Δεν είναι μυστικό: Αυστραλοί και Νέα Ζηλανδία αγαπούν το αρνί. Το τρώνε από το ράφι, στη στιφάδο και το μπιραιάνι (ένα ινδικό πιάτο με κρέας και ρύζι). Αλλά ίσως ένας από τους αγαπημένους τρόπους για να προετοιμάσει αυτό το κρέας προσφοράς είναι να το ψήσω.
Αυτή η συνταγή είναι τόσο εύκολη και μόλις δοκιμάσετε τη θαυμάσια γεύση της, πιθανότατα θα θέλατε να το βάλετε αυτό σε κανονική εναλλαγή γεύματος.
Οι δύο πιο συνηθισμένες περικοπές αρνιού είναι το πόδι και ο ώμος. Ένας ώμος χρησιμοποιείται εδώ και αυτή η περικοπή έχει περισσότερο λίπος από το πόδι και ως εκ τούτου απαιτεί βραδύτερη μαγειρική.
Εάν έχετε επιλέξει να χρησιμοποιήσετε ένα πόδι αντί για τον ώμο, απλά μαγειρέψτε το για 20, 25 ή 30 λεπτά ανά λίβρα, ανάλογα με το αν θέλετε σπάνιο, μεσαίο ή καλά κρέας .
Τι χρειάζεστε
- 2.2 κιλά / 1 κιλό αρνί
- 8 πατάτες
- 2 μεγάλες γλυκοπατάτες
- 2 λευκά κρεμμύδια
- 1/4 φλιτζάνι
- ελαιόλαδο
- 2 1/2 κουταλάκια του γλυκού θαλασσινό αλάτι
- 6 σκελίδες σκόρδο (κομμένα σε τεμάχια)
- 6 κροτίδες φρέσκο δεντρολίβανο
- Γαρνιτούρα:
- σάλτσα μέντας
Πως να το φτιαξεις
- Ζεσταίνουμε το φούρνο στους 290 F.
- Κόψτε τις πατάτες και τις γλυκοπατάτες σε φέτες πάχους 1 ιντσών. Κόψτε τα κρεμμύδια στο μισό και στη συνέχεια τοποθετήστε τα λαχανικά σε ένα δίσκο ψησίματος.
- Ψιλοκόβουμε τα λαχανικά με ελαιόλαδο και πασπαλίζουμε με λίγο αλάτι. Τοποθετήστε το δίσκο στο φούρνο στο κάτω πλαίσιο και ψητό.
- Τρίψτε το αρνί με ελαιόλαδο και στη συνέχεια πασπαλίστε με θαλασσινό αλάτι.
- Χρησιμοποιήστε το σημείο ενός κοφτερού μαχαιριού για να κάνετε μικρές τομές σε όλο το αρνί.
- Τοποθετήστε τα τεμάχια σκόρδου και τα δενδρολίβανο στις οπές.
- Τοποθετήστε το αρνί στο μεσαίο ράφι φούρνου με το δίσκο λαχανικών ψησίματος κάτω από αυτό για να πιάσει τα στάσιμα.
- Ψήνουμε για 90 λεπτά. Δοκιμάστε το κρέας για να δείτε αν γίνεται με το τεμαχισμό του στο πιο παχύ κομμάτι. Αφαιρέστε από το φούρνο και μεταφέρετε σε πλάκα για να ξεκουραστείτε Καλύψτε το αρνί με αλουμινόχαρτο και αφήστε το να καθίσει για 10 λεπτά.
- Σερβίρετε με ψητές πατάτες, κρεμμύδια και σάλτσα μέντας.
Νέα Ζηλανδία
Η Νέα Ζηλανδία προσφέρεται για να έχει το καλύτερο αρνί στον κόσμο και ως εκ τούτου αποτελεί σημαντικό εξαγωγέα προϊόντων αρνιού σε όλο τον κόσμο. Εκτός από την υπέροχη γεύση, το αρνί είναι πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά, όπως βιταμίνες Β, ψευδάργυρος και σίδηρος, τα οποία είναι απαραίτητα για μια ισορροπημένη διατροφή. Και το πραγματικό πλεονέκτημα; Είναι επίσης χαμηλότερο σε θερμίδες, λίπος και χοληστερόλη σε σύγκριση με το βόειο κρέας.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 1496 |
| Σύνολο λιπών | 62 g |
| Κορεσμένο λίπος | 23 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 30 g |
| Χοληστερίνη | 234 mg |
| Νάτριο | 1,740 mg |
| Υδατάνθρακες | 155 g |
| Φυτικές ίνες | 18 g |
| Πρωτεΐνη | 80 g |