Δημοφιλή Γαλλικά Κρασιά

Για πολλούς, όταν σκέφτονται το κρασί , σκέφτονται τη Γαλλία . Η Γαλλία έχει μακρά και συναρπαστική κληρονομιά ως μητέρα όλων των χωρών παραγωγής κρασιού. Αλλά πώς έγινε η Γαλλία η καθιερωμένη ρυθμιστής τάσεων κρασιού, το χρυσό πρότυπο για τόσες πολλές χώρες παραγωγής; Η ιστορία, η εμπειρία και τα εξαιρετικά terroir έχουν διαδραματίσει βασικό ρόλο στην οικοδόμηση της γαλλικής φήμης για τα κλασικά κρασιά.

Μια αφή της ιστορίας του γαλλικού κρασιού

Πρώτα μια ιστορία, οι Έλληνες και οι Ρωμαίοι πιστώνονται για τη φύτευση και την καλλιέργεια των πρώιμων αμπελώνων.

Τότε, γύρω στον 5ο αιώνα, ο ναός έγινε ο κυρίαρχος κάτοχος της αμπέλου και του πρωτογενούς παραγωγού των κρασιών, που χρησιμοποιείται κυρίως για το ιερό Μυστήριο. Μέσα από τους αιώνες οι αμπελώνες της Γαλλίας συνέχισαν να αναπτύσσονται όπως και το εξωτερικό εμπόριο. Ωστόσο, στη δεκαετία του 1800 πολλοί από τους γαλλικούς αμπελώνες έπεσαν θύματα ασθένειας (πρωτίστως φυλλοξήρα - ένα μικρό έντομο που καταστρέφει τις ρίζες των αμπέλων) που κατέστρεψαν την κυρίαρχη παραγωγή κρασιού της χώρας. Στη δεκαετία του 1900, όταν η Γαλλία υπέφερε οικονομικά από δύο παγκόσμιους πολέμους, συμβάλλοντας εν μέρει στη σημαντική μείωση της ποιότητας και της διαθεσιμότητας των γαλλικών κρασιών, ο AOC (ή το ονοματεπώνυμο ελεγχόμενης ονομασίας) σχεδιάστηκε. Το πιστοποιητικό AOC περιγράφει τα πρότυπα των σημερινών σύγχρονων κανονισμών και νόμων για τον οίνο που χρησιμεύουν τόσο για τον καθορισμό των περιοχών καλλιέργειας σταφυλιών, όσο και για την προστασία της ποιότητας των οίνων. Το AOC

χρησίμευσε για να εξαγοράσει τη φήμη του κρασιού και να καθορίσει δομημένο πρωτόκολλο ποιότητας και συνέπειας στη γαλλική αγορά οίνου.

Μια διαφορετική γαλλική επανάσταση

Όσον αφορά την εμπειρία, οι Γάλλοι οινοποιοί έχουν δουλέψει εδώ και αιώνες. Εκτιμάται ότι η Γαλλία διαθέτει περίπου 150.000 καλλιεργητές σταφυλιών, οι οποίοι παράγουν περίπου 1,5 δισεκατομμύρια γαλόνια κρασιού ετησίως.

Υπάρχουν πολλές αναγνωρισμένες αμπελουργικές περιοχές στη Γαλλία, που εκτείνεται από βορρά προς νότο και ανατολικά προς δύση. Η Αλσατία, η Μποϊόλα, το Μπορντό, η Βουργουνδία, η Σαμπάνια, η κοιλάδα του Λίγηρα και η κοιλάδα του Ροδανού είναι οι μεγάλοι χτύποι με μυριάδες αμπέλια που ρίχνονται σε όλη τη χώρα.

Η μητέρα όλων των σταφυλιών

Σχεδόν όλες οι κλασσικές ποικιλίες σταφυλιών που είναι διαθέσιμες σήμερα προέρχονται από τη Γαλλία. Τα γαλλικά κρασιά συνεχίζουν να λειτουργούν ως το αρχέτυπο στο οποίο αξιολογούνται σύγχρονα κρασιά σε όλο τον κόσμο. Για παράδειγμα, μια καμπίνα Καλιφόρνιας θα πραγματοποιηθεί σύμφωνα με τα πρότυπα γευσιγνωσίας ενός Cabernet Sauvignon από το Μπορντό. Στη Γαλλία, τα κρασιά συνήθως ονομάζονται για τον αμπελώνα ή την περιοχή καλλιέργειας στην οποία παρήχθησαν, και όχι για την ποικιλία σταφυλιών που χρησιμοποιήθηκε.

Κυρίαρχη γαλλική ποικιλία σταφυλιών

Δημοφιλείς ποικιλίες λευκής σταφυλής : Chardonnay , Chenin Blanc , Gewurztraminer , Muscadet, Pinot Blanc , Pinot Gris, Riesling , Sauvignon Blanc, Semillon και Λευκή Βουργουνδία.

Δημοφιλείς ποικιλίες κόκκινου σταφυλιού: Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon , Cinsault, Grenache, Merlot, Mourvèdre, Pinot Noir και Syrah.