Το ψήσιμο ωριμασμένου βοείου κρέατος σε ζαχαροπλαστική δίνει μια εορταστική αναβάθμιση για Shabbat και γεύματα διακοπών-και είναι ένας σίγουρος τρόπος για να προσελκύσει ακόμη και επιλεκτικά παιδιά.
Η Giora Shimoni θέλει να κάνει αυτή τη συνταγή όταν έχει πολλούς επισκέπτες του Shabbat και θέλει να προσφέρει μια ποικιλία από πιάτα της κύριας σειράς πιάτων. Το Shimoni συνιστά να σερβίρει αυτό το κρέας βόειου κρέατος μαζί με ψητό κοτόπουλο . Μια άλλη καλή επιλογή περιλαμβάνει μια χορτοφαγία entree όπως αυτό το λαχανικό και ρεβίθια tagine με κουσκούς .
Στρογγυλοποιήστε το γεύμα με τις λαχανικές πλευρές που βοηθούν στην αποκοπή του πλούτου του τετράδελου, όπως αυτή η λαμπρή ουρά ουράνιου τόξου και αυτό το ακαταμάχητο μπρόκολο ψημένο με τζίντζερ .
Τι χρειάζεστε
- 2 κουταλιές της σούπας λάδι (ελαιόλαδο ή κανόλα)
- 1 μέτριο κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
- 3 σκελίδες σκόρδο (κιμά)
- 2 κιλά αλεσμένο βόειο κρέας
- 2 κουταλιές της σούπας ντομάτα (ή κέτσαπ)
- 2 κουταλιές της σούπας ψωμί (ή γεύμα matzo)
- 1 μεγάλο αυγό (ελαφρώς κτυπημένο)
- 1 κουταλιά ρίγανη
- 1 κουταλιά αλάτι
- 1/2 κουταλιά της σούπας πιπέρι
- 1 ζαχαροπλαστική σε φύλλα (πατάρι, απόψυξη)
- 1 μεγάλο κρόκο αυγού (χτυπημένο)
- 1 σούπας σπόρους σουσάμι (περισσότερο ή λιγότερο όπως απαιτείται)
- Προαιρετικά: παρασκευασμένη σάλτσα μαρινάρας
Πως να το φτιαξεις
- Ζεσταίνετε το φούρνο στους 400 F / 200 C / Gas Mark 6). Στερεώστε ένα φύλλο ψησίματος με χαρτί περγαμηνής.
- Ζεσταίνουμε το λάδι σε μια μεγάλη, βαριά πατάτα με μέτρια φωτιά. Προσθέστε το κρεμμύδι και σοτάρετε μέχρι να μαλακώσετε και να το φτύσετε, περίπου 4 με 6 λεπτά. Προσθέστε το σκόρδο και σοτάρετε για περίπου 1 λεπτό περισσότερο, ή μέχρι να αρωματίσετε. Αφαιρέστε από τη θερμότητα και αφήστε το στην άκρη.
- Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε το αλεσμένο βόειο κρέας, το πουρέ από ντομάτα ή το κέτσαπ, το ψωμί ή το ματέ, το αυγό, την ρίγανη, το αλάτι και το πιπέρι. Ανακατέψτε το μίγμα κρεμμυδιού και σκόρδου.
- Βγάλτε τη ζύμη μέχρι να λερωθεί. Διαδώστε το μείγμα κρέατος κατά μήκος της ζύμης, αφήνοντας ένα όριο 1 ίντσας σε όλες τις πλευρές. Διπλώστε στις πλευρές της ζύμης πάνω από το κρέας. Στη συνέχεια, κυλήστε τη ζύμη πάνω από το κρέας, όπως ένα ζελέ ρολό.
- Τοποθετήστε το κούτσουρο στο προετοιμασμένο ταψί. Βουρτσίστε το κούτσουρο με τον κρόκο αυγού και πασπαλίζετε ομοιόμορφα με σουσάμι.
- Ψήνουμε για 40 λεπτά ή μέχρι να φουσκωθεί, να γίνει τραγανή και χρυσή και η γέμιση να μαγειρευτεί. Αφαιρέστε από το φούρνο και αφήστε το στέλεχος να ξεκουραστεί για 10 λεπτά, στη συνέχεια κόψτε και σερβίρετε ζεστό. Προσφέρετε ζεστή σάλτσα μαρινάρας στο πλάι αν θέλετε.
ΣΗΜΕΙΩΣΗ: Σερβίρετε ολόκληρο το κρέας για ένα γεύμα οικογενειακού στιλ. Ή, για μια πιο κομψή παρουσίαση, φέτα μεμονωμένες φέτες στην κορυφή της αγαπημένης σάλτσας με βάση τη ντομάτα.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 379 |
| Σύνολο λιπών | 21 g |
| Κορεσμένο λίπος | 6 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 7 g |
| Χοληστερίνη | 218 mg |
| Νάτριο | 767 mg |
| Υδατάνθρακες | 17 g |
| Φυτικές ίνες | 1 g |
| Πρωτεΐνη | 29 g |