Αυτά τα παλιομοδίτικα μπισκότα ερημίτης είναι γεμάτα γεύση και υφή, όπως και η γιαγιά! Τα εύγευστα καφέ μπισκότα ζάχαρης αρωματίζονται με μπαχαρικά και ψιλοκομμένες σταφίδες μαζί με ψιλοκομμένο καρύδι ή πεκάν.
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τα αποξηραμένα βακκίνια αντί για τις ημερομηνίες ή τις σταφίδες ή να τα φτιάξετε με τσιπς σοκολάτας.
Τι χρειάζεστε
- 1/4 φλιτζανιού λαχανικών
- 1/4 φλιτζάνι βούτυρο (μαλακωμένο)
- 1 φλιτζάνι καστανή ζάχαρη (σταθερά συσκευασμένη)
- 1 μεγάλο αυγό
- 1/4 φλιτζάνι καφέ (κρύο)
- 1 3/4 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις, 8 ουγγιές
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού σόδα ψησίματος
- 1/2 αλάτι κουταλακιού
- 3/4 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο μοσχοκάρυδο
- Προαιρετικά: γαρύφαλλα γείωσης
- 1 1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένες ημερομηνίες (ή σταφίδες)
- 1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένα καρύδια (ή πεκάν)
Πως να το φτιαξεις
- Ζεσταίνουμε το φούρνο στους 375 F.
- Τοποθετήστε ένα φύλλο μπισκότων με χαρτί περγαμηνής ή λιπαίνετε ελαφρά.
- Μετρήστε το αλεύρι, τη μαγειρική σόδα, το αλάτι και τα μπαχαρικά σε ένα μπολ. Ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε στην άκρη.
- Σε ένα μπολ ανάμειξης με ηλεκτρικό μίξερ, χτυπάτε το λίπος, το βούτυρο και την καφετιά ζάχαρη μέχρι να φως και χνουδωτό. Προσθέστε το αυγό και τον κρύο καφέ. κτυπήστε σε χαμηλή ταχύτητα μέχρι να αναμιχθεί καλά.
- Προσθέστε το μείγμα αλευριού και ανακατέψτε μέχρι να συνδυαστούν καλά.
- Διπλώστε τις ημερομηνίες ή τις σταφίδες και τα καρύδια.
- Αφαιρέστε τη ζύμη μπισκότων με στρογγυλό κουταλάκι του γλυκού ή μικρό κουτάλι μπισκότων πάνω στο προετοιμασμένο φύλλο μπισκότων, αφήνοντας περίπου 2 ίντσες μεταξύ των cookies.
- Ψήνουμε στον προθερμασμένο φούρνο για 8 έως 10 λεπτά.
- Αφαιρέστε τα μπισκότα αμέσως σε μια σχάρα ψύξης.
Κάνει περίπου 4 δολάρια μπισκότα.
Συμβουλές εμπειρογνωμόνων
- Εάν χρησιμοποιείτε χαρτί περγαμηνής για να παραγγείλετε φύλλα cookie, επιταχύνετε τη διαδικασία. Ενώ μια παρτίδα ψήνει, ετοιμάστε ένα άλλο φύλλο χαρτιού περγαμηνής με ζύμη μπισκότων. Όταν τελειώσει η πρώτη παρτίδα, σπρώξτε τα πάνω σε ένα ράφι. Μετακινήστε προσεκτικά το φορτωμένο φύλλο χαρτιού περγαμηνής στο φύλλο μπισκότου και συνεχίστε το ψήσιμο.
- Γεμίστε τη ζύμη μπισκότων σε ένα φύλλο ψησίματος και στη συνέχεια παγώστε μέχρι να στερεοποιηθεί. Μεταφέρετε τις παγωμένες ζύμες μπισκότων στις σακούλες κατάψυξης και τις παγώσετε. Όταν είστε έτοιμοι να ψήσετε, τα βάζετε σε παρασκευασμένα φύλλα ψησίματος και αφήστε τα να παραμείνουν σε θερμοκρασία δωματίου για περίπου 30 έως 45 λεπτά. Ψήνουμε σύμφωνα με τις οδηγίες.
Μπορεί επίσης να σας αρέσει
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 97 |
| Σύνολο λιπών | 4 g |
| Κορεσμένο λίπος | 1 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 1 g |
| Χοληστερίνη | 22 mg |
| Νάτριο | 89 mg |
| Υδατάνθρακες | 15 g |
| Φυτικές ίνες | 0 g |
| Πρωτεΐνη | 1 g |