Ψάχνετε για μια πιο υγιή έκδοση του scampi γαρίδας που θα διαρκέσει κάτω από 25 λεπτά για να κάνει; Στη συνέχεια, δεν εξετάσουμε περαιτέρω! Γνωρίστε ζόκλες, το νέο σας καλύτερο φίλο. Τυριά που παρασκευάζονται από τίποτα περισσότερο από κολοκυθάκια και ένα σπιραλιστή , καθιστώντας τον χρόνο προετοιμασίας σημαντικά μικρότερο.
Δεν χρειάζεται πλέον να περιμένετε να βράσει το νερό και να ανησυχήσετε τον εαυτό σας με το μαγείρεμα των ζυμαρικών μέχρι το al dente . Απλά ρίξτε τα με γαρίδες, λεμόνι, κόκκινη πιπεριά και μαϊντανό, στη συνέχεια με το Parm, για ζωντανή λήψη γαρίδας.
Τι χρειάζεστε
- 1,5 κιλό γαρίδες (αποφλοιωμένες και εξαντλημένες)
- 2 κουταλιές ανεμισμένο βούτυρο
- 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- 2 κουταλιές της σούπας σκόρδο (κιμά)
- 1/4 φλιτζάνι ξηρό βερμούτ
- 3 κουταλάκια του γλυκού λεμονιού
- 1/3 φλιτζάνι χυμό λεμονιού
- 5 κολοκυθάκια
- 2 κουταλιές μαϊντανό (ψιλοκομμένο)
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού νιφάδες κόκκινου πιπεριού
- Τυρί παρμεζάνα (για σερβίρισμα)
Πως να το φτιαξεις
- Δημιουργήστε noodles κολοκυθάκια τρέχοντας το κολοκυθάκι μέσω ενός spiralizer.
Περάστε τη γαρίδα με το αλάτι και το πιπέρι.
Ζεσταίνουμε το βούτυρο και το λάδι σε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Μόλις το βούτυρο λιωθεί, προσθέστε το σκόρδο και τις γαρίδες. Cook γαρίδες για 2-3 λεπτά, μέχρι ροζ και μαγειρεμένα. Αφαιρέστε τη γαρίδα και αφήστε την στην άκρη.
Προσθέστε το χυμό λεμονιού και το βερμούτ στο μείγμα βουτύρου / ελαίου / σκόρδου, αποξεσάζοντας τυχόν μπαστούνια (γνωστά και ως αστεράκια ) κολλημένα στο τηγάνι. Φέρτε σε λίγο για 1-2 λεπτά για να μαγειρέψετε το αλκοόλ.
Προσθέτουμε ξύσμα λεμονιού, ψιλοκομμένο μαϊντανό και νιφάδες κόκκινου πιπεριού και ανακατεύουμε για να τα συνδυάσουμε.
Προσθέτουμε τα ζυμαρικά κολοκύθας και σοτάρουμε για επιπλέον 1-2 λεπτά μέχρι να γίνουν ελαφρώς τρυφερά και να επικαλυφθούν στη σάλτσα.
Ανακατέψτε τη γαρίδα πίσω στα ζυμαρικά και στη συνέχεια σερβίρετε με φρεσκοτριμμένο τυρί παρμεζάνας.