Πώς να πείτε αυτά τα μεξικάνικα πιάτα
Οι φλαβάτες και οι τακίτοι (που ονομάζονται επίσης tacos dorados ) μπορεί να είναι δύσκολο να ξεχωρίζουν και να αποκρυπτογραφούν ό, τι τους κάνει διαφορετικούς. Είναι πολύ παρόμοιες και οι όροι χρησιμοποιούνται εναλλακτικά ανάλογα με τη γεωγραφική θέση και την προσωπική προτίμηση. Και οι δύο είναι γεμισμένες και έλασης tortillas που είναι τηγανητά μέχρι τραγανή και ολοκληρώνεται με καρυκεύματα όπως guacamole και ξινή κρέμα. Υπάρχουν όμως κάποιες λεπτομέρειες που τα καθιστούν διακριτά μεταξύ τους.
Τα Taquitos και τα flautas μπορούν να κατηγοριοποιηθούν από τους το μέγεθος, το σχήμα ή το συγκεκριμένο είδος τορτίγας που χρησιμοποιείται για την παρασκευή τους. Ωστόσο, όπως και με άλλα μεξικάνικα πιάτα , οι διακρίσεις αυτές δεν πραγματοποιούνται πάντα και τα πιάτα και τα ονόματα είναι εναλλάξιμα.
Το μέγεθος μετράει
Κατά καιρούς, η βασική διαφορά μεταξύ φλαουτά και τακίτου βρίσκεται στο μήκος τους. Σε μερικές περιοχές του Μεξικού, ένα φλάουτο είναι πολύ μακρύ και λεπτό και φτιάχτηκε από μια τορτίγλα αλεύρου μεγέθους burrito ή καλαμπόκι με παρόμοιο μέγεθος. Οι Taquitos, από την άλλη πλευρά, είναι οι βραχύτερες εκδοχές, τυλιγμένες από ταρτίλες καλαμποκιού ή αλεύρου τακτικού μεγέθους - ή ακόμη και από μικρά μεγέθη ορεκτικών, αν τα taquito προορίζονται ως σνακ ή πρώτο μάθημα, και όχι ως είσοδος.
Σχήμα και τύπος Tortilla
Για μερικούς από τους Μεξικανούς, ο καθοριστικός παράγοντας είναι ο τύπος της κυλινδρικής τορτίγας: τα φλαουτάκια προσελκύονται προσεκτικά ώστε να είναι στρογγυλά (και μαγειρεμένα σε άφθονο λάδι για να διατηρήσουν το σχήμα), ενώ τα taquitos χρησιμοποιούν μια διπλή διπλωμένη τορτίγια παρά μια τυλιγμένη, κάνοντας ένα κάπως πεπλατυσμένο προϊόν που μπορεί εύκολα να τηγανιστεί σε πολύ λιγότερο λάδι.
Επίσης, πολλές φορές ο όρος flautas (ο οποίος μεταφράζεται ως "φλάουτα") χρησιμοποιείται για να αναφερθεί σε μια μεγάλη τορτίγλα αλεύρου που τυλίγεται γύρω από μια γέμιση και τηγανητά. Μερικές φορές αυτές είναι τυλιγμένες ώστε να είναι στενότερες σε ένα άκρο από την άλλη για να δημιουργήσουν ένα μακρύ, κωνικό σχήμα κώνου. Όταν χρησιμοποιείται αυτό το κριτήριο για ένα φλάουτο, ο άλλος όρος, taquito (κυριολεκτικά, "little taco"), αναφέρεται σε μια tortilla καλαμποκιού που τυλίγεται με παρόμοιο τρόπο με μια γέμιση από βόειο κρέας, κοτόπουλο ή τυρί, και στη συνέχεια τηγανητό μέχρι τραγανή.
Για να περιπλέξουμε ακόμα περισσότερο τα πράγματα, πολλά τρόφιμα στο δρόμο στο κεντρικό και το νότιο Μεξικό πωλούν ένα πολύ παρόμοιο είδος (συνήθως ένα tortilla καλαμποκιού διπλωμένο γύρω από μια γέμιση) και το αποκαλούν ένα τηγανισμένο quesadilla - ακόμη και όταν (όπως συμβαίνει στην περιοχή του Mexico City) περιέχει τυρί! Οι Quesadillas , ωστόσο, συνήθως δεν τηγανίζονται για όσο χρονικό διάστημα φλαούτα ή τακίτο, με αποτέλεσμα ένα πολύ λιγότερο τραγανό προϊόν.
Παρουσίαση και συνοδεία
Με όλες τις διαφορές τους, συνήθως φτιάχνουν φλούτα και / ή τακίτο με τον ίδιο τρόπο - γεμισμένοι με ή σε ένα κρεβάτι από ψιλοκομμένο μαρούλι ή λάχανο, συνοδευόμενοι μερικές φορές από ντομάτες σε φέτες, κρεμμύδια ή / και αβοκάντο. Είναι συχνά διακοσμημένα με τεμαχισμένο ή θρυμματισμένο τυρί και κρέμα ή ξινή κρέμα και προσφέρονται με μια επιλογή από δύο ή περισσότερες σάλτσες (συχνά κόκκινο και πράσινο) ως καρυκεύματα. Τα γκουακαμόλε ή / και τα φασόλια που ανακατεύονται επίσης συχνά περιλαμβάνονται ως μέρος μιας μερίδας taquito ή flautas.