Αυτή η ζεστή και πικάντικη συνταγή ποδιών κοτόπουλου φέρνει την ασιατική τροφή δρόμου στην κουζίνα σας για να απολαύσετε. Αυτό το εκπληκτικό ορεκτικό δεν έχει πολύ κρέας σε αυτό, αλλά είναι γεμάτο με περίπλοκη, εξωτική γεύση. Η χρήση του σακιού, φρέσκιας πιπερόριζας, σάλτσας σόγιας, καυτών ψαριών, κανέλας και αστεροειδούς γλυκάνισου. μαζί με τις κλασικές ασιατικές σάλτσες - στρειδιών και ψωμιού - δημιουργούν ένα ευχάριστο μείγμα για τους γευστικούς σας σκοπούς. Αντί για φτερά για το επόμενο πάρτυ σας, δοκιμάστε αυτή τη συνταγή ποδιών κοτόπουλου με τους καλεσμένους σας. Ενώ τα πόδια κοτόπουλου είναι γνωστό ότι είναι μια αγαπημένη θεραπεία στις ασιατικές χώρες. Ωστόσο, όχι μόνο το ορεκτικό γίνεται πιο δημοφιλές εδώ στις Ηνωμένες Πολιτείες, αλλά και στο Τρινιντάντ και Τομπάγκο, την Ουκρανία, τη Ρωσία, τη Ρουμανία, τη Μολδαβία, την Ιταλία, τη Τζαμάικα, τη Νότια Αφρική, το Περού και το Μεξικό.
Τι χρειάζεστε
- 32 πόδια πόδια κοτόπουλου (περίπου 2 λίβρες)
- 1/2 φλιτζάνι σαλάι
- 1/3 φλιτζάνι νερό
- 6 μεγάλες φέτες τζίντζερ (λεπτό, φρέσκο)
- 1/3 φλιτζάνι σάλτσα σόγιας
- 1/4 φλιτζάνι ζάχαρη (κινεζικός κίτρινος βράχος, ή 1 /
- 2 ψωμιά (αποξηραμένα ζεστά, θρυμματισμένα)
- 2 κουταλιές της σούπας σάλτσα στρειδιών
- 2 κουταλιές της σούπας
- hoisin σάλτσα
- 2 μπουμπούκια
- γλυκάνισο
- 1 κανέλα ραβδί
- 1 φλιτζάνι κούπες (κομμένα σε κομμάτια 1 ίντσας)
- 2 κουταλιές της σούπας (κιμά)
- Γαρνίρισμα: 1 κουταλιά της σούπας. σουσάμι (φρυγανισμένο)
Πως να το φτιαξεις
- Τρίψτε τα πόδια κοτόπουλου με αλάτι kosher και αφήστε το να σταθεί για 10 λεπτά, ξεπλύνετε με κρύο νερό.
- Τοποθετήστε τα πόδια σε μια κατσαρόλα με βραστό νερό με αλάτι , ζεστάνετε για 5 λεπτά και αποστραγγίζετε καλά. Τα πόδια κοτόπουλου μπορούν να τεθούν στην άκρη και να ψυχθούν για μια ημέρα μέχρι να χρειαστεί να μαγειρέψετε περαιτέρω.
- Τοποθετήστε ένα ταψί σαλάτας των 14 ιντσών σε υψηλή θερμοκρασία. Προσθέστε το κοτόπουλο και το ξηρό καρύδι σε ελαφρώς καφέ.
- Προσθέστε τα υπόλοιπα υλικά (εκτός από τη γαρνιτούρα) και αφήστε τα να σιγοβράσουν. Μαγειρέψτε, καλύπτεται, για περίπου 10 λεπτά.
- Αποκαλύψτε και σιγοβράστε μέχρι το τηγάνι να είναι σχεδόν "στεγνό", ρίχνοντας συχνά για να καλύψει τα πόδια καθώς η σάλτσα μειώνεται.
- Σερβίρετε, γαρνίρετε με αποχρεμίδες και φρυγανισμένο σουσάμι .
Αντικαταστάσεις συστατικών με συμβουλές μαγειρέματος
Πριν ξεκινήσετε αυτή τη συνταγή, προετοιμάστε τα πόδια κοτόπουλου για το μαγείρεμα, καθαρίζοντάς τα και αφαιρώντας το ανώτερο στρώμα του δέρματος, καθώς και το πάνω στρώμα των νυχιών. Το λείο δέρμα και τα νύχια είναι άχρηστα και πρέπει να απορρίπτονται. Δείτε πώς:
- Φέρτε ένα μεγάλο δοχείο νερού στο χείλος του βρασμού στο μαγειρικό σκεύος.
- Πετάξτε τα πόδια κοτόπουλου στο νερό για περίπου 30 δευτερόλεπτα. Ενώ μπορείτε να κάνετε περισσότερα από ένα πόδι κοτόπουλου τη φορά, αν η κατσαρόλα σας δεν είναι αρκετά μεγάλη για να τα τοποθετήσετε άνετα όλα στην κατσαρόλα χωρίς υπερπληθυσμό, χωρίστε τα με μισό ή τρίτο. Ρυθμίστε κάθε πόδι κοτόπουλου στην άκρη για να κρυώσει.
- Μόλις βυθιστούν όλα τα πόδια κοτόπουλου, αρχίστε να ξεφλουδίζετε το δέρμα μία φορά τη φορά.
- Μπορεί να είναι πιο εύκολο να ξεφλουδίζετε το επάνω στρώμα των νυχιών πρώτα πριν αφαιρέσετε το δέρμα από το υπόλοιπο πόδι, αλλά ο καθένας είναι καλός. Ο στόχος είναι να αφαιρέσετε το ανώτερο στρώμα του δέρματος και του καρφιού.
- Συνεχίστε να κόβετε πλήρως τα νύχια από κάθε πόδι κοτόπουλου στην πρώτη άρθρωση.
Πολλοί άνθρωποι καθαρίζουν τα πόδια κοτόπουλου τους μέχρι μια ημέρα πριν από την προετοιμασία τους για ένα γεύμα.
FYI: Τα πόδια κοτόπουλου παγώνουν καλά και θα κρατηθούν για τουλάχιστον έξι μήνες εφόσον είναι τυλιγμένα με αεροστεγές τρόπο για να τα προστατεύσουν από το κάψιμο της κατάψυξης.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 361 |
| Σύνολο λιπών | 16 g |
| Κορεσμένο λίπος | 4 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 6 g |
| Χοληστερίνη | 95 mg |
| Νάτριο | 951 mg |
| Υδατάνθρακες | 16 g |
| Φυτικές ίνες | 2 g |
| Πρωτεΐνη | 32 g |