Αυτά τα μαλακά, μασώμενα σοκολατάκια καλύπτονται με γλυκιά γεύση καρύδας. Είναι τέλεια για τον εραστή της καρύδας στη ζωή σας. Δοκιμάστε να προσθέσετε λίγο χυμό ασβέστη και φρέσκια ασβέστη για μια αναζωογονητική καρύδα-ασβέστη συστροφή!
Τι χρειάζεστε
- 1 1/4 φλιτζάνια ζάχαρη σε σκόνη
- 1/2 ραβδί (4 κουταλιές της σούπας) βούτυρο, σε κύβους
- 1 αυγό λευκό
- 1 1/4 φλιτζάνια ζαχαρωμένη καρύδα με τεμαχισμό
- 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
- 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα καρύδας
- 1 λίβρα επίστρωση καραμελών σοκολάτας
Πως να το φτιαξεις
- Γεμίστε μια μεσαία κατσαρόλα με μια ίντσα νερού και το βάζετε σε μέτρια φωτιά για να σιγοβράσει.
- Στο κύπελλο ενός διπλού λέβητα (ή ενός μπολ που ταιριάζει άνετα στην κορυφή της κατσαρόλας σας), συνδυάστε τη σκόνη ζάχαρης, το βούτυρο και το ασπράδι αυγού και χτυπήστε μαζί. Τοποθετήστε το μπολ πάνω από την κατσαρόλα του σιγοβράζοντας νερό και συνεχίστε να θερμαίνετε και ανακατεύετε μέχρι να συνδυαστεί καλά το μείγμα και να τρέξει πολύ, περίπου 5-10 λεπτά.
- Αφαιρέστε το μπολ από τη φωτιά και ανακατέψτε το εκχύλισμα καρύδας, βανίλιας και καρύδας. Τυλίξτε το μπολ με πλαστικό περιτύλιγμα και ψύξτε μέχρι να είναι αρκετά σταθερός για να σκουπίσει, περίπου 2 ώρες.
- Μόλις το καραμέλα έχει σταθεροποιηθεί, παραγγείλετε ένα φύλλο ψησίματος με κερωμένο χαρτί ή χαρτί περγαμηνής. Τοποθετήστε την επικάλυψη καραμελών σοκολάτας σε ένα μπολ και φούρνου μικροκυμάτων σε βήματα 30 δευτερολέπτων μέχρι να λιώσει και λεία, ανακατεύοντας μετά από κάθε 30 δευτερόλεπτα για να αποφευχθεί η υπερθέρμανση. Καλύψτε ένα φύλλο ψησίματος με κερωμένο χαρτί ή χαρτί περγαμηνής.
- Χρησιμοποιώντας ένα κουταλάκι του γλυκού, μαζέψτε τις μικρές μπάλες του μείγματος καρύδας και τα πετάξετε σε δίσκους ανάμεσα στις παλάμες σας.
- Χρησιμοποιώντας δύο πιρούνια ή εργαλεία βύθισης, βουτιά τους δίσκους στη σοκολάτα και σύρετε το κάτω μέρος από το χείλος του μπολ για να αφαιρέσετε την υπερβολική σοκολάτα. Τοποθετήστε το βουτηγμένο κομμάτι στο παρασκευασμένο φύλλο ψησίματος και ενώ η σοκολάτα είναι ακόμα υγρή, ψεκάστε την κορυφή με μια τσίμπημα καρύδας. Επαναλάβετε τη διαδικασία εμβάπτισης με την υπόλοιπη καραμέλα και σοκολάτα καρύδας.
- Τοποθετήστε τα παγωμένα κομμάτια στο ψυγείο για να ρυθμίσετε τη σοκολάτα, περίπου 20 λεπτά. Αποθηκεύστε τα καρύδα σε ένα αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο για ένα μήνα. Για την καλύτερη γεύση και υφή, σερβίρετε αυτές τις καραμέλες σε θερμοκρασία δωματίου.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 271 |
| Σύνολο λιπών | 18 g |
| Κορεσμένο λίπος | 11 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 5 g |
| Χοληστερίνη | 10 mg |
| Νάτριο | 12 mg |
| Υδατάνθρακες | 25 g |
| Φυτικές ίνες | 4 g |
| Πρωτεΐνη | 3 g |