Τα Keftethes (keh-FTEH-thes) είναι αλμυρά ελληνικά κεφτεδάκια. Το Keftethes μπορεί να σερβιριστεί ως ορεκτικό ή, όταν συνδυάζεται με μια ωραία φέτα σαλάτα, μπορεί να γίνει το κύριο πιάτο. Τα Keftethes μπορούν να σερβιριστούν είτε ζεστά είτε κρύα, και κάνουν μια μεγάλη γεύση για ένα γεμάτο μεσημεριανό γεύμα ή πικνίκ. Όταν σερβίρονται ως ορεκτικά ή μεζέδες (meh-ZEH), οι κεφτέτες συχνά συνοδεύονται από τζατζίκι ( βουτιά με αγγούρι-γιαούρτι ) και ψωμί πίτας .
Για τις πιο γευστικές κεφτεδάκια, προετοιμάστε το μίγμα κρέατος σε σκόνη νωρίτερα την ημέρα και το βάζετε στο ψυγείο για τουλάχιστον μία ώρα. Αυτό επιτρέπει στις γεύσεις να συγχέονται πραγματικά. Η παραδοσιακή συνταγή απαιτεί το τηγάνισμα των κεφτεδάκια, αλλά αυτή η ψημένη έκδοση είναι αρκετά καλή και λίγο υγιέστερη.
Τι χρειάζεστε
- Ελαιόλαδο (ή ψεκασμός μαγειρέματος) για τη λίπανση του φύλλου ψησίματος
- 2 κιλά αλεσμένο βόειο κρέας
- 2 κρεμμύδια, ψιλοκομμένα ή τριμμένα
- 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένα
- 1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένο μαϊντανό
- 1 κουταλιά ξηρό μέντα
- 1 φλιτζάνι ψίχουλα
- 1/2 φλιτζάνι γάλα
- 1 αυγό, ελαφρώς χτυπημένο
- 2 κουταλιές της σούπας. τυρί τριμμένο
- Γαρνίρετε: αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
Πως να το φτιαξεις
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 375 F. Στερεώστε ένα φύλλο ψησίματος με αλουμινόχαρτο και λιπαρό λίπος με ελαιόλαδο ή ψεκασμό.
- Σε ένα μεγάλο μπολ ανάμειξης, συνδυάστε όλα τα συστατικά και ανακατέψτε καλά. Καλύψτε με πλαστικό περιτύλιγμα και αφήστε το μίγμα να καθίσει στο ψυγείο για τουλάχιστον 1 ώρα.
- Roll το μείγμα κρέατος σε μπάλες περίπου το μέγεθος μιας καρυδιάς. Τοποθετήστε το στο λαδωμένο φύλλο ψησίματος περίπου μια ίντσα.
- Ψήστε για περίπου 40 λεπτά, γυρίζοντας τις μπριζόλες μέσα στο χρόνο μαγειρέματος.
- Αφήστε τα κεφτεδάκια να κρυώσουν πριν τα σερβίρετε.
Παραλλαγές
Αν προτιμάτε την παραδοσιακή μέθοδο τηγανίσματος, θα χρειαστεί να εκσκαφέρετε ελαφρώς τα αλεσμένα κεφτελάκια σε αλεύρι, φροντίζοντας να αποφύγετε τυχόν περίσσεια. Ζεσταίνετε το ελαιόλαδο ή το φυτικό έλαιο και προσθέστε τις κεφτέδες σε ένα μόνο στρώμα. Τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν ωραία σε όλες τις πλευρές.
Όπως σχεδόν κάθε ελληνικό φαγητό, οι κεφτέτες μπορούν να γίνουν και να εξυπηρετηθούν με πολλούς διαφορετικούς τρόπους. Μόλις ολοκληρώσετε τη βασική συνταγή, δοκιμάστε μία ή περισσότερες από αυτές τις παραλλαγές:
- Αντί για (ή επιπλέον) βοδινό κρέας, δοκιμάστε διαφορετικούς τύπους κρέατος εδάφους, όπως το αρνί ή το χοιρινό κρέας, που είναι εξαιρετικές επιλογές.
- Σερβίρετε με σάλτσα ντομάτας ή κρεμώδη σάλτσα από λεμόνι αυγού που ονομάζεται avgolemono .
- Προσθέστε ελληνική ρίγανη ή κύμινο στο μείγμα κρέατος για μια ξεχωριστή ελληνική γεύση.
- Προσπαθήστε να προσθέσετε μόνο λίγο κρασί ή παραδοσιακό ελληνικό ούζο (λικέρ γλυκόριζας) στη συνταγή για μια μοναδική γεύση.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 65 |
| Σύνολο λιπών | 3 g |
| Κορεσμένο λίπος | 1 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 1 g |
| Χοληστερίνη | 21 mg |
| Νάτριο | 50 mg |
| Υδατάνθρακες | 4 g |
| Φυτικές ίνες | 0 g |
| Πρωτεΐνη | 6 g |