Αυτές τις μέρες, το μους σοκολάτας μπορεί να βρεθεί σε σχεδόν όλες τις χώρες του κόσμου. Αλλά όταν οι ταϊλανδοί σεφ παίρνουν αυτό το διεθνές φαβορί, μπορείτε να στοιχηματίσετε ότι θα γίνει πολύ θαυμάσιο με την προσθήκη λίγων τροπικών πινελιών. Η ακόλουθη συνταγή χαιρετά από τη Μπανγκόκ και περιλαμβάνει φρέσκα ώριμα μάνγκο και γάλα καρύδας (αντί γαλακτοκομικής κρέμας). Το αποτέλεσμα είναι ένα πλούσιο γευστικό μους που είναι στην πραγματικότητα πολύ ελαφρύτερο σε θερμίδες από ό, τι τα δυτικά μους. Είναι επίσης φυσικά χωρίς γλουτένη και χωρίς λακτόζη. Ιδανικό για εξυπηρέτηση σε δείπνο , καθώς μπορεί να γίνει εύκολα μπροστά από το χρόνο. ΑΠΟΛΑΜΒΑΝΩ!
Τι χρειάζεστε
- 1 + 1/3 φλυτζανιών (200 γραμμάρια) μαύρη σοκολάτα, σπασμένα σε μικρά κομμάτια, ή ημίγλυκα μάρκες σοκολάτας
- 1 μπορεί να γάλα καρύδας, τακτική OR lite (εάν δεν έχετε γάλα καρύδας, κανονικό γάλα μπορεί να αντικατασταθεί)
- 2 ώριμα μάνγκο
- 1 αυγό
- 2 κουταλιές της σούπας σε 1/3 φλιτζάνι καφέ ή λευκή ζάχαρη, για να δοκιμάσετε
- 1/8 κουταλάκι του γλυκού κουταλάκι του εδάφους
- Πιέστε αλάτι
Πως να το φτιαξεις
- Τοποθετήστε κομμάτια σοκολάτας ή τσιπς στο μπλέντερ ή στον επεξεργαστή τροφίμων .
- Πιάστε στο αυγό, προσθέστε το μάνγκο, το κάρδαμο, το αλάτι και 2 κουταλιές της σούπας καστανή ζάχαρη (περισσότερη ζάχαρη μπορεί να προστεθεί αργότερα εάν χρειαστεί). Αφήνω στην άκρη.
- Ρίχνουμε 1 φλιτζάνι γάλα καρύδας σε μια κατσαρόλα και τοποθετούμε σε μεσαία υψηλή θερμότητα (αποθεματικό γάλα καρύδας που απομένει για αργότερα). Ανακατεύοντας περιστασιακά, φέρτε το γάλα καρύδας σε σχεδόν βρασμό (θα πρέπει να δείτε τον ατμό να ανεβαίνει από όλη την επιφάνεια).
- Ρίχνετε ζεστό γάλα καρύδας στο μπλέντερ πάνω από άλλα συστατικά και αμέσως αναβοσβήνετε σε υψηλή ταχύτητα για 45 δευτερόλεπτα έως 1 λεπτό ή μέχρι να αναμειχθεί καλά.
- Προσθέστε το υπόλοιπο γάλα καρύδας στο μπλέντερ και αναβοσβήνετε μερικά δευτερόλεπτα. Δοκιμαστική δοκιμή για γλυκύτητα. Ανάλογα με το πόσο ώριμα είναι τα μάνγκο σας και πόσο γλυκιά είναι η σοκολάτα σας, ίσως θέλετε να προσθέσετε μέχρι και 1/4 φλιτζάνι ζάχαρη, για να δοκιμάσετε.
- Εάν προστεθεί περισσότερη ζάχαρη, αναβοσβήνετε ξανά 10 δευτερόλεπτα.
- Όταν επιδιώκεται η γλυκύτητα, ρίχνετε το μους σε κύπελλα ή επιδόρπια και τοποθετείτε στο ψυγείο μέχρι να σταθεροποιηθεί (τουλάχιστον 4 ώρες). Το μους σας θα φυλάσσεται καλά στο ψυγείο για μια εβδομάδα.
- Σερβίρετε απλό ή για μια πρόσθετη ξεχωριστή απόλαυση, προσθέστε λίγο σαντιγύ και φρέσκα κομμάτια μάνγκο (τα στρώματα μπορούν επίσης να φτιαχτούν από μους, κτυπώντας κρέμα και μάνγκο όπως έχω κάνει εδώ για τη φωτογραφία).
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 285 |
| Σύνολο λιπών | 20 g |
| Κορεσμένο λίπος | 14 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 4 g |
| Χοληστερίνη | 36 mg |
| Νάτριο | 74 mg |
| Υδατάνθρακες | 24 g |
| Φυτικές ίνες | 4 g |
| Πρωτεΐνη | 5 g |