Πώς να κάνετε Καταλανική Κρέμα

01 από 04

Crema Catalana - Πώς να κάνετε Καταλανική Κρέμα

Η Crema Catalana ή η Καταλανική Κρέμα είναι ισπανική για το επιδόρπιο που ονομάζεται crème brulée στα γαλλικά. Είναι πλούσιο και κρεμώδες και λιώνει στο στόμα σας.

Λίγο πριν την εξυπηρέτηση, είναι παραδοσιακό στην Καταλονία να τοποθετήσει ένα θερμαινόμενο σίδερο με σχήμα σπιράλ στο καφέ και να καραμελοποιήσει την κορυφή της crema catalana . Εάν ο εξοπλισμός κουζίνας σας δεν περιλαμβάνει σπειροειδές ζεστό σίδερο, μην ανησυχείτε! Απλά καραμελοποιείτε τη ζάχαρη κάτω από το κοτόπουλο του φούρνου σας.

• 1 φλιτζάνι ζάχαρη
• 4 κρόκους αυγών
• 1 κουταλιά της σούπας αραβοσίτου
• 1 Stick Κανέλα
• Τριμμένη φλούδα ½ λεμονιού
• 2 φλιτζάνια γάλα

Χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος: 10 λεπτά

Χρόνος ψύξης: 3 ώρες

Αυτή η συνταγή κάνει 4 μερίδες.

02 από 04

Κάνοντας Crema Catalana - Χτυπάμε αυγά και ζάχαρη, στη συνέχεια θερμαίνεται

Σε μια κατσαρόλα, χτυπήστε μαζί τους κρόκους αυγών και 3/4 φλιτζάνι ζάχαρη μέχρι να αναμειγνύονται καλά και το μείγμα να γίνει αφρώδες. Προσθέστε το ραβδί κανέλας και το τριμμένο λεμονιού. Ρίχνουμε το γάλα και προσθέτουμε άμυλο αραβοσίτου. Αργά θερμαίνετε το μείγμα ανακατεύοντας συνεχώς . Θερμάνετε μόνο μέχρι να κολλήσει το μείγμα. Στη συνέχεια, αφαιρέστε αμέσως την κατσαρόλα από τη θερμότητα.

Συμβουλή: Μόλις το μείγμα συμπυκνωθεί και νιώθετε αντίσταση κατά την ανάδευση, αφαιρέστε το δοχείο από τη θερμότητα ή το μείγμα μπορεί να χτυπήσει ή να διαχωριστεί! Εάν συμβεί αυτό, η υφή της τελικής κρέμας catalana θα είναι κοκκώδης αντί για ομαλή και κρεμώδης όπως θα έπρεπε.

03 του 04

Δημιουργία Crema Catalana - Λάδι σε Ramekins & Ψυγείο

Αφαιρέστε το ραβδί της κανέλας και ανακατέψτε το μίγμα γάλακτος σε 4 ράμπες (μεμονωμένο μέγεθος σερβιρίσματος). Αφήνουμε να κρυώσει και στη συνέχεια ψύχεται για τουλάχιστον 2-3 ώρες.

04 του 04

Κάνοντας Crema Catalana - Καραμέλασε τη ζάχαρη και σερβίρετε

Πριν τη σάλτσα, προθερμάνετε το κοτόπουλο. Αφαιρέστε την κρέμα από το ψυγείο και πασπαλίστε το υπόλοιπο της ζάχαρης πάνω από κάθε ράμπα. Όταν ο κρεατοπαρασκευαστής είναι ζεστός, τοποθετήστε τις ραμφίδες κάτω από το κοτόπουλο στο επάνω ράφι και αφήστε τη ζάχαρη να καραμελοποιηθεί, μετατρέποντας το χρυσό και καφέ. Αυτό μπορεί να διαρκέσει περίπου 10 λεπτά, ανάλογα με το κοτόπουλο σας. Αφαιρέστε και ανοίξτε αμέσως.

Αν προτιμάτε, μπορείτε να σερβίρετε την κρέμα catalana με απλή ψύξη, αλλά νομίζουμε ότι έχει περισσότερη γεύση όταν σερβίρεται ζεστό από το κοτόπουλο.