Αυτά τα ταϊλανδέζικα στιλβωμένα κάσιους είναι ένας εντυπωσιακός συνδυασμός γλυκών, αλμυρών και πικάντικων, καθιστώντας τους ένα εξαιρετικό καρύδι μπύρας ή σνακ. Ιδανική για την περίοδο των διακοπών, αυτά τα τζάμια μπορούν να γίνουν σε λίγα λεπτά και σερβίρονται μαζί με τα πιατικά σας. Εξαιρετική με μπύρα και κοκτέιλ, αλλά και νόστιμο πασπαλισμένο με σαλάτες ή επιδόρπια (εξαιρετικό σε παγωτό!). Ή γεμίστε ένα όμορφο βάζο με αυτά τα τζάμια και δώστε τα ως δώρο στον εραστή τροφίμων της Ταϊλάνδης στον κατάλογό σας. ΑΠΟΛΑΜΒΑΝΩ!
Τι χρειάζεστε
- Κάνει 3 φλιτζάνια τζάμια
- 3 φλιτζάνια καβουρντισμένα κάσιους, ψημένα ή μη φρυγμένα (λειτουργούν επίσης και άλλοι τύποι καρύων, όπως τα πεκάν και τα καρύδια)
- 3/4 φλιτζάνι λευκή ζάχαρη
- 1/2 κουτ. αποξηραμένο θρυμματισμένο τσίλι
- 1/2 κουτ. πιπέρι καγιέν
- 1/4 κουτ. άλας
- 2 κουταλιές της σούπας. καναλά ή άλλα φυτικά έλαια
Πως να το φτιαξεις
- Διαδώστε τα κάσιους σε ένα φύλλο ψησίματος και τοποθετήστε το στο φούρνο στους 350 βαθμούς. Αφήστε να ψήσετε μέχρι να εμφανιστούν τα καστανιές στο χρώμα του καφέ (15-30 λεπτά) Εάν τα κάσιους σας είναι ήδη ψημένα, αφήστε τα να ψήνουν για 10 λεπτά (αυτό θα τα τσακίσει ωραία).
- Αφαιρέστε από το φούρνο και βγάλτε τα παξιμάδια πάνω σε ένα πιάτο ή στην επάνω πλευρά για να κρυώσετε ελαφρά.
- Τοποθετήστε ένα γουόκ ή ένα μεγάλο τηγάνι στη μέση υψηλή θερμότητα. Προσθέστε το λάδι μαζί με τις νιφάδες τσίλι και το πιπέρι καγιέν. Ανακατέψτε το τσίλι στο λάδι.
- Όταν το λάδι είναι ζεστό, προσθέστε τα παξιμάδια. Ανακατέψτε μέχρι να βρεθούν τα καρύδια με έλαιο τσίλι (περίπου 20 δευτερόλεπτα).
- Προσθέστε το αλάτι και τη ζάχαρη. Ανακατεύετε περίπου 1 λεπτό ή μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη. Μην υπερ-μαγειρεύετε, ή η ζάχαρη θα αρχίσει να καίει.
- Αφαιρέστε από τη θερμότητα. Μετακινήστε τα καρύδια σε ένα φύλλο χαρτιού από κερί, χαρτί περγαμηνής ή φύλλο κασσίτερου και αφήστε το να κρυώσει. Κατά την ψύξη, κάντε δοκιμασία γεύσης. Προσθέστε ένα άλλο ραντισμό των στεγνών νιφάδων τσίλι, αν δεν είναι αρκετά πικάντικο. Προσθέστε λίγο περισσότερο αλάτι εάν τα προτιμάτε πιο αλάτι.
- Απολαύστε τα γλυκά και πικάντικα σας κάσιους από μόνοι τους ως σνακ ή με μπύρες ή ποτά για πάρτι. Αυτά τα καρύδια είναι επίσης εξαιρετικά σε σαλάτες, όπως η συνταγή σαλάτας Green Papaya . Ή τα σερβίρετε στο παγωτό μαζί με το γλυκό του παγωτού Sweet Chili Ice Cream . Αποθηκεύστε τα γυάλινα καρύδια σε ένα δοχείο ή ένα βάζο (τα κονσερβοποιημένα βάζα λειτουργούν καλά και φαίνονται πολύ καλά). ΑΠΟΛΑΜΒΑΝΩ!
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 293 |
| Σύνολο λιπών | 11 g |
| Κορεσμένο λίπος | 1 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 7 g |
| Χοληστερίνη | 0 mg |
| Νάτριο | 123 mg |
| Υδατάνθρακες | 46 g |
| Φυτικές ίνες | 4 g |
| Πρωτεΐνη | 10 g |