Αυτή η συνταγή κάνει νόστιμες, τηγανίτες σε φαγώδες φαγητό που είναι χωρίς γαλακτοκομικά και χωρίς γλουτένη για εκκίνηση. Περιέχουν αυγά επειδή τα αυγά δεν είναι γαλακτοκομικό προϊόν και μπορούν να καταναλωθούν από χορτοφάγους λακτο-ωαρίων αλλά δεν θα θεωρηθούν ως vegan.
Εάν δεν έχετε χρησιμοποιήσει ποτέ λάδι καρύδας για να ξεπεράσετε τις τηγανίτες σας, αυτές είναι μια καλή τηγανίτα για να το δοκιμάσετε. Το λάδι καρύδας είναι απαλό στη γεύση και απλώς δίνει έμφαση στη γλυκιά γεύση του φαγόπυρου με τον πιο θαυμάσιο τρόπο, ειδικά με ένα ψιλοκομμένο καθαρό σιρόπι σφενδάμου.
Όπως και με τις άλλες τηγανίτες, υπάρχουν πολλοί τρόποι για να τις ντύσεις. Κόψτε μερικές φρέσκες μπανάνες και προσθέστε τους στο ζεστό κέικ σας, ή προσθέστε οποιουσδήποτε συνδυασμούς μούρων, μπέικον (ή υποκατάστατο βέγανου μπέικον), κομμένη καρύδα, ξηροί καρποί ή τσιπ σοκολάτας χωρίς γαλακτοκομικά προϊόντα για να αλλάξετε τα πράγματα.
Τι χρειάζεστε
- 1 1/2 φλιτζάνια αλεύρι από φαγόπυρο (οργανικό)
- 1/2 φλιτζάνι χωρίς γλουτένη αλεύρι (γενικής χρήσης)
- 2 κουταλάκια του γλυκού σόδα ψησίματος
- Προαιρετικά: 1/8 κουταλάκι του γλυκού κανέλα (έδαφος)
- 1 κουταλάκι αλάτι
- 2 φλιτζάνια γάλα καρύδας (ή γάλα αμυγδάλου, γάλα σόγιας ή άλλο γαλακτοκομικό γάλα της επιλογής σας)
- 2 μεγάλα αυγά (ελαφρά χτυπημένα)
- 2 κουταλιές σούπας σφενδάμου
- 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο (εξαιρετικά παρθένο, πιεσμένο εν ψυχρώ, αν υπάρχει)
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας (βεβαιωθείτε ότι είναι καθαρό, οι απομιμήσεις ποικιλίες μπορούν να περιέχουν γλουτένη)
- 1 με 2 κουταλιές λάδι καρύδας (παρθένο, για μαγείρεμα και σερβίρισμα)
Πως να το φτιαξεις
- Σε ένα μεσαίο μεγάλο δοχείο ανάμειξης, συνδυάστε το αλεύρι του φαγόπυρου, το αλεύρι χωρίς γλουτένη γενικής χρήσης, τη σόδα ψησίματος, την προαιρετική κανέλα και το αλάτι στη θάλασσα. Αφήνω στην άκρη.
- Σε ένα άλλο μπολ, χτυπήστε μαζί το γάλα καρύδας, ελαφρά χτυπημένα αυγά, σιρόπι σφενδάμου, ελαιόλαδο και καθαρό εκχύλισμα βανίλιας.
- Προσθέστε τα βρεγμένα συστατικά στο ξηρό και ανακατέψτε μέχρι να είναι σχεδόν ομαλά (μερικά κομμάτια είναι ωραία). Αφήστε το κτύπημα να καθίσει για 10 έως 15 λεπτά για να επιτρέψει στο φαγόπυρο να απορροφήσει ελαφρά το υγρό (μην παραλείψετε αυτό το βήμα, θα δημιουργήσει ελαφρύτερες, πιο χνουδωτές κρέπες από ό, τι αν βιαστούμε μέσα από αυτό).
- Λιπάνετε μια κατσαρόλα ή τηγάνι με λάδι καρύδας και θερμαίνετε σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το κτύπημα, περίπου 1/4 φλιτζάνι κάθε φορά, στην ζεστή κατσαρόλα και μαγειρέψτε κάθε πλευρά για 1 έως 2 λεπτά, στρέψτε με μια σπάτουλα όταν εμφανίζονται μικρές φυσαλίδες στην επιφάνεια μιας πλευράς και στη συνέχεια αφαιρέστε όταν και οι δύο πλευρές είναι ελαφρά καφέ.
- Συνεχίστε να το κάνετε μέχρι να χρησιμοποιηθεί ολόκληρο το κτύπημα. Καλύψτε τελειωμένες τηγανίτες με χαρτοπετσέτα ή καθαρή πετσέτα κουζίνας για να τους κρατήσετε ζεστές, ενώ τελειώνετε τα υπόλοιπα.
- Σερβίρετε τηγανίτες αμέσως, με επιπλέον λάδι καρύδας και καθαρό σιρόπι σφενδάμου.
Σημείωση: Όπως και με οποιαδήποτε συνταγή που προορίζεται για άτομα με διατροφικούς περιορισμούς ή αλλεργίες, βεβαιωθείτε ότι έχετε διαβάσει την ετικέτα σε όλα τα συστατικά για να βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχουν συστατικά που προέρχονται από γαλακτοκομικά προϊόντα ή άλλα αλλεργιογόνα που ισχύουν για εσάς.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 596 |
| Σύνολο λιπών | 24 g |
| Κορεσμένο λίπος | 8 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 10 g |
| Χοληστερίνη | 226 mg |
| Νάτριο | 1,115 mg |
| Υδατάνθρακες | 78 g |
| Φυτικές ίνες | 9 g |
| Πρωτεΐνη | 20 g |