Γρήγορη συνταγή πράσινου φασολιού

Αυτά τα νόστιμα τουρσιά είναι έτοιμα για κατανάλωση μέσα σε 24 ώρες. Φαίνονται ιδιαίτερα ελκυστικά αν τα φτιάχνετε με ένα μίγμα από πράσινα φασόλια και κίτρινα φασόλια κεριών.

Τι χρειάζεστε

• 2 κιλά πράσινα φασόλια (ή φασόλια κεριών)
• 1 1/4 φλιτζάνια νερό
• 1/3 φλιτζάνι λευκό κρασί (ή ξύδι μηλίτη)
• 1 1/2 κουταλιές αλάτι (kosher, θάλασσα, ή άλλο χονδρό μη ιωδιούχο άλας)
• 1 κουταλιά μέλι
• 2 κλαδιά φρέσκα άνθη φύλλα (ή 1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένα dillweed, διαιρεμένο)
• 2 μικρά σκελίδες σκόρδο (αποφλοιωμένο)
• 2 φύλλα δάφνης
• 1 κουταλάκι του γλυκού σπόρους ολόκληρης μουστάρδας (διαιρούμενο)
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού σπόρους ολόκληρου κύμινο (διαιρούμενο)

Πως να το φτιαξεις

1. Πλύνετε τα πράσινα φασόλια. Σπάστε ή κόψτε τα άκρα και τις άκρες του στελέχους. Κόψτε όλα τα φασόλια έτσι ώστε να ταιριάζουν σε βάζα pint με το κεφάλι τουλάχιστον 1/2-ιντσών μεταξύ της κορυφής των λαχανικών και των χείλους των βάζων.
2. Διαχωρίστε τον άνηθο, το σκόρδο, τα φύλλα δάφνης, τους σπόρους μουστάρδας, τους σπόρους κύμινου και τις νιφάδες πιπεριάς (αν χρησιμοποιείτε) ανάμεσα σε δύο γυάλινα βάζα. Δεν είναι απαραίτητο να αποστειρωθούν τα βάζα για αυτή τη συνταγή, αλλά πρέπει να είναι καθαρά καθαρά.

1. Τοποθετήστε ένα από τα βάζα στο πλάι του. Ξεκινήστε την τοποθέτηση στα πράσινα φασόλια. Είναι ευκολότερο να τους οδηγήσετε να παραμείνουν ευθυγραμμισμένοι ευθεία, αν τους γλιστρήσετε πλάγια αντί να φορτώσετε ένα όρθιο βάζο από ψηλά. Συμπληρώστε τα πράσινα φασόλια τόσο σφιχτά ώστε είναι αδύνατο να συμπιεστούν ακόμη και σε ένα ακόμα φασόλι. Αν είναι χαλαρά συσκευασμένα, θα φουσκωθούν από την άλμη και θέλετε να παραμείνουν πλήρως βυθισμένα στην άλμη κατά τη διάρκεια της διαδικασίας αποσκλήρυνσης.
2. Φέρτε το νερό, το ξύδι, το μέλι και το αλάτι για να βράσει σε μια μικρή κατσαρόλα, ανακατεύοντας για να διαλύσει το μέλι και το αλάτι. Αφαιρέστε οποιοδήποτε αφρό και απορρίψτε. Ρίχνουμε το ζεστό άλμη πάνω από τα πράσινα φασόλια και τα καρυκεύματα.
3. Στερεά καλύψτε και αποθηκεύστε στο ψυγείο.

Τα γεμιστά πράσινα φασόλια θα είναι έτοιμα για φαγητό σε 24 ώρες, αλλά θα είναι ακόμα καλύτερα αν μπορείτε να περιμένετε μια εβδομάδα πριν τα σερβίρετε. Θα κρατηθούν στο ψυγείο για έως και 6 μήνες, αλλά είναι καλύτερα αν καταναλωθούν μέσα σε 3 μήνες. Είναι ακόμα ασφαλής να φάει μετά από 3 μήνες, αλλά η υφή και η γεύση δεν θα είναι τόσο καλή.

Προτάσεις εξυπηρέτησης

Τα γεμιστά πράσινα φασόλια είναι εξαιρετικά ευθεία από το βάζο, αλλά είναι επίσης εξαιρετικά χρησιμοποιημένα αντί του παραδοσιακού στέλεχος σέλινου σε αιματηρές μαρίνες. Είναι επίσης καλά κομμένα και προστίθενται σε σιτηρά με βάση το σιτάρι, όπως tabouleh .

Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα)
Θερμίδες	32
Σύνολο λιπών	0 g
Κορεσμένο λίπος	0 g
Ακατέργαστο λίπος	0 g
Χοληστερίνη	0 mg
Νάτριο	221 mg
Υδατάνθρακες	6 g
Φυτικές ίνες	2 g
Πρωτεΐνη	2 g

(Οι πληροφορίες διατροφής στις συνταγές μας υπολογίζονται χρησιμοποιώντας μια βάση δεδομένων συστατικών και πρέπει να θεωρηθούν ως εκτίμηση. Τα μεμονωμένα αποτελέσματα μπορεί να διαφέρουν.)