Μείωση του λίπους - όχι η γεύση
ΕΙΝΑΙ ΙΔΙΑΙΤΕΡΑ; Όλη η προσπάθεια που βάζετε στο γεύμα σας Ευχαριστιών και σας αφήνει να αισθάνεστε άβολα γεμάτος, φουσκωμένος, ένοχος και γεμάτος με υπολείμματα που είναι πάρα πολύ παχύρρευστα για να καταναλώσετε αφού αγνοηθείτε την προηγούμενη μέρα.
Όχι φέτος!
Εδώ είναι ένα γεύμα γεμάτο από παραδοσιακά πιάτα των Ευχαριστιών που έχουν όλη τη γεύση, αλλά έχουν μειωθεί, λιπαρά, σε ελαφρύτερες εκδόσεις των αγαπημένων σας.
Το μέσο ποσοστό των θερμίδων από το λίπος των συνδέσεων συνταγών και τα προτεινόμενα πιάτα είναι κάτω από 27 τοις εκατό.
Αυτό είναι εντός του συνιστώμενου εύρους για καθημερινό υγιεινό φαγητό - αρκετά ασυνήθιστο για μια τέτοια πλούσια γιορτή.
Μην ανησυχείτε ότι τα πιάτα θα στερούνται γεύσης ή υφής. Όλος ο πλούτος παραμένει εκεί, καθώς ο χειρουργικός όρος για την ανάπτυξη αυτών των συνταγών ήταν μικρότερος σε λίπος, χωρίς λιπαρά. Όλα περιέχουν βούτυρο, γάλα ή οποιοδήποτε άλλο λιπαρό συστατικό προσδίδει τη συνηθισμένη γεύση και υφή.
Χρησιμοποιώντας μια ελαφρύτερη έκδοση του λιπαρού συστατικού ή χρησιμοποιώντας λιγότερα λιπαρά συστατικά, αυτά τα πιάτα με χαμηλά λιπαρά είναι σε θέση να διατηρήσουν την υφή, τη γεύση και τον πλούτο τους. Για παράδειγμα, λίγο γάλα αντί για κρέμα. ένα μίγμα ζωμού-βουτύρου και όχι μόνο το βούτυρο. μερικώς αποβουτυρωμένο ricotta αντί για πλήρες γάλα ricotta. και απολιπανθέντες στάχτες γαλοπούλας.
Η γαλοπούλα, αντί να ψηθεί ολόκληρη, κόβεται σε στήθος, πόδι και μηρούς και φτερά. Αυτό εξαλείφει τον αγώνα με το ψήσιμο και τη σκάλισμα ολόκληρου του πουλιού, τα πίσω τμήματα του οποίου συχνά δεν εξυπηρετούνται ή καταναλώνονται.
Επιπλέον, τα πίσω τμήματα και ο λαιμός μπορεί να μετατραπούν σε έναν εύκολα δημιουργημένο ζωμό εάν είναι επιθυμητό, το οποίο μπορεί να πάρει τη θέση του κονσερβοποιημένου ζωμού.
Αγοράστε μια ολόκληρη γαλοπούλα και ζητήστε από τον κρεοπωλείο να το κόψει όπως περιγράφεται παρακάτω στις οδηγίες του Cajun Roast Turkey, αντί να αγοράσετε τα εξαρτήματα που συσκευάζονται χωριστά. Με αυτόν τον τρόπο, μπορείτε να είστε σίγουροι ότι παίρνετε ένα καινούριο πουλί (τα "μέρη" μπορεί να ήταν γύρω για λίγο) και θα έχετε το πίσω μέρος και το λαιμό για σπιτικό ζωμό εάν το επιλέξετε, το οποίο μπορεί να αντικαταστήσει το ζωμό κοτόπουλου οποιαδήποτε από τις συνταγές.
