Μην ξεγελιέστε από το όνομα "Παγωτό Nougat" - αυτό δεν είναι καραμέλα! Αντ 'αυτού, είναι ένα απαλό, κρεμώδες παγωτό με τις παραδοσιακές γεύσεις και το προφίλ συστατικών της νέγας. Έτσι, αν αγαπάτε τον κλασικό συνδυασμό αμυγδάλου και μελιού από το νουγκάτ ή το Torrone , τότε αυτό το παγωτό είναι για σας!
Σε αντίθεση με πολλές συνταγές παγωτού που χρησιμοποιούν γάλα και κρόκους αυγών, αυτή η συνταγή είναι παρόμοια με τις συνταγές nugat και καλεί για ασπράδια αυγών και ένα σιρόπι μελιού-ζάχαρης. Επειδή χρησιμοποιεί λευκά αντί για κρόκους, δεν είναι τόσο βαρύ όπως κάποια παγωτά, έτσι αισθάνεται ελαφρύ και αναζωογονητικό. Το καλύτερο μέρος είναι, δεν απαιτείται κατασκευαστής παγωτού!
Έχω προσθέσει κάποια κομμένη σοκολάτα σε αυτή τη συνταγή επειδή αγαπώ τον συνδυασμό αμυγδάλων και σοκολάτας, αλλά μπορείτε να πειραματιστείτε και να δοκιμάσετε να προσθέσετε διαφορετικά καρύδια, λευκή σοκολάτα ή αποξηραμένα φρούτα όπως τα βακκίνια ή τα κεράσια. Όπως και με πολλές συνταγές παγωτού, είναι απείρως ευέλικτη!
Τι χρειάζεστε
- 2 ασπράδια αυγών (θερμοκρασία δωματίου)
- 1/3 φλιτζάνι μέλι
- 1 κούπα ζάχαρη
- 1/4 φλιτζάνι νερό
- 1,5 φλιτζάνια βαριά κρέμα
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού αμύγδαλο
- 1/2 κουταλάκι εκχύλισμα βανίλιας
- 1/2 φλιτζάνι αμύγδαλα (ψημένα και χοντροκομμένα)
- 1/2 φλιτζάνι καβουρδισμένη σοκολάτα (ψιλοκομμένο)
Πως να το φτιαξεις
1. Συνδυάστε την κρέμα με τα εκχυλίσματα αμυγδάλου και βανίλιας σε ένα μεσαίο μπολ και κτυπήστε την κρέμα έως ότου είναι παχύ και κρατά τις κορυφές. Τοποθετήστε τη σαντιγύ στο ψυγείο ενώ προετοιμάζετε την υπόλοιπη συνταγή.
2. Τοποθετήστε τα ασπράδια αυγών σε ένα μεγάλο καθαρό κύπελλο μίξερ βάσης εφοδιασμένο με ένα εξάρτημα χτυπήματος. Εναλλακτικά, μπορείτε να τοποθετήσετε τα ασπράδια αυγού σε ένα μεγάλο μπολ και να χρησιμοποιήσετε έναν αναμίκτη χεριού με φτυάρι.
Χτυπήστε τα ασπράδια αυγών μέχρι να σχηματιστούν μαλακές κορυφές.
3. Ενώ τα λευκά αυγά ξυλοκορμούν, συνδυάστε το μέλι, τη ζάχαρη και το νερό σε μια μικρή κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη. Φέρτε το μείγμα σε βρασμό, και μόλις βράσει, κρατήστε το σε ένα βράζ για δύο λεπτά.
4. Μετά από δύο λεπτά, αφαιρέστε το σιρόπι μελιού από τη φωτιά και, ενώ ο μίξερ τρέχει, ρίξτε αργά το ζεστό σιρόπι στα ασπράδια αυγού σε σταθερή ροή. Μπορείτε να μεταφέρετε το μείγμα σε δοχείο μέτρησης με στόμιο για να το κάνετε πιο εύκολο να το χυθείτε, αν το επιθυμείτε. Αφού χυθεί το σιρόπι στα λευκά, αυξήστε την ταχύτητα σε μέτρια υψηλή και συνεχίστε να χτυπάτε το μείγμα μέχρι να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου, περίπου 5-7 λεπτά.
5. Μόλις το μείγμα κρυώσει, διπλώστε στην κτυπημένη κρέμα, ψιλοκομμένα καρύδια και ψιλοκομμένη σοκολάτα. Ξύστε το μείγμα παγωτού σε ένα αεροστεγές πλαστικό δοχείο ή άλλο δοχείο που είναι ανθεκτικό στην κατάψυξη και τοποθετήστε το στην κατάψυξη για να σταθεροποιήσετε, τουλάχιστον για 4 ώρες ή για μια νύχτα. Μόλις είστε έτοιμοι, σκουπίστε το παγωτό και απολαύστε!
Κάντε κλικ εδώ για να δείτε όλες τις συνταγές καραμέλα Nougat!
Δημιουργήστε το δικό σας Torrone (Nougat με μέλι με αμύγδαλα) στο σπίτι!
Παγωτό Fudge συνταγή - Made με πραγματικό παγωτό!
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 429 |
| Σύνολο λιπών | 26 g |
| Κορεσμένο λίπος | 14 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 9 g |
| Χοληστερίνη | 51 mg |
| Νάτριο | 30 mg |
| Υδατάνθρακες | 47 g |
| Φυτικές ίνες | 2 g |
| Πρωτεΐνη | 5 g |