Στις περισσότερες χώρες της Νοτιοανατολικής Ασίας, το πρωινό παίρνει συχνά τη μορφή σούπας, ζυμαρικών ή "congee" (κουάκερ), το οποίο είναι στην πραγματικότητα ένα είδος παχιάς σούπας ρύζι. Αυτή η συνταγή χυλό ρύζι είναι ένα καλό παράδειγμα, αν και είμαι πιο ικανός να το κάνει για δείπνο. Είναι ένα καταπραϋντικό, άνετο φαγητό και εξαιρετικό αν καταπολεμάτε κρύο ή γρίπη. Είτε μαγειρεύεται σε αργή κουζίνα είτε στη σόμπα, είναι εξαιρετικά εύκολο να φτιάξετε, με λίγα λιπαρά και θερμίδες και υγιεινά επίσης (δείτε τις αντικαταστάσεις για τους ολικούς σπόρους).
Τι χρειάζεστε
- 7+ κύπελλα ζωμό κοτόπουλου (εάν χορτοφάγος, χρησιμοποιήστε ζωμό λαχανικών ή χορτοφάγος "κοτόπουλο" ζωμό)
- 1 1/2 φλιτζάνια ρύζι ταϋλανδέζικο γιασεμί (άλλοι τύποι ρύζι θα δουλέψουν πάρα πολύ) *
- 1/2 έως 1 φλιτζάνι μικρές φρέσκες ή κατεψυγμένες γαρίδες / γαρίδες (απόψυξη εάν έχει καταψυχθεί). ή εάν χορτοφάγος, 1/2 φλιτζάνι tofu κομμένο σε κύβους
- 1 κομμάτι μεγέθους αντίχειρας
- γκάνγκαλ ή τζίντζερ (αποφλοιωμένο και λεπτώς τριμμένο)
- Χούφτα φρέσκα φύλλα βασιλικού (ψιλοκομμένα αν τα φύλλα είναι μεγάλα)
- 1/2 έως 1 φλιτζάνι φρέσκο κόλιανδρο (ψιλοκομμένο)
- 3 φρέσκα κρεμμυδάκια, λεπτώς κομμένα σε φέτες
- 1 έως 3 κουταλιές της σούπας.
- σάλτσα ψαριού (ανάλογα με τη γεύση) ή χορτοφαγική σάλτσα ψαριών
- Για να εξυπηρετήσει:
- Προαιρετικά: φρέσκα κόκκινα τσίλι (κομμένα σε φέτες) ή σάλτσα ταϊλάνδης κόκκινης τσίλι
- 1 κουταλιά της σούπας. σάλτσα σόγιας
- 1 κουταλιά της σούπας. σησαμέλαιο
- Πιτυρίδα λευκής πιπεριάς (ή υποκατάστατου μαύρου πιπέρι)
Πως να το φτιαξεις
- Αν και μπορείτε να κάνετε αυτή τη συνταγή στη σόμπα, είναι ευκολότερο να χρησιμοποιήσετε μια αργή κουζίνα (με αυτό τον τρόπο δεν θα χρειαστεί να το ελέγχετε, καθώς χρειάζεται να μαγειρέψετε πολύ καιρό). Τοποθετήστε το ζωμό και το ρύζι σε μια βραδεία κουζίνα σε "υψηλή" (ή "χαμηλή" εάν μαγειρεύετε όλη την ημέρα ή μια μέρα στην άλλη). Καλύψτε και αφήστε να μαγειρέψετε για τουλάχιστον 2 ώρες ή έως ότου το ρύζι είναι πολύ μαλακό. Συμβουλή: Το ρύζι θα πρέπει να χάσει πολλή μορφή έτσι ώστε να φαίνεται σχεδόν σαν κρέμα σιταριού ή πολύ μαλακό, υδαρής ρυζιού.
- Προσθέστε τις γαρίδες στην αργή κουζίνα για τα τελευταία 5 έως 10 λεπτά - για αρκετό καιρό για να τα μαγειρέψετε.
- Αν η σούπα πάει πάρα πολύ παχιά, προσθέστε λίγο περισσότερο ζωμό ή νερό.
- Προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας. της σάλτσας ψαριού συν το τζίντζερ και ανακατεύετε. Κάνετε δοκιμή γεύσης για την αλατότητα, προσθέτοντας μέχρι 2 κουταλιές της σούπας. περισσότερη σάλτσα ψαριού εάν δεν είναι αρκετά αλμυρή. (Εάν είναι πολύ αλμυρό, προσθέστε 1-2 κουταλιές της σούπας χυμό ασβέστη). Σημείωση: Λάβετε υπόψη σας ότι θα προσθέσετε λίγο σάλτσα σόγιας στη σούπα πριν από το φαγητό, γεγονός που θα προσθέσει και στην αλμυρότητα.
- Γεμίστε σε κύπελλα και πασπαλίζετε με φρέσκο κόλιανδρο, βασιλικό και κρεμμυδάκι.
- Σερβίρετε με πιπέρι και τις σάλτσες που αναφέρθηκαν παραπάνω (σάλτσα κόκκινου τσίλι ή φρέσκο τσίλι, σάλτσα σόγιας και σησαμέλαιο), επιτρέποντας στην οικογένεια ή τους επισκέπτες να προσθέσουν τη δική τους σύμφωνα με τη γεύση. (Συνήθως προσθέτω 1 με 2 κουταλιές σως σάλτσα σόγιας, 1/2 έως 1 κουταλάκι του γλυκού σησαμέλαιο, συν ένα λίγο πιπέρι στο ορυχείο, για παράδειγμα).
- Αριστερά Συμβουλή: Αυτή η σούπα πάγωμα πάντα με το χρόνο. Κατά την προετοιμασία των υπολειμμάτων, απλά θερμαίνετε σε μια κατσαρόλα στη σόμπα, προσθέτοντας όσο το ζωμό χρειάζεστε για να το ξεκολλήσετε.
- Εάν χρησιμοποιείτε ολόκληρους κόκκους: Απλά να γνωρίζετε ότι μπορεί να χρειαστεί να μαγειρέψουν λίγο περισσότερο από το κανονικό άσπρο ρύζι. Ωστόσο, η γεύση είναι εξίσου καλή. Στην πραγματικότητα, αυτές τις μέρες πάντα φτιάχνω αυτή τη συνταγή με μείγμα καφέ και λευκού ρυζιού και δημητριακά ολικής αλέσεως όπως το quinoa, το φαγόπυρο, κλπ ...- είναι υπέροχο!
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 385 |
| Σύνολο λιπών | 5 g |
| Κορεσμένο λίπος | 1 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 2 g |
| Χοληστερίνη | 0 mg |
| Νάτριο | 2,218 mg |
| Υδατάνθρακες | 72 g |
| Φυτικές ίνες | 4 g |
| Πρωτεΐνη | 13 g |