Οι συνταγές σχεδιάστηκαν επίσης για να προετοιμαστούν μπροστά από τη μεγάλη μέρα, όσο το δυνατόν περισσότερο. Κάθε συνταγή περιλαμβάνει οδηγίες σχετικά με το ποιο σημείο μπορεί να γίνει μπροστά και που κρατείται για τη συναρμολόγηση ή το μαγείρεμα. Οι συνταγές εξυπηρετούν 12 άτομα και επιτρέπουν πιθανά υπολείμματα.
Οι καλεσμένοι σας θα επαινέσουν τις προσπάθειές σας, ειδικά όταν συνειδητοποιούν ότι δεν αισθάνονται υπερβολικά κορεσμένοι από το μεγάλο γεύμα. Δεν χρειάζεται να τους πείτε ότι απολάμβαναν την ημέρα των Ευχαριστιών με πιο ελαφρύ άγγιγμα. Προειδοποίηση: Μάλλον δεν θα σας πιστέψουν ούτως ή άλλως.
Τα αντικείμενα μέσα στο προτεινόμενο μενού παρακάτω είναι πιάτα "no-brainer" για τα οποία δεν χρειάζεστε συνταγή (αν και δίνονται οδηγίες). Έχω συμπεριλάβει συνδέσεις με συνταγές για περισσότερα πιάτα πάχυνσης.
ΜΕΝΟΥ
Τα στοιχεία * έχουν τις παρακάτω οδηγίες.
- Εύκολη ορεκτικό σφαιρών σπανάκι
Γαλλικό ψωμί-πεκάν πλήρωσης *
Κρεμμύδια ρολών *
Φασολάκια*
Σάλτσα από φίγγι*
Γεμίστε: Προετοιμάστε το αγαπημένο σας συσκευασμένο μίγμα γέμισης, διακοσμώντας όπως θέλετε με ψιλοκομμένα κρεμμύδια, σέλινο, μαϊντανό και, για να το κάνετε περισσότερο Cajun, προσθέστε στρείδια ή γαρίδες και ψιλοκομμένα πεκάν κοντά στο τέλος του χρόνου μαγειρέματος.
(Μπορεί να γίνει την προηγούμενη μέρα, να καλύπτεται και να ψύχεται και να μαγειρεύεται πριν το δείπνο. Εάν προσθέτετε θαλασσινά και / ή πεκάν, το κάνετε τα τελευταία λεπτά πριν τελειώσει η γέμιση).
Rolls: Αγοράστε ρολά και χωρίστε το. Βουρτσίστε τα εσωτερικά των κυλίνδρων με ένα μείγμα από 2/3 βούτυρο και 1/3 ζωμό και ψεκάστε ελαφρά με καρύκευμα Cajun ή Creole. (Μπορεί να γίνει την προηγούμενη ημέρα, καλύπτεται και ψύχεται να ψηθεί πριν από το δείπνο.) Ψήνετε σε φούρνο 325º για περίπου 10 λεπτά με κοπές πλευρές επάνω, έτσι οι κομμένες πλευρές παίρνουν χρυσές και τοστ.
Πράσινα φασόλια: Ανακατέψτε 3 κιλά κατεψυγμένα, αποψυγμένα πράσινα φασόλια με 3 κουταλιές της σούπας βούτυρο και 6 κουταλιές σούπας ζωμό, προσθέτοντας αλάτι και πιπέρι στη γεύση. (Μπορεί να γίνει την προηγούμενη μέρα, να καλύπτεται και να ψύχεται, και να θερμαίνεται πριν το δείπνο.)
Σάλτσα βακκίνιων: Αναμειγνύετε 3 κουτάκια 15 ουγκιών ολόκληρα μούρα μούρο με 1 15-ουγκιά μπορεί να συνθλίβονται ανανά, και 1/2 φλιτζάνι αμύγδαλα σε φέτες.
(Μπορεί να γίνει έως και 2 μέρες μπροστά.)