Πρόκειται για ένα πολύχρωμο, γιορτινό επιδόρπιο το οποίο είναι εύκολο να παρασκευαστεί, χρησιμοποιώντας φρέσκα σύκα σε μια σάλτσα κονιάκ και σιρόπι. Εύκολα προετοιμασμένη μπροστά από το χρόνο και να παραμείνει στην άκρη, κάνει μια δραματική φινίρισμα σε κάθε δείπνο.
Τι χρειάζεστε
- 20
- σύκα (περίπου 1 κιλό μέσων μεσαίων σύκων)
- 1 γ. κρυσταλλική ζάχαρη
- 2-3 γ. νερό
- 1/4 κουτ.
- κανέλα
- 1 κουταλιά της σούπας πορτοκαλιού (
- από 1 πορτοκάλι)
- 2 oz.
- κονιάκ
- 1 ουγκιά. ξηρός
- σέρυ
- Προαιρετικά: 1/4 φλιτζάνι
- φρυγμένα αμύγδαλα
- Προαιρετικά: κτυπημένη κρέμα
Πως να το φτιαξεις
Σημείωση: Χρόνος προετοιμασίας : Ο χρόνος προετοιμασίας περιλαμβάνει 1 ώρα για μαρινάρισμα των σύκων σε κονιάκ και σάλτσα μετά το μαγείρεμα.
- Ξεπλύνετε τα σύκα και τοποθετήστε τα σε ένα μεγάλο δοχείο. Συνδυάστε τη ζάχαρη με 2 φλιτζάνια νερό και διαλύστε τη ζάχαρη. Προσθέστε το μείγμα ζάχαρης και νερού στο δοχείο. Εάν χρειάζεται, προσθέστε περισσότερο νερό, για να καλύψετε τα σύκα. Θερμάνετε μεσαία έως μεσαία έως ψηλά μέχρι να αρχίσει να βράζει το νερό. Μειώστε τη θερμότητα. Αφήνουμε να σιγοβράσει μέχρι να μειωθεί το υγρό σε χοντρό σιρόπι, περίπου 20-30 λεπτά. Αφήστε στην άκρη για να κρυώσει.
- Ανακατεύουμε την πορτοκαλιά. Σε μια μικρή κατσαρόλα, τοποθετήστε την κανέλα στο έδαφος, την πορτοκαλιά, το μπράντυ και το σέρι. Θερμάνετε χαμηλά και αργά βράστε. Ανακατέψτε καλά και στη συνέχεια αφαιρέστε από τη θερμότητα.
- Αφαιρέστε προσεκτικά τα σύκα από το δοχείο μία προς μία, χρησιμοποιώντας λαβίδες αν χρειαστεί. Τοποθετήστε το σε ένα μεγάλο ανοικτό πιάτο ή μπολ σερβιρίσματος ή τοποθετήστε σε μεμονωμένες πλάκες. Κρατήστε το σιρόπι. Ρίξτε τη σάλτσα κονιάκ πάνω στα σύκα. Ψεκάστε 4-6 σερβίνοντας κουταλιές του σιροπιού πάνω από τα σύκα.
- Αφήστε τα σύκα να κρυώσουν (έξω από το ψυγείο), μαρινάνοντας σε μια λίμνη της σάλτσας για τουλάχιστον μία ώρα πριν από την σίτιση.
- Εάν θα σερβίρετε με αμύγδαλα και σαντιγί, προσθέστε μια κούπα με κρέμα σαντιγύ σε κάθε πιάτο ακριβώς πριν από το σερβίρισμα. Πασπαλίστε αμύγδαλα στην κορυφή.