Γνωρίστε το Merlot. Ένα κόκκινο κρασί με λεπτότερη επιδερμίδα που προέρχεται από την περιοχή του Μπορντό της Γαλλίας, η Merlot είναι από καιρό συνεργάτης του Cabernet Sauvignon και του Cab Franc (στην πραγματικότητα λέγεται ότι είναι απόγονος του Cab Franc). Στεγνό σε στυλ με μεσογειακή μέση έως ολόσωμη παρουσία στον ουρανίσκο, οι οίνοι Merlot μπορούν να φέρουν λίγο περισσότερο αλκοόλ από το μέσο κόκκινο κρασί, με τα επίπεδα ABV να φτάνουν στο 15% με ορισμένους παραγωγούς της Καλιφόρνια και να παραμένουν κάτω από το 13% στο Μπορντό.
Η δομή ταννίνης στο Merlot στηρίζεται λίγο πιο μαλακά και είναι ένας λόγος για τον οποίο το συγκεκριμένο σταφύλι κάνει έναν καταπληκτικό συνεργάτη με τις στενότερες ταννικές γραμμές του Cabernet Sauvignon . Το Μπορντό, η Ιταλία, η Αυστραλία, η πολιτεία της Ουάσιγκτον, η Καλιφόρνια και η Χιλή παράγουν στερεά κρασιά Merlot σε μια ελκυστική διαφορά των τιμών. Το κλασικό σταφύλι Merlot προέρχεται από την περιοχή του Μπορντό της Γαλλίας (υπαινιγμός ετικέτας: αναζητήστε τον St Emilion, τον Pomerol και το Fronsac για να βρει ένα μείγμα δεξιάς τράπεζας Bordeaux που θα φέρει υψηλότερο ποσοστό Merlot στο μείγμα). Το Merlot παράγει τυπικά ένα μαλακό, μεσαίο κόκκινο κρασί με ζουμερές γεύσεις από σκούρα φρούτα.
Προφίλ αρώματος
Το κλασικό Merlot εμφανίζει συχνά τη μύτη με κεράσι και κακάο (παρόμοιες παραδόσεις παίζουν επίσης στον ουρανίσκο). Τα ζεστά μπαχαρικά όπως βανίλια και σκελίδες μαζί με γήινους τόνους στα φύλλα καπνού, στην υγρή γη και στην αρένα καπνού μπορούν επίσης να κάνουν το αρωματικό τους σήμα στο Merlot.
Προφίλ γεύσης
Μια σειρά από φρέσκες γεύσεις, όπως τα δαμάσκηνα, τα κεράσια, τα βακκίνια και τα βατόμουρα που αναμιγνύονται με κακάο και μαύρους τόνους πιπέρι, συχνά κυριαρχούν στις γεύσεις του ουρανίσκου για το Merlot. Οι πιο αναπτυσσόμενες περιοχές (πιστεύουν ότι η Γαλλία, η Ιταλία) τείνουν να παρουσιάζουν περισσότερη τανίνη και πιο ασταθείς γεύσεις φρούτων, που συχνά υπογραμμίζουν τις γήινες νότες αντί των ώριμων φρούτων.
Οι περιοχές που μεγαλώνουν με θερμότητα (Καλιφόρνια, Χιλή) αναδεικνύουν τον ώριμο χαρακτήρα των καρπών και τη μεταξωτή δομή τανίνης σε ένα περιφερειακό Merlot. Ενώ η μεμονωμένη ποικιλία Merlot εμφιαλώνεται περισσότερο σήμερα από ό, τι στο παρελθόν, η Merlot εξακολουθεί να αναγνωρίζεται ως ένας καταπληκτικός συνεργάτης ανάμειξης για άλλες ποικιλίες, ενώ οι κλασικοί γάλλοι εταίροι είναι το Cabernet Sauvignon και το Cabernet Franc . Με την ανάμειξη του Merlot με αυτά τα κρασιά μπορεί να υπάρξει μια συμβιωτική σχέση. Τα Cabs μαλακώνουν, μαλακώνουν λίγο και το Merlot απολαμβάνει πιο δομημένο και καθορισμένο. Ένα win-win, όπου ο στόχος ανάμειξης για συμπληρωματικά σταφύλια ενισχύεται για να ενισχύσει τις δυνάμεις και να μειώσει τις αδυναμίες μέσω της ομορφιάς και της συνέργειας ενός καλά σχεδιασμένου μείγματος.
Αντιστοίχιση τροφίμων
Πολύ ευέλικτο όταν πρόκειται για επιλογές ζευγαρώματος τροφίμων, ειδικά όταν επικεντρώνεται γύρω από ένα μείγμα κρέατος. Ψητό, ψητό, ψημένο, ψημένο - επιλέξτε τα πουλερικά, το βόειο κρέας, τα θηράματα και το χοιρινό, μαζί με πιάτα που περιέχουν βαριά κρέατα στο μείγμα συνταγών ή ισχυρό τυρί όπως Stilton, cheddar και Camembert.