Γαρίδα, κριθάρι και λεμόνι στιφάδο

Το κριθάρι είναι ένα σιτάρι που εμφανίζεται συχνά σε σούβλες, χάρη στην ανθεκτική υφή του και τη φυσική κρέμα που προσδίδει στο ζωμό. Συνήθως συνδυάζεται με το βόειο κρέας για ένα κλασσικό κρέας βόειου κρέατος και κριθαριού , αλλά η εναλλαγή της παραδοσιακής πρωτεΐνης για γαρίδες προσφέρει μια ελαφρύτερη, αλλά ακόμα ικανοποιητική επιλογή. Η γλυκιά πατάτα προσθέτει λίγο σώμα και υφή και μια ωραία δόση σκόρδου διατηρεί τα πράγματα γευστικά. Φρέσκια γαρίδα, λαμπερό πράσινο σπανάκι και λεμόνι προστίθενται την τελευταία στιγμή, ώστε να μην υπερχειλούν. Πρόκειται για ένα λαμπερό πιάτο με άφθονο σώμα, καθιστώντας το σούπα για όλες τις εποχές. Σερβίρετε με σαλάτα και ψωμί για να το φτιάξετε ένα πλούσιο γεύμα.

Όταν αγοράζετε κριθάρι για αυτή τη συνταγή, συνιστούμε να αναζητήσετε την μαργαριταρισμένη ποικιλία. Μαγειρεύει σε λιγότερο χρόνο, εμποδίζοντας τα άλλα συστατικά να γυρνάνε στο μους και έχει μια ωραία, όχι πολύ μασώμενη υφή. Σκορ!

Τι χρειάζεστε

• 1 κουταλιά ελαιόλαδο
• 1 μικρό κίτρινο κρεμμύδι (σε ​​κύβους)
• 2 πλευρές σέλινου (σε κύβους)
• 1 μεγάλο καρότο (σε κύβους)
• 4 σκελίδες σκόρδο (κιμά)
• 1 μέτρια γλυκοπατάτα (αποφλοιωμένα και μικρά σε κύβους)
• 1 φλιτζάνι μαργαριτάρι κριθάρι
• 5 φλιτζάνια ζωμό κοτόπουλου
• Αλατοπίπερο
• 3/4 λίβρες μικρές (πρώτες γαρίδες, αποφλοιωμένες)
• 3 φλυτζάνια φρέσκο ​​σπανάκι (συσκευασμένο)
• 1 λεμόνι (ζελέ και χυμό)

Πως να το φτιαξεις

1. Θερμάστε ένα μεγάλο δοχείο με βαρύ πυθμένα στη μέση θερμότητα. Αφού ζεσταθεί, προσθέστε το λάδι ακολουθούμενο από το κρεμμύδι, το σέλινο, το καρότο και το σκόρδο. Σοταρίστε για 3 λεπτά.
2. Προσθέστε το γλυκό πατάτα, το κριθάρι και το ζωμό κοτόπουλου και ανακατέψτε. Ακολουθήστε το αλάτι και το πιπέρι και αφήστε το να βράσει. Μειώστε σε ένα σιγοβράστε και καλύψτε. Μαγειρέψτε για περίπου 20 λεπτά ή έως ότου η κριθή είναι τρυφερή.
3. Προσθέστε τη γαρίδα, το σπανάκι, το χυμό λεμονιού και τη ζέστη. Βάλτε πίσω σε ένα σιγοβράστε, καλύψτε και απενεργοποιήστε τη θερμότητα.

1. Αφήστε να καθίσετε για 5 λεπτά και να σερβίρετε.

Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα)
Θερμίδες	409
Σύνολο λιπών	6 g
Κορεσμένο λίπος	1 g
Ακατέργαστο λίπος	3 g
Χοληστερίνη	170 mg
Νάτριο	1,481 mg
Υδατάνθρακες	61 g
Φυτικές ίνες	11 g
Πρωτεΐνη	33 g

(Οι πληροφορίες διατροφής στις συνταγές μας υπολογίζονται χρησιμοποιώντας μια βάση δεδομένων συστατικών και πρέπει να θεωρηθούν ως εκτίμηση. Τα μεμονωμένα αποτελέσματα μπορεί να διαφέρουν.)