Πώς να φτιάξετε το Binyebwa

01 από 07

Τι είναι το Binyebwa;

Η Ουγκάντα ​​έχει μια ποικιλία από αράπικα φουντούκια, τα οποία χαρακτηρίζουν το κόκκινο δέρμα και αν δεν κάνω λάθος κόκκινη σάρκα. Μου είπαν ότι δεν είναι τα ίδια με τα φυστίκια ή τα μαϊντανό και είναι ποικιλίας ειδικής για την Ουγκάντα. Είναι έδαφος στη συνέχεια χρησιμοποιείται για να κάνει μια σάλτσα για να συγχαρώ πατάτα matoke . Η σάλτσα είναι γνωστή ως binyebwa. Όταν εξετάζετε την εμφάνιση των αραχίδων, θα παρατηρήσετε μια ελαφρώς κοκκινωπή γκρίζα απόχρωση. Όταν το binyebwa είναι μαγειρεμένο, είναι λεία και ελαφρώς σκούρο ροζ.

02 του 07

Χαρακτηριστικά της σκόνης φρυγανιάς

Όταν το έδαφος δεν μοιάζει με το φυστικοβούτυρο, οφείλεται κυρίως στο γεγονός ότι το φυστικοβούτυρο παρασκευάζεται από φρυγμένα φιστίκια, ενώ οι ξηροί καρποί που χρησιμοποιούνται για το binyebwa είναι ακατέργαστοι αραχίδες. Ήμουν τυχερός που μου δόθηκε δείγμα για να δοκιμάσω μια κυρία της Ουγκάντα ​​που συνάντησα πρόσφατα. Πριν αρχίσω να μαγειρεύω το binyebwa, τρίβω τα δάχτυλά μου μέσα από αυτό για να βεβαιωθώ ότι όλα τα μεγάλα κομμάτια είχαν σπάσει πρώτα.

03 του 07

Συγκεντρώστε τα συστατικά

Όταν μου δόθηκαν οι οδηγίες για το πώς να φτιάξω το binyebwa, ήταν μια πολύ απλή διαδικασία που δεν μπορούσα να πιστέψω ότι δεν υπήρχε τίποτα περισσότερο σε αυτό. Σχεδόν μόνο 4 συστατικά που απαιτούνται, δεν είναι σκόρδο ή πρόσθετο μπαχαρικό είναι απαραίτητο για να κάνει το binyebwa. Θα χρειαστείτε:

1,5 φλιτζάνι αραχιδέλαιο (κονιορτοποιημένο σε κοκκώδη σκόνη)

1/4 από ένα κρεμμύδι

2,5 φλιτζάνια νερό

Αλάτι για γεύση

04 του 07

Ανακατέψτε τα συστατικά

Σε μια μικρή κατσαρόλα, ανακατέψτε μαζί το αράπικο, το κρεμμύδι, το νερό και το αλάτι. Παρόλο που η σκόνη αραχίδας είναι κοκκώδης και λιπαρή, θα διαπιστώσετε ότι το νερό αμέσως αρχίζει να αναμειγνύεται αρκετά καλά με το αραχιδέλαιο και σχηματίζει μια πάστα πριν ενεργοποιηθεί η θερμότητα.

05 του 07

Μαγειρέψτε το Binyebwa σε χαμηλή έως μέτρια θερμότητα

Τοποθετήστε τη κατσαρόλα στην επάνω εστία. Αφού φρεσκαριστεί, μειώστε τη θερμότητα σε χαμηλή έως μέτρια φλόγα και αφήστε τη να σιγοβράσει για 25 λεπτά. Αυτό το πιάτο πρέπει να αναδευτεί αρκετά τακτικά για να αποφευχθεί ο σχηματισμός σβώλων και να αποφευχθεί η καύση και η προσκόλληση στο πάτωμα της κατσαρόλας. Εάν η σάλτσα φαίνεται να είναι πάρα πολύ παχιά για να σας αρέσει, μπορείτε να προσθέσετε βραστό νερό στη σάλτσα μέχρι να φτάσει στην επιθυμητή συνέπεια.

06 του 07

Το λάδι διαχωρίζεται

Μετά από 25 λεπτά, η σάλτσα μαγειρεύεται και θα διαπιστώσετε ότι το φυσικό αραχιδέλαιο έχει διαχωριστεί και ανεβαίνει στην κορυφή της σάλτσας. Όταν συμβεί αυτό, μπορείτε να είστε σίγουροι ότι η σάλτσα έχει μαγειρέψει για αρκετό καιρό. Η υποκίνηση των ακατέργαστων αραχίδων μπορεί να προκαλέσει στομαχική διαταραχή εάν καταναλωθεί.

07 του 07

Σερβίρετε το Binyebwa σε έναν αριθμό τρόπων

Μόλις το binyebwa είναι έτοιμο, το σερβίρετε παράλληλα με το πούτυλο. Ακολουθήστε αυτόν τον οδηγό βήμα προς βήμα για να μάθετε περισσότερα σχετικά με το matoke. Υπάρχουν διάφοροι τρόποι να εξυπηρετήσετε αυτό το πιάτο. Εάν έχετε αποξηραμένα ψάρια στο χέρι, κάνει μια μεγάλη προσθήκη και ενισχύει τη γεύση της σάλτσας από αράπικα φιστίκια. Ένας άλλος τρόπος εξυπηρέτησης του binyebwa είναι η ανάμειξη στα αποξηραμένα φύλλα κολοκύθας, γνωστά τοπικά ως dodo, λίγα λεπτά πριν τελειώσετε τη μαγειρική τη σάλτσα φυστικιών. Τα φύλλα της μανιόκας μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν ως προσθήκη στο binyebwa. Έχω επιλέξει να μαγειρεύω το biyebwa με σπανάκι.

Συγκρίνετε αυτό το πιάτο με τα χυδαία χόρτα της Ζιμπάμπουε, muriwo une dovi.