Το Pinot Blanc (ή το Pinot Bianco) είναι ένα ημι-ξηρό λευκό κρασί που συχνά συγκρίνεται με το Chardonnay. Συνήθως είναι τραγανή και αναζωογονητική και, ανάλογα με το πού γίνεται, μπορεί να είναι γλυκιά ή να έχει καρυδιές γεύσεις. Είναι πολύ συνηθισμένο για τους οινοποιούς να χρησιμοποιούν το σταφύλι Pinot Blanc όταν παράγουν αφρώδη και γλυκά κρασιά επιδόρπιο επίσης.
Θα διαπιστώσετε ότι το Pinot Blanc είναι ένα συναρπαστικό μικρό κρασί που δεν έχει μεγάλη προσοχή, αλλά είναι σε περισσότερα κρασιά από όσο νομίζετε.
Τι είναι το Pinot Blanc;
Στη Γαλλία, είναι γνωστή ως Pinot Blanc ( PEE-no blahnk ), και στην Ιταλία, είναι ο Pinot Bianco. Ανεξάρτητα από το όνομα που χρησιμοποιείτε, αυτή η ποικιλία από λευκό κρασί παράγει ένα μεσο-ξηρό έως ξηρό λευκό κρασί που είναι οικείο σε όλο τον κόσμο.
Το σταφύλι Pinot Blanc προέρχεται από την περιοχή της Αλσατίας της Γαλλίας. Τροποποιήθηκε από το σταφύλι Pinot Grigio , το οποίο αποτελεί παραλλαγή του σταφυλιού Pinot Noir . Αυτή η σχέση μεταξύ των δύο λευκών κρασιών και το διάσημο κόκκινο εξηγεί το κοινό όνομα.
Σε σύγκριση με Pinot Grigio και Pinot Gris, το Pinot Blanc είναι στρογγυλό και είναι συνήθως λιγότερο όξινο. Οι γεύσεις φρούτων του Pinot Grigio τείνουν να είναι πιο φωτεινές.
Γενικά, η δρυς δεν χρησιμοποιείται στη διαδικασία ωρίμανσης του Pinot Blanc. Είναι τυπικά ένα κρασί ακόμα, αν και είναι συχνά μια βάση για τους αφρώδεις οίνους (ιδιαίτερα στην Ιταλία και την Καλιφόρνια) ή ως γλυκό κρασί επιδόρπιο όπως οι καναδικοί παγωμένοι οίνοι.
Το Pinot Blanc κρασί παρασκευάζεται σε όλο τον κόσμο και οι διάφορες περιοχές έχουν ορισμένα χαρακτηριστικά:
- Αλσατία, Γαλλία - Συχνά βελανιδιές, το Pinot Blanc από εδώ τείνει να είναι κρεμώδες με αμύγδαλο και μια νότα μήλου και μπαχαρικών. Μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για τους αφρώδεις οίνους Cremant d'Alsace της περιοχής.
- Βουργουνδία, Γαλλία - Βουργουνδίας επίσης ισχυρίζεται ότι είναι το σπίτι του Pinot Blanc αν και σπάνια καλλιεργούνται εκεί. Μπορεί να το βρείτε σε ένα μίγμα αφρωδών οίνων.
- Ιταλία - Η Pinot Bianco από την Ιταλία είναι γνωστό ότι είναι πολύ καθαρή και ελαφριά. Κατά καιρούς, χρησιμοποιείται σε μείγμα οίνων και αποτελεί το υπόβαθρο για τον αφρώδη οίνο, Franciacorta.
- Γερμανία και Αυστρία - Γνωστή σε αυτή την περιοχή ως Weissburgunder (" Λευκή Βουργουνδία "), τα γερμανικά κρασιά είναι αναζωογονητικά ελαφριά. Στην Αυστρία, χρησιμοποιείται για να κάνει το Trockenbeerenauslese (TBA για συντομία), το οποίο είναι πολύ γλυκό κρασί γιατί τα σταφύλια δεν συγκομίζονται μέχρι να γκρεμίσουν και τα σάκχαρα έχουν συγκεντρωθεί (παρόμοια με τα παγωμένα κρασιά χωρίς το πάγωμα).
Το Pinot Blanc βρίσκεται επίσης συχνά στην Αργεντινή, τον Καναδά, τις Ηνωμένες Πολιτείες και την Ουρουγουάη.
Προφίλ γεύσης Pinot Blanc
Το Pinot Blanc είναι πολύ παρόμοιο με το Chardonnay στο ότι έχει μεσαίο έως πλήρες σώμα και ελαφριά γεύση. Χαρακτηριστικά έχει υψηλή οξύτητα που του προσδίδει ένα όξινο προφίλ. Είναι ένα πολύ ζωντανό κρασί.
Οι ελαφρύτερες γεύσεις του Pinot Blanc περιλαμβάνουν συχνά τα εσπεριδοειδή, το πεπόνι, το αχλάδι, το βερίκοκο και ίσως καπνιστές ή ορυκτές ρίζες.
Pinot Blanc Τροφή ζεύγη
Τα μαλακότερα χαρακτηριστικά αυτού του λευκού κρασιού το καθιστούν καλό αγώνα για τρόφιμα με παρόμοιο προφίλ. Το κρασί θα χαθεί σε ένα γεύμα φτιαγμένο από γευστικά ή πικάντικα τρόφιμα, οπότε κρατήστε τις γεύσεις των τροφίμων ελαφριά και ευάερα.
Ορισμένες καλές επιλογές για ένα ζευγάρωμα Pinot Blanc περιλαμβάνουν θαλασσινά , ελαφρά αρωματισμένα κρέατα, ελαφριές έως μεσαίες σάλτσες (ιδιαίτερα άσπρες και βουτυρωμένες σάλτσες) και μαλακές γεύσεις τυριού.