Όλοι είμαστε εξοικειωμένοι με τα νόστιμα βραστά ψωμιά μπανάνας που βρίσκουμε στις αγορές, αλλά γνωρίζατε ότι μπορείτε επίσης να προσθέσετε πατάτα μπανάνας σε ζυμωτήρια ζύμης; Ακριβώς όπως προσθέτοντας τη σάλτσα μήλων στις ζύμες ζύμης, η πολτοποιημένη μπανάνα δίνει στο τελικό ψωμί μια νόστιμη, γλυκιά γεύση και κάνει το ψίχουλο πολύ υγρό.
Τι χρειάζεστε
- 1/2 φλιτζάνι γάλα (θερμοκρασία δωματίου)
- 1 κουταλάκι ενεργό ξηρή μαγιά
- 1/3 φλιτζάνι μπανάνα (πουρέ)
- 1 μεγάλο αυγό (ελαφρώς κτυπημένο)
- 1 κουταλάκι του γλυκού βούτυρο ή μαργαρίνη
- 1 κουταλιά μέλι
- 1/2 αλάτι
- 1/2 κουταλιά της σούπας κανέλα
- 1/4 κουταλάκι αλεσμένο μοσχοκάρυδο
- 2 φλιτζάνια αλεύρι ψωμιού
Πως να το φτιαξεις
- Σε ένα μεσαίο μπολ, ανακατεύουμε το γάλα και τη μαγιά. Προσθέστε πατάτα μπανάνα, αυγό, βούτυρο, μέλι, αλάτι, κανέλα και μοσχοκάρυδο. Ανακατέψτε καλά. Προσθέστε 1 φλιτζάνι αλεύρι και ανακατέψτε ξανά. Προσθέστε αργά στο υπόλοιπο αλεύρι, αρκετό αλεύρι για να κάνετε μια ζύμη που ακολουθεί το κουτάλι γύρω από το μπολ. Γυρίστε τη ζύμη σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια και ζυμώστε την για 4 λεπτά, προσθέτοντας περισσότερο αλεύρι ανάλογα με τις ανάγκες μέχρι η ζύμη να είναι απαλή και απαλή στην αφή. Τοποθετήστε τη ζύμη σε ένα μεσογειακό δοχείο. Γυρίστε τη ζύμη στο μπολ, έτσι ώστε η κορυφή να λιπαίνεται επίσης ελαφρά. Καλύψτε με ένα καθαρό πανί ή χαρτί με κερί και αφήστε το να σηκωθεί σε ένα ζεστό, ελεύθερο βύθισμα μέρος για 1 ώρα ή μέχρι να διπλασιαστεί σε μέγεθος.
- Τραβήξτε τη ζύμη με το χέρι σας. Γυρίστε τη ζύμη σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια και ζυμώστε την για 4 λεπτά ή έως ότου οι φυσαλίδες βγουν έξω από τη ζύμη. Σχηματίστε τη ζύμη σε ένα μικρό στρογγυλό καρβέλι. Τοποθετήστε το ψωμί σε ένα λαδωμένο φύλλο ψησίματος ή σε μια μικρή κατσαρόλα πίτσας. Καλύψτε και αφήστε την να σηκωθεί σε ένα ζεστό, ελεύθερο βύθισμα μέρος για 45 λεπτά ή μέχρι να διπλασιαστεί σε μέγεθος.
- Ψήστε το ψωμί στους 350 βαθμούς F για 35 έως 40 λεπτά ή έως ότου το ψωμί χρυσοκάρει και ακούγεται κοίλο όταν το πιάτο ψηλά. Αφαιρέστε το ψωμί από το φύλλο και αφήστε το να κρυώσει σε μια σχάρα ψωμιού.
Συμβουλές ψησίματος ψωμιού:
- Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε τύπο γάλακτος σε αυτή τη συνταγή: πλήρες γάλα, αποβουτυρωμένο, χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά κλπ. Το γάλα μπορεί επίσης να αντικατασταθεί με νερό και μη λιπαρά ξηρό γάλα .
- Το γάλα μπορεί να αντικατασταθεί με γάλα σόγιας, αμυγδάλου ή ανακαρδιοειδών.
- Μπορείτε να παραλείψετε το αυγό σε αυτή τη συνταγή και να το αντικαταστήσετε με 1/4 φλιτζάνι νερό.
- Το υποκατάστατο αυγών μπορεί να χρησιμοποιηθεί στη θέση του αυγού.
- Η μπανάνα μπορεί να καταψυχθεί για μεταγενέστερη χρήση.
- Για να αποφύγετε να κολλήσετε το μέλι στο κουτάλι μέτρησης, επικαλύψτε το κουτάλι σε μια μικρή ποσότητα μαγειρικού ελαίου.
- Μπορούν να χρησιμοποιηθούν βούτυρο βέγου ή έλαιο καρύδας στη θέση του βουτύρου.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 89 |
| Σύνολο λιπών | 4 g |
| Κορεσμένο λίπος | 2 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 2 g |
| Χοληστερίνη | 79 mg |
| Νάτριο | 248 mg |
| Υδατάνθρακες | 9 g |
| Φυτικές ίνες | 1 g |
| Πρωτεΐνη | 4 g |