Διάγραμμα αντικατάστασης μπαχαρικών

Βασικές γεύσεις που μπορείτε να ψεύσετε στο σπίτι

Τα μπαχαρικά έχουν μια μακρά και ιστορική ιστορία σε πολιτισμούς σε όλο τον κόσμο. Το εμπόριο μπαχαρικών από την Ασία στην Ευρώπη δημιούργησε μία από τις σημαντικότερες πολιτιστικές ανταλλαγές στην ιστορία. Οι κουζίνες επηρεάζονται βαθιά από τα κοινά μπαχαρικά μιας περιοχής ή ευνοούνται από τις μακρόχρονες εμπορικές οδούς. Τι θα έπρεπε να είναι ινδική μαγειρική χωρίς κάρδαμο λοβούς ή Τζαμαϊκανές συνταγές χωρίς το πολύ-αρωματισμένο λάκτισμα των μπαχάρι;

Ωστόσο, μερικές φορές ένας μαγειρεμένος στο σπίτι πρέπει να υποκαταστήσει ένα μπαχαρικό σε μια συνταγή, είτε λόγω μιας απροσδόκητης έλλειψης του καλούμενου μπαχαρικού είτε λόγω προσωπικής ανυπακοής ενός συγκεκριμένου συστατικού. Η επιλογή του σωστού υποκατάστατου μπορεί να είναι προκλητική.

Υποκατάστατα μπαχαρικών

Αυτός ο πίνακας θα σας βοηθήσει να επιλέξετε υποκαταστάσεις ή εναλλακτικές λύσεις που λειτουργούν με τη συνταγή σας. Η γεύση δεν θα είναι όπως είχε αρχικά προβλεφθεί στη συνταγή, αλλά οι επιλεγμένες γεύσεις πρέπει να εναρμονίζονται ή να υπονοούν το πρωτότυπο. Ακόμα κι έτσι, ο σοφός μάγειρας αρχίζει μια υποκατάσταση με μόλις το ήμισυ του καθορισμένου ποσού συνταγή. Γευτείτε καθώς πηγαίνετε και, στη συνέχεια, προσαρμόστε ανάλογα με τις ανάγκες.