Το Petit verdot χαιρετά από το Bordeaux , όπου χρησιμοποιείται συχνότερα στα διάσημα κόκκινα μίγματα της περιοχής για να προσθέσει σκούρο ιώδες χρώμα, πιο τανίνες και να προσδώσει συμπυκνωμένη γεύση φρούτων στον ουρανίσκο. Ωστόσο, επειδή η Petit verdot τείνει να ωριμάσει αργότερα κατά τη διάρκεια της σεζόν, φέρει τη φήμη "χτύπημα ή χάσιμο", ανάλογα με το τρύγο, για το αν τα φρούτα θα τα καταστήσουν πραγματικά συγκομιδή και θα είναι μια βιώσιμη προσθήκη σε μίγμα Bordeaux.
Το μυστικό για την καλλιέργεια Petit Verdot
Με αυτό το πνεύμα, οι καλλιεργητές του Νέου Κόσμου έδωσαν στο petit verdot μια δεύτερη ευκαιρία να λάμψουν σε περιοχές με συνεπείς και εκτεταμένες συνθήκες καλλιέργειας. Τα αποτελέσματα ήταν εκπληκτικά. Στην προκειμένη περίπτωση, όχι μόνο αυτές οι ζεστές καιρικές περιοχές, όπως η Αργεντινή, η Αυστραλία, η Καλιφόρνια, η Χιλή και η Ουάσιγκτον, δίνουν στο Petit Verdot την ευκαιρία να ωριμάσουν εντελώς, αλλά και την ευκαιρία να λάμψουν μπροστά και στο κέντρο.
Ως εκ τούτου, πολλοί παραγωγοί εμφιαλώνουν το σταφύλι από μόνο του, αποφέροντας αποτελεσματικά το ιστορικό μείγμα, όπου παίζει μόνο μικρό ρόλο. Ενώ άλλα ακίνητα συνεχίζουν να διατηρούν το petit verdot για τις προσπάθειές του να συμβάλει αποτελεσματικά σε πολλά μείγματα κόκκινου κρασιού.
Το βλέμμα, τη μυρωδιά και την γεύση του Petit Verdot
Petit verdot είναι ένα εξαιρετικά συμπυκνωμένο σταφύλι, αποπνέοντας άφθονο χρώμα, δομή και γεύση. Χαρακτηρισμένο ως κόκκινο κρασί, οι έντονες αποχρώσεις φτάνουν στο μπλε-μαύρο φάσμα, συχνά με πιο γεμάτο σώμα, υψηλότερη περιεκτικότητα σε αλκοόλ και σίγουρα ξηρό προφίλ γεύσης .
Με εξαιρετική τανική δομή, μεσαία έως υψηλά οξέα (ανάλογα με την περιοχή) και μαύρα φρούτα που κυριαρχούν στις αρωματικές και υπερώριμες αρωματικές ουσίες, το petit verdot μπορεί να είναι ένα δυναμικό, εκρηκτικό κρασί που μπορεί να μαλακώσει κατά ηλικία ή ανάμειξη. Για παράδειγμα, πολλοί παραγωγοί προτιμούν αυτό το ασταθές σταφύλι με τη φιλοσοφία "λιγότερο είναι περισσότερο", διαλύοντας αποτελεσματικά την ισχυρή του δύναμη με ανάμειξη.
Ωστόσο, για εκείνους που έχουν αποτολμήσει στο επίκεντρο του petit verdot, που χαρακτηρίζει το σταφύλι ως αυτόνομο - ο αναμενόμενος κύκλος αρωμάτων γύρω από τη βανίλια, τον καπνό, το μπαχαρικό, τον κέδρο, τη μελάσα και ακόμη και την πίσσα. Το προφίλ γεύσης petit verdot συχνά περιλαμβάνει πυκνά, σκούρα φρούτα, σύμφωνα με το βατόμουρο, το μαύρο κεράσι και το μαύρο δαμάσκηνο.
Τι να συνδυάσετε με τον Petit Verdot
Λόγω της άκαμπτης δομής τανίνης και της συμπυκνωμένης φύσης αυτού του οίνου, τα τρόφιμα με άφθονο βάρος, πρωτεΐνες και λίπος είναι τα καλύτερα σας στοιχήματα. Εξετάστε πλούσιες μερίδες κόκκινου κρέατος, τυριού (όπως το Stilton) ή άγριων θηραμάτων. Το μπάρμπεκιου, το στιφάδο βοείου κρέατος, το φρυγμένο ράφι αρνιού και τα πτηνά θηραμάτων αντέχουν καλά στην πλούσια έκκληση του petit verdot.
Οι παραγωγοί Petit Verdot να δοκιμάσουν
Ενώ δεν υπάρχει ένας συντριπτικός αριθμός παραγωγών που επικεντρώνεται σε μια ενιαία ποικιλία petit verdot προσφορά, υπάρχουν αρκετές που είναι εμφιάλωση petit verdot εξαιρετικά καλά. Δείτε τα οινοποιεία Michael David, οι οινοποιίες Jeff Runquist, οι αμπέλια της οικογένειας Trinchero, τα αμπελώνες Ballentine, η Vina Perez Cruz και το St. Supery.