Το ξύσμα λεμονιού και το σιρόπι δίνουν αυτά τα αναζωογονητικά muffins λεμονιού φορτία γεύσης, και η ξινή κρέμα τους δίνει μια θαυμάσια, λεπτή υφή. Κάντε αυτά τα υπέροχα muffins για μια ειδική πρωινή θεραπεία. Θα χρειαστείτε περίπου 3 λεμόνια για αυτή τη συνταγή.
Τα muffins και τα γρήγορα ψωμιά είναι ιδανικά για πρωινό ή σνακ, και κάνουν μια νόστιμη επιλογή για να σερβίρουν μαζί με ένα μεγάλο brunch. Σερβίρετε με απλό ή αρωματισμένο τυρί κρέμα γάλακτος ή βούτυρο. Δείτε το γρήγορο τυρί κρέμα λεμόνι εξαπλωθεί στις άκρες και παραλλαγές.
Τι χρειάζεστε
- 1 3/4 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις (8 ουγγιές)
- 3/4 φλ
- 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη ψησίματος
- 3/4 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
- 1/4 κουταλάκι αλάτι
- 1 μεγάλο αυγό
- 8 ουγκιά κρέμα γάλακτος
- 6 κουταλιές βούτυρο (λιωμένο)
- 2 κουταλιές της σούπας λεμόνι
- 2 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού
- Για το Topping:
- 1/3 φλιτζάνι φρέσκο χυμό λεμονιού
- 1/4 φλ
Πως να το φτιαξεις
1. Θερμάνετε το φούρνο στους 375 °. Λιπάνετε 12 κύπελλα muffin ή ψεκάστε με ψεκασμό.
2. Σε ένα μεγάλο μπολ, συνδυάστε το αλεύρι για όλες τις χρήσεις, το 3/4 φλιτζάνι κοκκοποιημένη ζάχαρη, τη σκόνη ψησίματος και τη σόδα και το αλάτι. Χρησιμοποιήστε ένα χτυπητήρι για να αναμείξετε σχολαστικά τα ξηρά συστατικά.
3. Σε ένα άλλο μπολ, συνδυάστε την ξινή κρέμα με το αυγό, το λιωμένο βούτυρο, το ξύσμα λεμονιού και 2 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού. Ανακατέψτε το μίγμα μέχρι ομαλό και καλά αναμειγμένο.
4. Συσσωματώστε το μίγμα ξινή κρέμα σε ξηρά συστατικά μόνο μέχρι να ανακατευτεί και όλα τα συστατικά υγραίνονται.
5. Γεμίστε τα κύπελλα muffin περίπου 2/3 γεμάτα. Ψήστε για 18 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν και μια οδοντογλυφίδα να βγαίνει καθαρή όταν εισάγεται στο κέντρο ενός muffin. Ψύξτε στο τηγάνι σε μια σχάρα για 5 λεπτά. Αφαιρέστε τα muffins σε ένα ράφι. Τοποθετήστε αλουμινόχαρτο ή ένα ταψί κάτω από το ράφι για να πιάσετε σταγόνες. Ποντάρετε κάθε muffin αρκετές φορές με μια οδοντογλυφίδα.
6. Εν τω μεταξύ, φέρτε το 1/3 φλιτζάνι χυμό λεμονιού και 1/4 φλιτζάνι ζάχαρη σε μια βράση σε μια μικρή κατσαρόλλα. Μαγειρεύουμε, ανακατεύοντας μέχρι να διαλυθεί πλήρως η ζάχαρη. Χρησιμοποιώντας ένα κουτάλι, ψιαλίζετε λίγο από το μείγμα χυμού πάνω από κάθε muffin.
Συμβουλές και παραλλαγές
Κρέμα τυριού κρέμα λεμονιού - Συνδυάστε 8 ουγγιές μαλακωμένου τυριού κρέμας με 1 κουταλιά της σούπας φρέσκο χυμό λεμονιού, 1 κουταλάκι του γλυκού ψιλοκομμένο λεμόνι και 1 ή 2 κουταλιές της σούπας σε σκόνη ή με γεύση. Χτυπάτε με ένα ηλεκτρικό μίξερ μέχρι να γίνει αφράτο.
Μπορεί επίσης να σας αρέσει
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 261 |
| Σύνολο λιπών | 14 g |
| Κορεσμένο λίπος | 7 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 5 g |
| Χοληστερίνη | 102 mg |
| Νάτριο | 422 mg |
| Υδατάνθρακες | 31 g |
| Φυτικές ίνες | 2 g |
| Πρωτεΐνη | 5 g |