Παίρνει 13,35 ουγγιές φασόλια βανίλιας για να κάνει 1 γαλόνι εκχυλίσματος
Πώς επεξεργάζεται η βανίλια
Όταν τα φασόλια εισέρχονται στο εργοστάσιο Nielsen-Massey Vanilla στο Waukegan, Ill., Επιθεωρούνται κοιτάζοντας, αγγίζοντας και μυρίζοντας και στη συνέχεια απελευθερώνονται για παραγωγή. Διαχωρίζονται σε μεγέθη παρτίδων και, για εκχύλισμα βανίλιας, αποστέλλονται στη μηχανή φρεζαρίσματος, η οποία χωρίζει τα φασόλια. Τα χωριστά φασόλια φορτώνονται σε δεξαμενές εξαγωγής από ανοξείδωτο χάλυβα χωρητικότητας μέχρι 1.300 γαλόνια.
Το νερό και το οινόπνευμα κυκλοφορούν πάνω από τα φασόλια και η τελική βανίλια φιλτράρεται σε μία από τις δεξαμενές συγκράτησης για να περιμένει την εμφιάλωση.
"Χρησιμοποιούμε μια διαδικασία εκχυλίσεως κρύου επειδή η γεύση προέρχεται από τα αιθέρια έλαια και η θερμότητα θα κάψει αυτούς τους εστέρες Έτσι, από το φασόλι μέχρι το μπουκάλι είναι περίπου τρεις με τέσσερις εβδομάδες και χρειάζονται 13,35 ουγγιές φασόλια βανίλιας για να φτιάξετε ένα γαλόνι εκχυλίσματος βανίλιας , "Λέει ο Matt Nielsen.
Αποθηκεύστε οποιαδήποτε μορφή βανίλιας σε θερμοκρασία δωματίου, μακριά από το φως του ήλιου και τη θερμότητα. Τα φασόλια βανίλιας θα καλυφθούν αν δεν αποθηκευτούν σωστά.
"Η γεύση της βανίλιας είναι υποκειμενική υπόθεση: οι περισσότεροι καταναλωτές όπως η Μαδαγασκάρη Bourbon, ενώ οι chefs ζαχαροπλαστικής προτιμούν τη βανίλια της Ταϊτής, εξαρτώνται από την εφαρμογή", λέει ο Craig Nielsen.