Σε αυτή τη συνταγή για Candy Cane Τρούφες, Crunchy καραμέλα bits παλτό ένα ομαλό, minty, εξαιρετικά σκοτεινό ganache σοκολάτας. Το αποτέλεσμα είναι μια απολαυστική χριστουγεννιάτικη καραμέλα τέλεια για τις διακοπές. Τα νομισματοκομεία Starlight μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν εάν τα κάνετε σε μια εποχή που τα καραμέλα δεν είναι διαθέσιμα.
Προσέξτε ότι τα κομμάτια καραμελών τσαγιού τείνουν να κολλήσουν αν παραμείνουν σε υγρά περιβάλλοντα (όπως ένα ψυγείο!), Οπότε βεβαιωθείτε ότι τα κρατάτε καλά και τα σερβίρετε σύντομα μετά την παρασκευή τους.
Τι χρειάζεστε
- 6 ουγκιά ημι-γλυκιά σοκολάτα
- 1/2 φλιτζάνι βαριά κρέμα
- 2 κουταλιές βούτυρο (θερμοκρασία δωματίου)
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα μέντας
- 4 καλάμια καραμέλα με μέντα
- 1 λίβρα επίστρωση καραμελών σοκολάτας
Πως να το φτιαξεις
- Ψιλοκόψτε την ημι-γλυκιά σοκολάτα και τοποθετήστε την σε ένα δοχείο με θερμότητα. Ξετυλίξτε τα καλάμια καραμελών και τα τοποθετήστε σε έναν επεξεργαστή τροφίμων. Πιέστε το πλήκτρο on / off πολλές φορές για 5-10 δευτερόλεπτα το καθένα, μέχρι να σπάσουν τα μικρά κομμάτια σε μικρά κομμάτια. Εναλλακτικά, τοποθετήστε τα καραμέλα σε μια μεγάλη τσάντα Ziploc και σφραγίστε σφιχτά. Χρησιμοποιήστε έναν τροχό για να κυλήσετε / σπάσετε τα καλάμια καραμελών μέχρι να τα συντρίψουν σε μικρά κομμάτια.
- Ζεσταίνετε την κρέμα σε μια μικρή κατσαρόλα έως ότου σχεδόν βράσει και εμφανίζονται φυσαλίδες γύρω από τις άκρες. Ρίξτε την καβουρδισμένη κρέμα πάνω από τη ψιλοκομμένη σοκολάτα και αφήστε την να καθίσει και να ζεστάνει τη σοκολάτα για περίπου ένα λεπτό.
- Χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα ή ένα χτύπημα, ανακατέψτε τη σοκολάτα και την κρέμα. Ανακατέψτε μέχρι να λείψει και να ενσωματωθεί.
- Προσθέστε το εκχύλισμα δυόσμου και το βούτυρο και συνεχίστε να ανακατεύετε έως ότου το βούτυρο λιώσει εντελώς και το ganache σας είναι μεταξένιο απαλό. Προσθέστε τα περισσότερα από τα θρυμματισμένα καραμέλα, διατηρώντας αρκετές κουταλιές για να τις χρησιμοποιήσετε ως διακοσμητικά. Ανακατέψτε μέχρι η θρυμματισμένη καραμέλα να είναι καλά διανεμημένη στο ganache. Καλύψτε το επάνω μέρος του ganache με το περιτύλιγμα και τοποθετήστε το στο ψυγείο μέχρι να είναι αρκετά σταθερό για να σκουπίσει, περίπου 2 ώρες. Εάν παραμείνει περισσότερο, μπορεί να είναι πολύ δύσκολο να εργαστείτε, οπότε ίσως χρειαστεί να το αφήσετε να μαλακώσει σε θερμοκρασία δωματίου, αν συμβαίνει αυτό.
- Για να διαμορφώσετε τις τρούφες, χρησιμοποιήστε ένα κουταλάκι του γλυκού ή κουταλάκι για να απορροφήσετε ομοιόμορφες ποσότητες ganache, στη συνέχεια κυλήστε τις μπάλες ανάμεσα στις παλάμες σας για να τις γυρίσετε. Τοποθετήστε τις τρούφες σε ένα φύλλο ψησίματος με αλουμινόχαρτο και βάλτε το φύλλο πίσω στο ψυγείο ενώ προετοιμάζετε την επίστρωση σοκολάτας.
- Τοποθετήστε την επικάλυψη καραμελών σε ένα κύπελλο ασφαλές σε φούρνο μικροκυμάτων και φούρνο μικροκυμάτων μέχρι να λειώσει και να λιώσει, ανακατεύοντας μετά από κάθε 45 δευτερόλεπτα για να αποφευχθεί η υπερθέρμανση.
- Μόλις η επικάλυψη είναι έτοιμη, χρησιμοποιήστε ένα πιρούνι ή εργαλεία εμβάπτισης για να βουτήξετε τις τρούφες στην επίστρωση ένα κάθε φορά, σύροντας τον πυθμένα στο χείλος του μπολ για να αφαιρέσετε την περίσσεια επικάλυψης. Τοποθετήστε τις τρούφες πίσω στο φύλλο με επένδυση αλουμινίου και ενώ η σοκολάτα είναι ακόμα υγρή, πασπαλίστε τις κορυφές με τις δεσμευμένες θρυμματισμένες καραμέλες. Επαναλάβετε με τις υπόλοιπες τρούφες και την επίστρωση.
- Μόλις βυθιστούν όλες οι τρούφες, επιστρέψτε το δίσκο στο ψυγείο για να ρυθμίσετε τη σοκολάτα για 15 λεπτά. Αποθηκεύστε τις τρούφες Candy Cane σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο για έως και 1 εβδομάδα. Αφήστε τα να έρθουν σε θερμοκρασία δωματίου πριν τα σερβίρουν για την καλύτερη γεύση και υφή.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 179 |
| Σύνολο λιπών | 13 g |
| Κορεσμένο λίπος | 8 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 4 g |
| Χοληστερίνη | 9 mg |
| Νάτριο | 7 mg |
| Υδατάνθρακες | 12 g |
| Φυτικές ίνες | 3 g |
| Πρωτεΐνη | 2 g |