Ορισμός: Μια επίπεδη κορυφή είναι ένας τύπος μαγειρέματος, της οποίας η επιφάνεια είναι μια διασταύρωση ανάμεσα σε ένα ταψί και μια σχάρα . Σε αντίθεση με μια σχάρα, μια επίπεδη κορυφή δεν έχει μια σχάρα, αλλά απλά μια επίπεδη επιφάνεια μαγειρέματος. Και σε αντίθεση με ένα ταψί, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κατσαρόλες και τηγάνια σε μια επίπεδη κορυφή, εκτός από το μαγείρεμα των τροφίμων απευθείας στην επιφάνεια.
Μια άλλη διαφορά μεταξύ μιας επίπεδης κορυφής και μιας σχάρας είναι ότι ένα ταψί θερμαίνεται από κάτω με ευθεία στοιχεία θέρμανσης που διατρέχουν το μήκος της σχάρας, ενώ μια επίπεδη κορυφή έχει πολλαπλά στρογγυλά στοιχεία θερμότητας.
Είναι βασικά μια συνηθισμένη κορυφή με ατομικούς καυστήρες και μια συνεχή επίπεδη επιφάνεια ψησίματος πάνω από τους καυστήρες.
Αυτό το χαρακτηριστικό καθιστά την επίπεδη κορυφή εξαιρετικά ευέλικτη. Για ένα πράγμα, με ένα συνηθισμένο εύρος, μπορείτε να βάλετε κατσαρόλες και τηγάνια στους καυστήρες, αλλά πουθενά αλλού. Με κανονική εμβέλεια, αν έχετε έξι καυστήρες, μπορείτε να χωρέσετε έξι τηγάνια. Αλλά με μια επίπεδη κορυφή, γλάστρες και σκεύη μπορούν να χωρέσουν οπουδήποτε στην επιφάνεια. Διαφορετικές περιοχές στην επίπεδη κορυφή θα είναι θερμότερες ή πιο δροσερές, αλλά θα φιλοξενήσουν πολλά περισσότερα γλάστρες και τηγάνια, εκτός από το να είναι σε θέση να μαγειρεύουν τα τρόφιμα απευθείας στην επιφάνεια.
Με μια επίπεδη κορυφή, η επιφάνεια μαγειρέματος είναι γενικά ένας βαρύτερος τύπος χάλυβα απ 'ότι βρίσκεται σε ένα τυπικό ταψί, σχεδόν σαν χυτοσίδηρο. Στην πραγματικότητα, μετά από το μαγείρεμα στην επίπεδη κορυφή για κάποιο χρονικό διάστημα, θα αρχίσει να «ωριμάζει» σαν ένα χυτοσίδηρο, δίνοντάς του κάπως μια ποιότητα αστραπής.