Οι σκανδιναβικές τηγανίτες είναι εκεί όταν πρόκειται για εύκολο μαγείρεμα. Αυτά τα νόστιμα, ελαφριά, χνουδωτά γλυκά κάνουν ένα υπέροχο πρωινό , τσάι και απόλαυση, είναι γευστικά ανά πάσα στιγμή.
Οι τηγανίτες Scotch είναι διαφορετικές από την παραδοσιακή βρετανική «κρέπα» που καταναλώνεται γενικά στην Pancake Day. Οι εκδορές σκωτσέλας είναι παχύτερες και ελαφρώς ανυψωμένες και μαγειρεμένες σε ένα ταψί ή ένα τηγάνι. όχι σε αντίθεση με μια αμερικανική τηγανίτα και είναι επίσης γνωστή ως Crempog στην Ουαλία - αν και δεν τους ζητάτε με το όνομά του στη Σκωτία ή το αντίστροφο, δεν θα είστε δημοφιλείς.
Τι χρειάζεστε
- 2 oz / 55g βούτυρο
- 15 κιλά / 450 ml βουτύρου
- 10 oz / 275g αλεύρι (γενικής χρήσης / απλό)
- 2 μεσαία αυγά (καλά κτυπημένα)
- 3 oz / 75g ζάχαρη
- 1 κουτ. Μαγειρική σόδα
- 1/2 αλάτι
- 1 κουταλάκι ξύδι
Πως να το φτιαξεις
- Ξεκινήστε τις τηγανίτες τοποθετώντας το βούτυρο σε ένα μη κολλημένο τηγάνι και προσθέστε το βουτυρόγαλα. Θερμαίνετε απαλά, αλλά μην βράζετε, το βουτυρόγαλα πρέπει να είναι αρκετά ζεστό ώστε να λιώσει το βούτυρο.
- Βάλτε το αλεύρι σε ένα ευρύχωρο μπολ, και μόλις το βούτυρο λιωθεί στο βουτυρόγαλα, σιγά σιγά ρίχνουμε το αλεύρι ενώ συνεχίζουμε συνεχώς. Μόλις προστεθεί όλο το βούτυρο και το γάλα, χτυπήστε καλά το μείγμα για να απομακρύνετε τα άλατα και αφήστε το μείγμα να παραμείνει για τουλάχιστον 30 λεπτά, αν μπορείτε να το αφήσετε περισσότερο μακρύ,
- Ρίξτε τα κτυπημένα αυγά σε ένα άλλο μπολ και ανακατέψτε τη ζάχαρη, διττανθρακικό νάτριο και ξύδι. Μόλις προστεθεί, αναδεύστε αυτό το μείγμα στο καλά ανασταλμένο αλεύρι, βούτυρο και βουτυρόγαλα. Χτυπάτε καλά για να δημιουργήσετε ένα ομαλό, χωρίς κατσαρόλα κτύπημα.
- Χρησιμοποιώντας λίγο βούτυρο ή φυτικό λάδι, λιπαίνετε ένα ταψί, καυτή πέτρα ή ένα βατό τηγάνι. Θερμάνετε πάνω από μια μέση έως υψηλή θερμότητα μέχρι πολύ, πολύ ελαφρά κάπνισμα. Πετάξτε το κτύπημα, μια κουταλιά της σούπας ανά ώρα στο θερμαινόμενο τρυβλίο / τηγάνι / πέτρα και μαγειρέψτε τη κρέμα μέχρι να ροδίσουν και στις δύο πλευρές. Μόλις τα μαγειρέψετε, αφαιρέστε τα από το τηγάνι και κρατήστε το ζεστό. Συνεχίστε με το υπόλοιπο κτύπημα μέχρι να εξαντληθεί.
- Σερβίρετε τις Scotch Pancakes απλώνονται με λίγο βούτυρο, ενώ οι τηγανίτες είναι ζεστές και απολαύστε σαν ένα πιάτο στο πρωινό σας ή σερβίρετε με μαρμελάδα ή μέλι ως μέρος του απογευματινού σας τσαγιού.
Σημειώσεις σχετικά με την παρασκευή τηγανιτών Scotch:
Η ανάπαυση του κτυπήματος είναι ένας από τους καλύτερους τρόπους για να δημιουργήσετε τέλειες σκανδιναβικές τηγανίτες.
Επίσης, χτυπάτε το κτύπημα και βεβαιωθείτε ότι είναι απαλλαγμένο από κατσάρωμα, εξασφαλίζει επίσης ότι το κτύπημα θα αυξηθεί και θα δημιουργηθεί ένα ελαφρύ, ευάερο και φυσικά, νόστιμο, Scotch Pancake.
Τα τηγανητά σκωτσέζικα είναι καλύτερα να τρώγονται φρέσκα από το ταψί ή το τηγάνι. Είναι τόσο εύκολο να γίνουν έτσι δεν υπάρχει ανάγκη να τα αποθηκεύσετε. Αν χρειαστεί, στη συνέχεια τυλίξτε το γράσο και φυλάξτε το σε ένα αεροστεγές κουτί ή κασσίτερο.
Βασισμένο σε μια συνταγή από την Gilli Davies από το βιβλίο της Celtic Cuisine.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 627 |
| Σύνολο λιπών | 30 g |
| Κορεσμένο λίπος | 13 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 11 g |
| Χοληστερίνη | 269 mg |
| Νάτριο | 1,815 mg |
| Υδατάνθρακες | 72 g |
| Φυτικές ίνες | 5 g |
| Πρωτεΐνη | 17 g |