Παιχνίδια για σνακ

Η πρώτη παρεξήγηση που έχουν οι άνθρωποι σχετικά με το Cornish Game Hens είναι ότι είναι στην πραγματικότητα το παιχνίδι. Οι ωοπαραγωγές όρνιθες είναι πραγματικά κοτόπουλα ειδικά εκτρεφόμενα για το μικρό τους μέγεθος. Έχετε ακούσει την έκφραση, "γεύσεις όπως το κοτόπουλο", καλά? σε αυτή την περίπτωση, είναι αλήθεια. Μαγειρεύουν και τρώνε ακριβώς όπως το κοτόπουλο, εκτός από το μέγεθός τους. Για τον μέσο άνθρωπο, μια κότα θηραμάτων είναι ένα γεύμα, έτσι σχεδιάζετε ένα άτομο ανά άτομο και θα έχετε αρκετά για όσους έχουν καλή πιθανότητα για υπολείμματα.

Επειδή οι όρνιθες είναι σχεδόν ίδιες με το κοτόπουλο, θα πρέπει να προετοιμαστούν με τον ίδιο τρόπο με, φυσικά, μικρότερες ώρες μαγειρέματος και προετοιμασίας. Αν ακολουθήσετε μερικές βασικές ιδέες μπορείτε να ψησταρίσετε μεγάλη κότα παιχνίδι.

1. Εάν σκοπεύετε να αλείψετε τις όρνιθες σας χρησιμοποιήστε οποιοδήποτε τύπο πουλερικών και αφήστε τους να απολαύσουν για περίπου 4 έως 5 ώρες.
2. Οι ωοτόκες όρνιθες μπορούν να ψήνονται στη σχάρα σε άμεση ζέστη, εάν τις κόψετε πρώτα στη μέση. Για να το κάνετε αυτό, τοποθετήστε τη κότα, στήθητε πάνω σε ένα ξύλο κοπής και με κοφτερά ψαλίδια μαχαιριού ή κουζίνας κομμένα και στις δύο πλευρές της σπονδυλικής στήλης και αφαιρέστε τη σπονδυλική στήλη. Στη συνέχεια, γυρίστε το και κόψτε το μέτωπο απευθείας ανάμεσα στα στήθη. Βεβαιωθείτε ότι έχετε καθαρίσει τις περικοπές για να αφαιρέσετε τυχόν χαλαρά οστά.
3. Για να ψήνετε τις όρνιθες σε μια ψησταριά (η αγαπημένη μου μέθοδος), τοποθετήστε την πρώτη κότα στο σουβλάκι, σφιχτά στα πιρούνια. Στη συνέχεια, συνεχίστε να τοποθετείτε τις όρνιθες στο σουβλάκι γυρίζοντας κάθε ένα τετάρτη στροφή για να κλιμακώσετε το βάρος. Πιέστε τους σφιχτά και ασφαλίστε τους στο σουβλάκι. Το να τα φτιάχνετε καλά και σφιχτά στο σκεύος ψησταριάς θα εξασφαλίσει ότι δεν θα κινηθούν και χρησιμοποιώντας τη στρογγυλή στροφή θα ασφαλίσουν στη θέση τους.

1. Εάν θέλετε να χρησιμοποιήσετε μια γέμιση για τις όρνιθες παιχνιδιών σας, βεβαιωθείτε ότι είναι πλήρως μαγειρεμένο και ακόμα ζεστό όταν τα γεμίζετε. Τοποθετήστε τα για να μαγειρέψουν μόλις γεμιστούν. Αυτό θα μειώσει την πιθανότητα σχηματισμού βακτηριδίων στο παραγέμισμα. Η ωρίμανση δεν λειτουργεί σε μια ψησταριά.
2. Όπως συμβαίνει με όλα τα πουλερικά, αποφύγετε τυχόν ζαχαροκάλαμο, μαρινάδες ή σάλτσες για να αποφύγετε την καύση. Επίσης, είναι χρήσιμο να χρησιμοποιήσετε ένα δοχείο συλλογής σταγόνων για να αποφύγετε τυχόν εκρήξεις.

1. Χρησιμοποιείτε πάντοτε θερμόμετρο κρέατος για να ελέγξετε την ομοιότητα πριν αφαιρέσετε τα πουλερικά από τη σχάρα.

Ένα από τα καλύτερα πράγματα για την εξυπηρέτηση του Cornish Game Hens είναι η παρουσίαση. Σερβίρετε σε μια μεγάλη πιατέλα με λίγο μαϊντανό για να γαρνίρετε και οι άνθρωποι θα σας κάνουν λάθος για έναν γκουρμέ σεφ.