Frangipane:
- 100 γραμμάρια (3 ½ ουγκιές) αλατισμένο βούτυρο (μαλακωμένο)
- Ζάχαρη 125g (4oz)
- 2 αυγά (ελεύθερο φάσμα, νωπά)
- 2 κουταλιές εκχύλισμα βανίλιας
- 50g (2ζ) αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 175γρ αμύγδαλα (αλεσμένα)
- Διακόσμηση:
- 10 δαμάσκηνα (ώριμα και φρέσκα
- 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη
- Γαρνίρισμα: ζάχαρη άχνη για το ξεσκόνισμα
Πως να το φτιαξεις
- Σκουπίστε ελαφρά ένα κασσίτερο με κόκκους 9 ιντσών με χαλαρό πυθμένα.
- Βγάλτε τη ζύμη σε ομοιόμορφο πάχος και βάλτε την κατσαρόλα. Κόψτε το τυχόν περίσσεια, σφίξτε τις άκρες για διακόσμηση εάν το επιθυμείτε και, στη συνέχεια, ανοίξτε το έτοιμο κασσίτερο στο ψυγείο ενώ κάνετε το γέμισμα.
- Σε ένα μεγάλο μπολ ψήνετε μαζί το βούτυρο και τη ζάχαρη μέχρι το φως και το χνουδωτό, για να το κάνετε αυτό μπορείτε να χρησιμοποιήσετε είτε ένα πιρούνι, ένα χτύπημα ή ένα ηλεκτρικό χέρι χτυπήστε.
- Χτυπήστε τα αυγά σε ένα ξεχωριστό μπολ, προσθέστε το εκχύλισμα βανίλιας, στη συνέχεια, προσεκτικά, λίγο κάθε φορά, προσθέστε το χτυπημένο αυγό στο κρεμώδες βούτυρο και τη ζάχαρη που τρέχει συνεχώς.
- Ανακατέψτε το αλεύρι στα αμύγδαλα, και στη συνέχεια, χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα ή μια κουταλιά της σούπας, διπλώστε προσεκτικά τα αμύγδαλα και τα αλεύρια μέσα στο κρεμώδες μίγμα μέχρι να ενσωματωθεί πλήρως.
- Ζεσταίνετε το φούρνο στους 350 F / 175 C / αέριο 4.
- Πάρτε τη θήκη ζαχαροπλαστικής από το ψυγείο και προσθέστε απαλά τα κρεμμένα αμύγδαλα μέσα στη θήκη και απλώστε τα για να τα γεμίσετε - προσέξτε να μην είστε πάρα πολύ βαρύς και να πετάξετε όλο τον αέρα από το μείγμα.
- Χαμηλώστε τα δαμάσκηνα, αφαιρέστε την πέτρα και στη συνέχεια κόψτε κάθε δαμάσκηνο σε χοντρές φέτες (περίπου 6 έως 8 ανά δαμάσκηνο). Ελαφρώς επικαλύπτοντας κάθε φέτα τοποθετείται σε κύκλους πάνω από το μείγμα, πιέζοντας απαλά κάθε φέτα στην κρέμα αμυγδάλου.
- Τοποθετήστε το γεμάτο τάρτα στο κέντρο του προθερμασμένου φούρνου. Ψήνουμε για 45 έως 50 λεπτά μέχρι να μαγειρευτεί η ζύμη και η γέμιση, και τα δαμάσκηνα να μαλακώσουν και να απελευθερώσουν τους χυμούς τους στο κέικ. Παρακολουθήστε το μαγείρεμα, εάν το τάρτα μαγειρεύει πολύ γρήγορα μειώνει τη θερμοκρασία αναλόγως. Εάν τα δαμάσκηνα αρχίζουν να υπερχειλούν (και ακόμη χειρότερα, καίγονται), χαμηλώστε τη θερμοκρασία ή καλύψτε με αλουμινόχαρτο.
- Αφήστε το ξινό για να κρυώσει στο κασσίτερο για 15 λεπτά, στη συνέχεια αφαιρέστε προσεκτικά και βάλτε το σε ένα πιάτο ή στο κέικ.
- Σερβίρετε κρύο με ένα ωραίο φλιτζάνι τσάι ή καφέ, ζεστό με, όπως προαναφέρθηκε, λίγο κρέμα ή κρέμα.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 352 |
| Σύνολο λιπών | 15 g |
| Κορεσμένο λίπος | 2 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 9 g |
| Χοληστερίνη | 56 mg |
| Νάτριο | 133 mg |
| Υδατάνθρακες | 50 g |
| Φυτικές ίνες | 6 g |
| Πρωτεΐνη | 8 g |