Σηκώστε ένα ποτήρι σε αυτές τις Τρούφες σαμπάνιας! Αυτές οι τρούφες λευκής σοκολάτας έχουν μια ελαφριά γεύση σαμπάνιας, καθιστώντας τις τέλειες για εορταστικές ή ρομαντικές στιγμές, όπως την παραμονή της Πρωτοχρονιάς, την Ημέρα του Αγίου Βαλεντίνου ή οποιαδήποτε ιδιαίτερη επέτειο. Αυτή η συνταγή όπως γράφεται παράγει τρούφες με λεπτή γεύση σαμπάνιας. Εάν θέλετε μια πιο έντονη γεύση σαμπάνιας, δείτε την παραλλαγή στο κάτω μέρος της συνταγής.
Για να διακοσμήσετε τις τρούφες σας χρησιμοποιώντας φύλλα χρυσού, όπως στην εικόνα, δείτε αυτό το σεμινάριο εξηγώντας πώς να εφαρμόσετε φύλλα χρυσού .
Τι χρειάζεστε
- 12 ουγκιά λευκή σοκολάτα (ψιλοκομμένο)
- 1/4 φλιτζάνι βαριά κρέμα
- 2 ουγκιά βούτυρο (μαλακώθηκε σε θερμοκρασία δωματίου)
- 1/4 φλιτζάνι σαμπάνια
- 1 κιλό λευκή σοκολάτα επικάλυψη καραμέλα
- Προαιρετικά: φύλλο χρυσού για διακόσμηση
Πως να το φτιαξεις
- Τοποθετήστε την ψιλοκομμένη λευκή σοκολάτα σε ένα ζεστό μεσαίο κύπελλο.
- Ρίξτε τη βαριά κρέμα σε μια μικρή κατσαρόλλα και βράστε τη σε μέτρια φωτιά. Μόλις βράσει, ρίχνουμε αμέσως την ζεστή κρέμα πάνω από τη ψιλοκομμένη σοκολάτα. Αφήστε την κρέμα να μαλακώσει τη σοκολάτα για ένα λεπτό, στη συνέχεια χτυπήστε τα πάντα μαζί μέχρι να λιώσει η σοκολάτα. Το μείγμα θα είναι πολύ παχύ.
- Ρίξτε τη σαμπάνια στο μίγμα λευκής σοκολάτας και χτυπήστε μέχρι να ενσωματωθεί. Προσθέστε το βούτυρο και χτυπήστε ελαφρά. Πιέστε ένα κομμάτι πλαστικού περιτυλίγματος στην κορυφή της λευκής σοκολάτας, και ψύξτε μέχρι να είναι αρκετά σταθερό για να σκουπίσει.
- Μόλις είστε σταθεροί, χρησιμοποιήστε μια σέσουλα καραμέλας ή ένα κουταλάκι του γλυκού για να σχηματίσουν μικρές μπάλες. Σκουπίστε τα χέρια σας με ζάχαρη σε σκόνη και ρίξτε τα μπάλες ανάμεσα στα χέρια σας για να τα πάρετε τελείως στρογγυλά.
- Λιώνουμε την επικάλυψη λευκής σοκολάτας. Μόλις λειωθούν και λειανθούν πλήρως, χρησιμοποιήστε ένα πιρούνι ή εργαλεία βύθισης για να βουτήξετε κάθε τρούφα στην επίστρωση λευκής σοκολάτας και να την αντικαταστήσετε σε μια περγαμηνή ή φύλλο ψημένου φύλλου ψησίματος.
- Αν θέλετε να διακοσμήσετε τις τρούφες σας με βρώσιμα φύλλα χρυσού όπως τις τρούφες στην εικόνα, ακολουθήστε αυτές τις οδηγίες για την εφαρμογή φύλλων χρυσού .
- Αποθηκεύστε τις τάρτες σαμπάνιας σε ένα αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο για έως και δύο εβδομάδες και αφήστε τα να έρθουν σε θερμοκρασία δωματίου πριν από την σίτιση.
Παραλλαγή: Αν προτιμάτε μια ισχυρότερη γεύση σαμπάνιας, μπορείτε να κάνετε μια μείωση της σαμπάνιας για χρήση στις τρούφες. Πάρτε 1/2 φλιτζάνι σαμπάνια και ζεστάνετε απαλά σε μια μικρή κατσαρόλα μέχρι να σιγοβράσει. Αφήστε το να σιγοβράσει μέχρι να μειωθεί κατά το ήμισυ (ώστε να καταλήξετε με 1/4 φλιτζάνι), περίπου 10 λεπτά. Αφού έχετε 1/4 φλιτζάνι συμπυκνωμένη σαμπάνια, αφήστε το να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου πριν προχωρήσετε με τη συνταγή όπως είναι γραμμένο.