Φτιαγμένο με φρέσκα βατόμουρα και κρέμα γάλακτος χωρίς κρέμα, αυτό το gelato είναι γαλακτοκομικό, σούπερ κρεμώδες και πανέμορφο, καθιστώντας το ένα θαυμάσιο επιδόρπιο για να πάρετε μαζί ή έναν διασκεδαστικό τρόπο για να περιποιηθείτε τον εαυτό σας. Αυτή η συνταγή είναι εξαιρετικά νόστιμη όταν τα βατόμουρα είναι σε εποχή, αλλά εάν βρεθείτε χωρίς φρέσκα βατόμουρα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε παγωμένα, αλλά να είστε βέβαιος να ξεπαγώσετε και να αποστραγγίσετε εντελώς πριν χρησιμοποιήσετε.
Αναζητήστε φρέσκο τυρί κρέμας από το βρεγμένο στο τοπικό σας κατάστημα παντοπωλείων, που βρίσκεται γενικά δίπλα σε άλλα βότανα "γαλακτοκομικά" και ψεύτικα κρέατα στα ψυγμένα τμήματα.
Τι χρειάζεστε
- 2 1/2 φλιτζάνια βατόμουρα (φρέσκα)
- 8 ουγκιών βανίγκας τυρί κρέμας (όπως το εμπορικό σήμα Follow Your Heart)
- 1 φλιτζάνι γάλα αμυγδάλου (ή άλλου γάλακτος μη κρέμας, μη ζαχαρωμένο είναι καλύτερο, αλλά οποιαδήποτε ποικιλία θα κάνει)
- 1 φλιτζάνι ζάχαρη (κοκκοποιημένος ή εξατμισμένος χυμός ζαχαροκάλαμου
- 1 1/2 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα αμυγδάλου
Πως να το φτιαξεις
Ξεπλύνετε και στεγνώστε απαλά τα βατόμουρα χρησιμοποιώντας ένα καθαρό πανί κουζίνας ή χαρτοπετσέτα. Μεταφέρετε στο στάμνα ενός μπλέντερ ή στο μπολ ενός επεξεργαστή τροφίμων και προσθέστε το 8 ουγκιών βανίγκας τυρί κρέμας. Ανακατέψτε λίγο και στη συνέχεια προσθέστε το 1 φλιτζάνι γάλα αμυγδάλου, 1 φλιτζάνι κοκκοποιημένη ζάχαρη, εκχύλισμα βανίλιας και εκχύλισμα αμυγδάλου Ανακατέψτε μέχρι να λειανθεί, σταματώντας και αποξέοντας τις πλευρές του βραστήρα του μπλέντερ ή του μπολ του επεξεργαστή τροφίμων, ανάλογα με τις ανάγκες.
Μεταφέρετε το μείγμα στο μπολ ενός κατασκευαστή παγωτού και παγώστε σύμφωνα με τις οδηγίες του κατασκευαστή. Αφού καταψυχθούν στο μηχάνημα, μεταφέρετε σε ένα εύκαμπτο αεροστεγές δοχείο και αφήστε το να παγώσει τουλάχιστον 6 ώρες πριν το σερβίρετε για την καλύτερη υφή. Φυλάσσετε έως και 1 μήνα στην κατάψυξη.
Αισθανθείτε ελεύθεροι να προσθέσετε μια ποικιλία mix-ins, όπως περισσότερα βατόμουρα, μίνι μπισκότα σοκολάτας, ψιλοκομμένα πεκάν ή κάτι άλλο που επιθυμεί η καρδιά σας. Βεβαιωθείτε ότι έχετε διπλώσει τα πρόσθετα συστατικά αφού το παγωτό έχει παγώσει στη μηχανή, αλλά πριν μεταφερθείτε σε ένα εύκαμπτο αεροστεγές δοχείο και παγώσετε για επιπλέον 6 ώρες.
Σημείωση: Κάνοντας αυτό το gelato χωρίς παγομηχανή είναι σίγουρα πιθανό, αλλά η τελική υφή μπορεί να είναι ελαφρώς διαφορετική από το gelato με μια μηχανή. Για να γίνει, τοποθετήστε τα αναμεμιγμένα συστατικά ζελατίνης σε ένα ρηχό στρογγυλεμένο μεταλλικό πιάτο ή ψημένο ταψί. Καλύψτε ελαφρά με πλαστικό περιτύλιγμα και στη συνέχεια παγώστε για 20 λεπτά. Χρησιμοποιώντας ένα φορητό ηλεκτρικό μίξερ, αναμείξτε το κατεψυγμένο μείγμα για περίπου 30 δευτερόλεπτα και στη συνέχεια μεταφέρετε πίσω στην καταψύκτη και καλύψτε ελαφρά με πλαστικό περιτύλιγμα. Ψύξτε άλλα 20 λεπτά και κατόπιν ανακατέψτε για 30 δευτερόλεπτα. Επαναλάβετε αυτό κάθε 20 λεπτά για έως και 2 ώρες, ή μέχρι το μείγμα να είναι η σύσταση του αφράτου παγωτού. Μεταφέρετε σε αεροστεγές δοχείο και παγώστε για επιπλέον 2 έως 6 ώρες πριν το σερβίρετε.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 224 |
| Σύνολο λιπών | 10 g |
| Κορεσμένο λίπος | 6 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 3 g |
| Χοληστερίνη | 29 mg |
| Νάτριο | 113 mg |
| Υδατάνθρακες | 31 g |
| Φυτικές ίνες | 2 g |
| Πρωτεΐνη | 3 g |