Αυτό το κέικ βατόμουρου είναι φτιαγμένο με κίτρινο μίγμα κέικ, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα κέικ λεμονιού για περισσότερη γεύση λεμονιού. Το κέικ είναι υγρό και νόστιμο. Τα βακκίνια δίνουν στο κέικ άριστη γεύση και κάνουν όμορφες πόλκα σε όλη την τούρτα.
Εάν πετάξετε τα μούρα στο αλεύρι πριν τα βγάλετε μέσα στο κτύπημα, είναι λιγότερο πιθανό να βυθιστούν.
Τι χρειάζεστε
- 3 μεγάλα αυγά
- 1/4 φλ
- 1/3 φλιτζάνι κανόλα, καλαμπόκι ή έλαιο κνήκου
- 1 φλιτζάνι ξινή κρέμα
- Χυμός και λεπτές λεκέδες από 2 λεμόνια (περίπου 1/4 φλιτζάνι χυμό)
- 1 κιβώτιο (18.25 ουγκιές) κίτρινο μίγμα κέικ με πουτίγκα στο μείγμα
- 2 φλιτζάνια φρέσκα καθαρισμένα βατόμουρα
Πως να το φτιαξεις
1. Λιπάνετε και αλευρώστε μια κατσαρόλα από κέικ Bundt των 10 έως 12 φλιτζανιών ή το τηγάνι κέικ σωληναρίων 10 ιντσών. Ζεστάνετε το φούρνο στους 325 ° για μια σκοτεινή κατσαρόλα, 350 ° για ένα ανοιχτόχρωμο τηγάνι.
2. Σε ένα μπολ με ένα ηλεκτρικό μίξερ, χτυπάτε τα αυγά με τη ζάχαρη μέχρι το φως. κτύπησε το λάδι, την ξινή κρέμα, το χυμό λεμονιού και το ξύσμα λεμονιού. Συνεχίστε μέχρι να μαλακώσετε.
3. Με το μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα, αναμίξτε σιγά-σιγά στο ξηρό μίγμα κέικ. Γυρίστε το μίξερ σε υψηλό και κτυπήστε μέχρι να αναμειχθεί καλά.
4. Με σπάτουλα ή ξύλινη κουτάλα, διπλώστε τα βατόμουρα.
5. Βάλτε το τηγάνι στο προετοιμασμένο ταψί και εξομαλύνετε την κορυφή.
6. Ψήνετε για 50 έως 60 λεπτά ή μέχρι να βγει μια οδοντογλυφίδα καθαρή όταν τοποθετηθεί στο κέικ.
7. Σκόνη με ζάχαρη σε σκόνη ή σερβίρετε με βανίλια ή σάλτσα λεμονιού.