Η κρέμα Shu είναι ένα ιαπωνικό επιδόρπιο το οποίο μεταφράζεται σε "κρέμες". Βασίζεται στη γαλλική ζαχαροπλαστική, όπου η ζύμη φούρνου ψήνεται στο φως και αέρινη τελειότητα με ένα λεπτό αλλά ελαφρώς τραγανό εξωτερικό κέλυφος. Το κέλυφος στη συνέχεια γεμίζει με μια γλυκιά, κρεμώδη απολαυστική κρέμα πλήρωσης. Πριν από το σερβίρισμα, η κρέμα shu σκουπίζεται απαλά με γλυκιά σκόνη ζάχαρης.
Ενώ η παραδοσιακή κρέμα shu έχει μια απλή ζύμη ζύμης και κίτρινη πλήρωση κρέμας, μια άλλη δημοφιλής έκδοση της κρέμας shu έχει ένα απλό κέλυφος ζαχαροπλαστικής, αλλά καλύπτεται με ένα γενναιόδωρο στρώμα μαύρης σοκολάτας.
Άλλες εκδοχές της κρέμας shu έχουν γευστικές κρέμες για κρέμα γάλακτος όπως σοκολάτα, πράσινο τσάι ή τζάμπα , γεύσεις φρούτων όπως κρέμα φράουλας ή βατόμουρου ή ακόμα και κρέμα με άρωμα καφέ ή φυστικοβούτυρο. Η δημιουργικότητα περιορίζεται μόνο στον σεφ, αλλά το αγαπημένο είναι ακόμα η κλασική κρέμα κρέμας.
Οι κρέμες είναι διαθέσιμες σε μικρότερες μπουκάλες μεγέθους ενός δαγκώματος, ή υπάρχουν μεγαλύτερες ουλές κρέμας που απαιτούν τουλάχιστον μερικά τσιμπήματα να τελειώσουν.
Τι χρειάζεστε
- Για τη ζύμη Puff:
- 3 κουταλιές της σούπας. βούτυρο
- 2 κουτ. ζάχαρη
- 1/2 φλιτζάνι νερό
- 1/2 αλεύρι αλεύρι
- 1 1/2 - 2 αυγά
- Για την πλήρωση της Κρέμας Κρέμας :
- 2 κουταλιές της σούπας. αλεύρι
- 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη
- 1 φλιτζάνι γάλα / 2 κρόκους αυγών
- 1 κουταλιά της σούπας. λιωμένο βούτυρο
- Προαιρετικά: σκόνη πράσινου τσαγιού matcha
- Για το Topping :
- Γαρνίρισμα: ζάχαρη σε σκόνη
Πως να το φτιαξεις
Κάντε το ζαχαροπλαστικό:
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 375 βαθμούς Φ.
- Χτυπήστε τα αυγά σε ένα μπολ και αφήστε τα στην άκρη.
- Βάλτε το βούτυρο, τη ζάχαρη και το νερό σε ένα τηγάνι και βράστε με μέτρια φωτιά.
- Προσθέστε το αλεύρι στο ταψί και ενσωματώστε το μείγμα βουτύρου, φροντίζοντας να ανακατεύετε γρήγορα. Απενεργοποιήστε τη θερμότητα και αφαιρέστε τη λεκάνη
- Προσθέστε τα χτυπημένα αυγά αργά μέσα στο τηγάνι με το μείγμα του βουτύρου και του αλευριού, ανακατεύοντας καλά.
- Τοποθετήστε ένα κομμάτι φύλλων ή φύλλο ψησίματος σιλικόνης σε ένα ταψί.
- Πάρτε μια αναλώσιμη πλαστική σακούλα που μπορεί να ξανακλείσει και κόψτε το άκρο σε μια από τις γωνίες με ψαλίδι. Ή χρησιμοποιήστε μια τσάντα ζύμης, αν έχετε ένα. Βάλτε τη ζύμη στην πλαστική σακούλα και πιέστε απαλά μικρά κύπελλα ζύμης στο ταψί. Κάνετε 8 ή 9 θόλους ζύμης.
- Ψήνουμε τη ζύμη στο φούρνο 375 F για 30 λεπτά. Ψύξτε τις ρουφηξίες και στη συνέχεια τις κόψτε στα μισά οριζόντια.
Κάντε το Custard:
- Ανακατέψτε τους κρόκους αυγών και τη ζάχαρη σε μια κατσαρόλα.
- Προσθέτετε το αλεύρι στο κοίλωμα και ανακατέψτε καλά.
- Προσθέστε σταδιακά ζεστό γάλα.
- Τοποθετήστε το τηγάνι σε χαμηλή φωτιά και ανακατέψτε συνεχώς το μίγμα μέχρι να παχυνθεί. Σταματήστε τη ζέστη και προσθέστε το λιωμένο βούτυρο και ανακατέψτε καλά.
- Ψύξτε την κρέμα κρέμας.
- Αν προτιμάτε, δοκιμάστε να γεμίσετε κρέμα γάλακτος ή πράσινου τσαγιού με κρέμα γάλακτος.
- Για να κάνετε κρέμα κρέμας με γεύση με αρωματοποιία, διαλύστε 1 κουταλιά της σούπας πράσινο τσάι τσαγιού σε 2 κουταλιές νερό σε ένα μικρό μπολ και ανακατέψτε καλά.
- Προσθέστε μερικές κουταλιές της κρέμας κρέμας στο πράσινο τσάι και ανακατέψτε καλά. Στη συνέχεια, προσθέστε το πράσινο τσάι και την κρέμα γάλακτος στην υπόλοιπη κρέμα κρέμας. Αναμείξτε καλά μέχρι να ενσωματωθεί πλήρως.
- Γεμίστε τα μισά πυθμένα των ρουφηξιών με κρέμα κρέμας και τοποθετήστε τα κορυφαία μισά στην κορυφή.
- Σκουπίστε τις τελικές κρέμες με ένα πασπαλίζισμα ζάχαρης σε σκόνη.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 534 |
| Σύνολο λιπών | 26 g |
| Κορεσμένο λίπος | 11 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 10 g |
| Χοληστερίνη | 361 mg |
| Νάτριο | 833 mg |
| Υδατάνθρακες | 59 g |
| Φυτικές ίνες | 4 g |
| Πρωτεΐνη | 16 g |