Τα γεμιστά φύλλα σταφυλιών δεν είναι μόνο νόστιμα αλλά είναι διασκεδαστικά. Στην κουζίνα μου, η οικογένειά μου ζωντανεύει και τυλίγει τα φύλλα σταφυλιών μαζί, ακόμα και τα παιδιά! Μπορεί να χρονοβόρες για ένα άτομο, αλλά με πολλούς, ο χρόνος περνάει πολύ γρήγορα και εσείς πηγαίνετε για να φάτε αυτό το απολαυστικό ορεκτικό.
Τι χρειάζεστε
- 1 1/2 lbs.
- αλεσμένο βοδινό κρέας (ή αλεσμένο αρνί, άψητο)
- 16 oz./1 σάλτσα ντομάτας (ή 2 1/2 φλιτζάνια αποφλοιωμένες, ντομάτες σε κύβους)
- 2 φλιτζάνια λευκό ρύζι (άψητα)
- 1/2 φλιτζάνι μαϊντανό (φρέσκο, ψιλοκομμένο)
- 1 κουταλιά της σούπας κορίανδρο
- 1/2 αλάτι κουταλακιού
- 1 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
- 2 κουταλιές της σούπας
- χυμό λεμονιού
- 16-ουγγιές / 1 φύλλα σταφυλιού (ή 1 λίβρα
- φρέσκα αμπελόφυλλα )
- 1 λεμόνι (σε φέτες)
Πως να το φτιαξεις
- Αφαιρέστε τα φύλλα σταφυλιού από το βάζο και βυθίστε για λίγες ώρες σε κρύο νερό. Εάν δεν είναι σωστά εμποτισμένα, θα έχουν μια πολύ αλμυρή γεύση.
- Ενώ τα φύλλα σταφυλιών είναι μούσκεμα, ανακατέψτε το αλεσμένο βοδινό κρέας, σάλτσα ντομάτας, ρύζι, μαϊντανό, κόλιανδρο, αλάτι, πιπέρι και χυμό λεμονιού. Αυτό γίνεται καλύτερα με τα χέρια σας. Καλύψτε και τοποθετήστε το σε ψυγείο μέχρι να είστε έτοιμοι να αφήσετε τα φύλλα.
- Αποστραγγίστε τα φύλλα σταφυλιών και στεγνώστε με χαρτοπετσέτες. Αφαιρέστε τα στελέχη. Τοποθετήστε τα φύλλα γυαλιστερά προς τα κάτω και έτοιμο το μείγμα κρέατος.
- Βάλτε περίπου ένα κουταλάκι του γλυκού μείγμα προς το κάτω μέρος του φύλλου. Διπλώστε τις πλευρές και ανεβαίνετε σταθερά προς τα πάνω . Μην στρέφετε πολύ σφιχτά. Το ρύζι αναπτύσσεται κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος και μπορεί να σχίσει το φύλλο.
- Επαναλάβετε με τα υπόλοιπα φύλλα και μείγμα.
- Σε μια μεγάλη κατσαρόλα ή ολλανδικό φούρνο , τοποθετήστε τα δίπλα-δίπλα σε κυκλικές στρώσεις. Τοποθετήστε δύο φέτες λεμονιού ανάμεσα στα φύλλα σταφυλιών.
- Βάλτε βάρος πάνω από το τελευταίο στρώμα γεμιστά φύλλα σταφυλιών, μια κεραμική πλάκα λειτουργεί καλά. Αυτό εξασφαλίζει ότι τα φύλλα δεν μετακινούνται κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος. Γεμίστε το δοχείο με νερό, καλύπτοντας τα φύλλα. Βράζουμε και μαγειρεύουμε για 30 λεπτά σε χαμηλά μέχρι να γίνει το ρύζι.
- Όταν το ρύζι είναι τρυφερό, αφαιρέστε τα φύλλα αμπέλου από το δοχείο και σερβίρετε
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 388 |
| Σύνολο λιπών | 14 g |
| Κορεσμένο λίπος | 6 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 6 g |
| Χοληστερίνη | 64 mg |
| Νάτριο | 67 mg |
| Υδατάνθρακες | 43 g |
| Φυτικές ίνες | 7 g |
| Πρωτεΐνη | 23 g |