Καλώντας όλους τους λάτρεις της καραμέλας! Αυτά τα πορτοκαλί πορτοκάλια περιέχουν κρέμες με βανίλια και αρωματισμένα με πορτοκάλι κρέμες, τα οποία στροβιλίζονται και στη συνέχεια βυθίζονται σε λευκή σοκολάτα. Είναι όμορφα, αλλά το πιο σημαντικό, γεύονται ακριβώς όπως τα κρεμμύδια πορτοκαλιού!
Τι χρειάζεστε
- 2 κουταλιές της σούπας αλατισμένο βούτυρο (σε θερμοκρασία δωματίου)
- 2 κούπες
- ζάχαρη άχνη
- 2 κουταλιές της σούπας κρέμα (ή γάλα)
- 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα πορτοκαλιού
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού
- εκχύλισμα βανίλιας
- Προαιρετικά: 1/4 κουταλάκι του γλυκού
- κιτρικό οξύ (βλέπε σημείωση παρακάτω)
- 1 έως 2 σταγόνες πορτοκαλί χρώματος τροφίμων
- 1 κιλό λευκή επικάλυψη καραμελών
- Προαιρετικά: πορτοκαλί αφρώδες ζάχαρη ή πασπαλίζουμε
Πως να το φτιαξεις
- Συνδυάστε το βούτυρο, τη ζάχαρη σε σκόνη και την κρέμα γάλακτος στο κύπελλο ενός μίξερ βάσης που είναι εφοδιασμένο με ένα κουτάλι. Ανακατέψτε τα πάντα μαζί σε μεσαία-χαμηλή ταχύτητα μέχρι να μην είναι πούδρας.
- Προσθέστε τα εκχυλίσματα πορτοκαλιού και βανίλιας και το κιτρικό οξύ και τα χτυπήστε μέχρι να αναμειχθούν καλά. Αυξήστε την ταχύτητα σε μέση-υψηλή και κτυπήστε για άλλα 30 δευτερόλεπτα μέχρι να έχετε μια κρεμώδη, ομαλή πάστα. Θα πρέπει να έχει την υφή του Play-Doh-ομαλή αλλά όχι κολλώδη, και αρκετά σκληρή. Εάν φαίνεται πολύ μαλακό ή κολλώδες, προσθέστε περισσότερη σκόνη ζάχαρης, όπως απαιτείται, μέχρι να είναι εύκολο να εργαστείτε με.
- Διαχωρίστε την καραμέλα στο μισό και προσθέστε μερικές σταγόνες πορτοκαλί χρωστικής τροφής στη μισή παρτίδα. Ανακατέψτε ή ζυμώστε το μέχρι να γίνει ομοιόμορφο χρώμα.
- Σχηματίζετε κάθε χρώμα της καραμέλας σε ένα λεπτό κούτσουρο και περιστρέφετε το ένα το άλλο αρκετές φορές μέχρι να αποκτήσετε ένα στροβιλισμένο μοτίβο. Σχηματίστε το στροβιλισμένο καραμέλα σε ένα λεπτό σωλήνα, διαμέτρου περίπου 1 ½ ίντσας. Τυλίξτε το καλά με το περιτύλιγμα και στρέψτε τα άκρα έτσι ώστε να παραμένει στη θέση του. Ένα προαιρετικό αλλά χρήσιμο τέχνασμα για να κρατήσετε το καραμέλα σας γύρο στο κάτω μέρος: κόψτε μια σχισμή σε ένα παλιό σωλήνα από χαρτόνι χαρτοπετσέτας και βάλτε την καραμέλα μέσα. Αυτό θα βοηθήσει να κρατήσει το κάτω μέρος από την ισοπέδωση, καθώς κάθεται στο ψυγείο. Ψύξτε την καραμέλα για μια ώρα, μέχρι να είναι πολύ σταθερή.
- Μόλις σταθερή, χρησιμοποιήστε ένα μεγάλο κοφτερό μαχαίρι για να αποκόψετε στρογγυλά κομμάτια πάχους περίπου 1/4 ίντσας. Θα πρέπει να πάρετε περίπου 24 με 30 γύρους από αυτή τη συνταγή.
- Τοποθετήστε την λευκή επικάλυψη καραμελών σε ένα μπολ και φούρνου μικροκυμάτων σε βήματα 30 δευτερολέπτων μέχρι να λιώσει και να λειώσει, ανακατεύοντας μετά από κάθε 30 δευτερόλεπτα για να αποφευχθεί η υπερθέρμανση. Καλύψτε ένα φύλλο ψησίματος με κερωμένο χαρτί ή χαρτί περγαμηνής.
- Χρησιμοποιήστε ένα πιρούνι ή εργαλεία εμβάπτισης για να βουτήξετε ένα κομμάτι εντελώς μέσα στη λιωμένη επικάλυψη. Αφού βυθίσετε πλήρως, αφαιρέστε το από το μπολ και αφήστε το πλεόνασμα να επιστρέψει στο μπολ.
- Ρυθμίστε τη βιαστική καραμέλα στο έτοιμο φύλλο ψησίματος και ενώ η επίστρωση είναι ακόμη υγρή, πασπαλίστε την κορυφή με πορτοκαλί ασβέστιο ή πασπαλίζετε. Επαναλάβετε τη διαδικασία εμβάπτισης με τα υπόλοιπα κομμάτια. Εάν είναι πολύ μαλακά για να βουτήξετε, ψύξτε τα για λίγο στο ψυγείο μέχρι να ξαναγυρίσουν ξανά. Μόλις βυθιστούν όλες οι καραμέλες, ψύξτε λίγο το δίσκο για να ρυθμίσετε την επίστρωση, για περίπου 15 λεπτά.
- Αυτά τα καραμέλες μπορούν να διατηρηθούν σε ένα αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο για ένα μήνα. Για την καλύτερη γεύση και υφή, τα σερβίρετε σε θερμοκρασία δωματίου.
Σημείωση: Αυτή η συνταγή απαιτεί κιτρικό οξύ, το οποίο προσθέτει μια ευχάριστη πικρία. Μπορεί να βρεθεί σε πολλά καταστήματα αρτοποιίας και σε μεγάλα παντοπωλεία - βρήκαμε το δικό μου στο τμήμα μαζικών μπαχαρικών ενός κοντινού μπακάλικου. Μπορεί να παραλειφθεί, αλλά οι κρέμες θα έχουν λιγότερη ρεαλιστική αντίθεση.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 76 |
| Σύνολο λιπών | 3 g |
| Κορεσμένο λίπος | 1 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 1 g |
| Χοληστερίνη | 17 mg |
| Νάτριο | 14 mg |
| Υδατάνθρακες | 8 g |
| Φυτικές ίνες | 0 g |
| Πρωτεΐνη | 4 g |