Ramen είναι πολύ δημοφιλή πιάτα ζυμαρικών στην Ιαπωνία, και τα βρασμένα ζυμαρικά βασικά σερβίρονται σε διαφορετική γεύση σούπα με πολλές γαρνιτούρες. Τα χουκετάκια Chukamen τα οποία είναι γενικά φτιαγμένα με αλεύρι σίτου και kansui (αλκαλικό διάλυμα) χρησιμοποιούνται για πιάτα ramen. Στην Ιαπωνία υπάρχουν πολλές περιφερειακές ειδικότητες. Είναι διαφορετικά σε ζωμό, γεύσεις σούπας, γαρνιτούρες, υφή ζυμαρικών και πολλά άλλα. Κάνοντας μια νόστιμη ramen δεν είναι εύκολο αν κάνετε τη σούπα από το μηδέν.
Η γεύση του ramen εξαρτάται κυρίως από τη σούπα, και απαιτεί δεξιότητες για να κάνει νόστιμη σούπα. Οι αρχιμάγειροι Ramen συνήθως εκπαιδεύονται για μεγάλο χρονικό διάστημα για να κάνουν καλή σούπα ramen. Κάθε κατάστημα ramen έχει το δικό του τρόπο να κάνει σούπα ramen, και υπάρχουν τόσοι πολλοί διαφορετικοί τρόποι. Κοτόπουλο , χοιρινό οστό, αποξηραμένες σαρδέλες (niboshi), και / ή kombu χρησιμοποιούνται για την παραγωγή αποθέματος σούπας .
Λαχανικά όπως το τζίντζερ, το κρεμμύδι, το σκόρδο ή / και τα μανιτάρια προστίθενται επίσης. Με βάση τις γεύσεις σούπας, υπάρχουν κυρίως τέσσερα είδη ramen: shio ramen (σούπα αρωματισμένο με αλάτι), shoyu ramen (σάλτσα με σάλτσα σάλτσας σόγιας), tonkotsu ramen (κρεμώδη σούπα με βάση το χοιρινό κρέας), miso ramen (miso ramen). Κοινή επίστρωση ramen είναι negi, shinachiku (έμπειροι βλαστοί μπαμπού), nori (αποξηραμένα φύκια), βραστό αυγό, narutomaki, και πολλά άλλα.